香檳命名由來是因為什麼？絕對不是因為聞起來很香！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

香檳之所以稱之為香檳，來自於拉丁文「Campagna」，泛指沒有森林覆蓋的廣闊平原；而在法國有一個地名叫做香檳省，與香檳並沒有關係。

撰文＝林才右（台灣首位香檳大師）

香檳這個名字怎麼來的？

有聽說過香檳之所以叫香檳，是因為聞起來很香，就像臭豆腐之所以叫臭豆腐，不就是因為它的臭嗎？

對於這句話，只能真心感謝當時翻譯得好，因為中文的翻譯名字讓香檳聽起來更高貴，更有魅力了！

香檳來自法國香檳不是繞口令

上面只是笑話，我們都知道香檳這字是翻譯來的，來自英文的「Champagne」。什麼？是英文嗎？假如你跳出這樣的問號，表示你對香檳有一定的認識，其實Champagne這字是來自於法文，英文跟法文的拼法剛好都一樣（不是每個產區都如此，像是勃根地，法文是Bourgogne，而英文是Burgundy），不過念法就有那麼一點點差別了。不論如何，我們知道香檳這字是來自法文就好，就像我們也應該知道香檳是來自於法國香檳。

香檳來自於法國香檳，這句話聽起來似乎有點奇怪？但這兩個香檳指的是不一樣的事物，第一個香檳指的是香檳酒，就是那些讓我們喝得很開心，而且還會微醺的香檳酒；而第二個是地名，也就是法國香檳產區，那個位在法國巴黎東邊約150公里左右的葡萄酒產區。中文看起來容易混淆（中文的宿命就是如此，譬如：不能將兵，而善將將），但在法文其實有它的規則：

Champagne：指的是產區，開頭要大寫。
champagne：指的是香檳酒，開頭小寫。

香檳在拉丁文泛指沒有森林覆蓋的廣闊平原

說文解字地說了那麼多，很開心你這麼有耐心還願意看到這邊。再補充一點，其實香檳這字最早是來自於拉丁文「Campagna」，意思是「unforested land」、「open country」、「Plain」，泛指沒有森林覆蓋的廣闊平原。因此法國有數個平原都以香檳為名，最有名的莫過於干邑區（Cognac）的大香檳區（Grande Champagne）與小香檳區（Petite Champagne）。這跟產氣泡酒的香檳區有什麼關係嗎？其實沒關係，而且兩者生產的酒截然不同，香檳生產的是發酵酒，而干邑生產的是高酒精濃度的蒸餾酒，唯一相同的就是原料都是葡萄，而且喝多了都會醉吧！

香檳在拉丁文中泛指「沒有森林覆蓋的廣闊平原」，圖為法國香檳區。（圖片來源：麥浩斯出版社提供）

如果你到過香檳區，你會知道「廣闊平原」這並不完全真實，至少不是像嘉南平原那樣一馬平川。整個香檳產區的地形是波浪起伏的丘陵地，山谷都不深，一般介於海拔60～180公尺左右。在較高的山丘上樹林密佈，而坡地上則是一望無際的葡萄園，而許多村落會聚集在半山腰的地方。也就是這樣波浪起伏的坡地造就了香檳的特殊風土，有陡坡也有緩坡（山坡的平均坡度為12%，有些坡度可以到大約60%。）。如此的地形有助於排水，也讓葡萄樹可以更有效地接受日光照射。

位於埃佩爾奈的香檳大道路牌。（圖片來源：麥浩斯出版社提供）

法國的乾香檳跟濕香檳是指地質劃分

在香檳區，你可能也會聽到這樣的名詞：La Champagne humide（Wet Chamapgne，濕香檳）或是La Champagne pouilleuse（Dry Chamapgne，乾香檳），千萬別誤會成是某一種可以喝進肚子裡的香檳類型，其實這是地質學上的劃分罷了。La Champagne humide位在靠東邊的位置，屬於沼澤濕地的地況，土地肥沃適合種植一些作物，而La Champagne pouilleuse位在相對靠西邊的地方，顧名思義，土地乾涸都是貧脊的白堊土，適合牧羊吃草而已，甚至還被稱作Lousy Champagne（爛香檳）或是flea-bitten（鳥不生蛋）。而大家喜愛的香檳葡萄園會位在La Champagne Viticole ，表土層薄，由泥土、石灰岩、白堊土等共同組成，保水性佳，這樣才能種植出品質優異的好葡萄。

香檳這個地方，在中古世紀還沒種植那麼多葡萄園時，因為沒有太多森林覆蓋是很適合人與馬匹行走的交通要道，所以有很多的商旅行經，當然也包括軍隊出征，像是拿破崙每每東征之時，一定會刻意經過香檳區。當然啦，或許他只是要去Moet & Chandon的酒窖一醉方休！