你應該要知道的食事
《食力》於2019年發出問卷調查民眾參觀完觀光工廠體驗的感受，發現民眾容易覺得觀光工廠了無新意而不再去光顧，除此之外，也向全台飲食類觀光工廠業者發出經營現況的調查，得知想從眾多觀光工廠脫穎而出，人員服務及導覽是一大關鍵。
採訪·撰文＝葉佩珒
你是否曾去過觀光工廠參觀卻沒留下什麼深刻的印象？根據《食力》2019年「好吃好玩又好拍！飲食類觀光工廠體驗感受大調查」問卷調查結果顯示，民眾最容易因為去過之後覺得「單調無聊（65.4%）」而不想再度光顧！
硬體設計只重花大錢擴充規模？小心熱潮過、遊客散！
對於觀光工廠外觀與風格的策劃，輔導多家廠商成立觀光工廠的肯默整合設計有限公司（簡稱肯默）策劃總監張榕軒建議業者要將資金花在刀口上，提及有的業者可能到中國的觀光工廠參觀後而對他們的規模與華麗程度感到稱奇，因此將大筆的成本都花費在建築外觀上，藉著豪華、漂亮裝潢吸引民眾前往參觀，卻忽略了內部的展示設定、人員訓練與體驗活動，當拍照打卡的風潮與熱度減弱時，遊客自然就不再到訪。其實觀光工廠重要的是「回頭率」，讓遊客因為想再回來才是該思考、規劃的，如果只專注在硬體的建築外觀上，永遠跟其他的觀光工廠比較不完。
軟體設計才重要！製造業思維要轉向服務業，導覽培訓不能省！
根據《食力》於2019年1月22日向全台飲食類觀光工廠業者發出的「全台觀光工廠經營現況調查」顯示，廠商們在建立觀光工廠時，覺得最難規劃的便是：導覽與服務人員的訓練（35.7%），在觀光工廠全台遍地開的情況下，若只專注於硬體設施的吸睛程度，而忽略導覽與服務體驗給予遊客的感受，便難以提升遊客的回頭率。瓜瓜園地瓜生態故事館總經理邱裕翔強調，觀光工廠內的工作人員訓練也必須由製造業轉為服務業，原先主要從事製造業的工作人員可能不懂得如何與遊客互動，會使遊客在導覽、參觀時感到生硬、不自在，但觀光工廠內的員工也等於行走的品牌形象，產線人員與遊客的一個微小互動，便可能帶給遊客驚喜、加深遊客對於此觀光工廠的好感度。
台灣魔法優格餅乾學院品牌副理吳沛淳則表示自己曾到日本的觀光工廠參訪、學習，觀察到日本導覽人員的每個動作都不拖泥帶水卻又能保有跟遊客互動的趣味，例如簡單的遊戲問答、或聲音模仿，都能引起遊客對導覽主題的興趣，且日本導覽人員總是面帶笑容、令人印象深刻的敬業精神，讓她體會到提供給的遊客的導覽與服務品質是觀光工廠凸顯自家特色的要點，回到台灣後便加強員工訓練，增加與遊客互動的機會，讓遊客在聽導覽時也能感受到趣味與服務。
導覽服務、DIY體驗 需從消費者的角度再出發
一間觀光工廠的主題設定固然重要，但除了硬體設施、裝潢等外在的包裝，要讓遊客對於觀光工廠的故事、產品理念價值產生共鳴與深刻的印象，更要在導覽互動、DIY體驗上下功夫。看著台灣觀光工廠轉型計畫啟動到現今百家爭鳴的肯默設計總監余傳杰認為，業者應該以導覽服務、課程活動來帶給遊客豐富體驗為重，多以符合品牌故事、產業故事的面向去設計與遊客的互動體驗，而不是著重於商品的販賣，此外，政府評鑑準則也可以增加硬體評鑑的彈性，配合近年來消費者逐漸重視軟體體驗的趨勢，以軟體面的評分制度來指引、協助業者升級觀光工廠，輔導業者提供更深層的體驗服務才是長久之計。
審稿編輯：林玉婷
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