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行政院農業委員會水產試驗所,12月在高雄「沿近海資源研究中心」,創立全台首座「水產加值打樣中心」,協助從事農業初級加工的漁民或漁民團體,以大多以小型生產、簡易加工之型態且不易取得工廠登記的漁民,提供欲銷售的產品打樣、食安規範及做法等諮詢服務。

採訪·撰文=張語屏


行政院農業委員會水產試驗所(以下皆稱「水試所」)在高雄創立全台首座「水產加值打樣中心」,提供想要進一步做水產初級加工品、興建廠房的國內漁民、漁民團體,能在實際投入資源,或是還在初步尋找合適設備與技術資源之前,可先以具有國產溯源、產銷履歷或有機驗證等養殖或漁獲水產原料,以限定公斤數的原料,製作水產加工品的樣本,並取得諮詢資訊,能更精確了解,自家水產在加工成品內容、也需要什麼樣的設備。


提供建造初級加工場前 更謹慎的規劃與評估服務


水試所水產加工組組長蔡慧君表示,以前漁民想要發展(初級)加工品,「要不就是家庭式的代工,或是請食品加工場幫忙代工,而量較少的水產,食品加工場也不會專門拉一條生產線,要不然就是那條生產線的代工加工品,價位就會比較高。」水產加值打樣中心是提供以國產為主的初級加工為免費試樣的場地,「了解打樣出來的成品,漁民可了解是否符合心目中的產品,也評估預算、買什麼機器,不會做加工品,我們教你怎麼做,也能提供食品良好衛生規範準則(GHP)及危害分析重要管制點 (HACCP) 等在食安法規上的管理項目諮詢。」就像是在成立初級加工場前的商業藍圖規劃,能避免貿然投入或大筆金額投資機器的風險。


六大類型初級加工項目 限定重量內免費打樣


目前水產養殖打樣中心提供免費初級加工的服務,蔡慧君提到,其打樣加工品,無法讓漁民販售。目前提供魚蝦貝類水產,可做「水產類適用之特定品項產品及加工方式」,包括「分級」、「二去三去」、「分切(帶骨、不帶骨)」、「汆燙」、「熟成」及「乾燥」等六大類加工類型的試樣,目前優先以「汆燙(蝦、貝類)」、「熟成(一夜乾)」及「乾燥(烏魚子)」,試樣的魚類限定僅20公斤,蝦貝類為10公斤。

此打樣中心,也是啟動水產初級加工的新里程碑,針對想要成立初級加工場、申請初級加工場登記證的對象,則需另外向漁業署諮詢其相關規範,備好相關文件,向所在地的直轄市、縣市政府主管機關,提出申請審查。


審稿編輯:童儀展

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