你應該要知道的食事

世大運有來自全世界一百多個國家的選手，選手村餐廳配合各地的飲食習慣開發出不同的菜單選項，並且由曾在國際奧林匹克總會（IOC）任職的營養師開發食譜，每個食品供應站都會有營養計算！

撰文＝王彥喬

台北世大運即將迎來1萬2000名國外選手，選手村中每日供應的食物不但需絕對的安全，營養也是一門學問，尤其，全盛時期要供應3萬5000到4萬5000份餐食，共175種食物選項，早中晚有不同的菜單，800位來自台灣餐飲科系的實習生將第一線在場為選手服務。台北市長柯文哲12日下午參加選手村開村儀式，盯著食物眼睛發亮，直呼好吃。

柯文哲品嘗生菜沙拉、豆沙包、素蔥油餅、珍珠奶茶
柯文哲今參觀選手村，並對村內餐廳提供的清真餐飲、臺灣特色料理、義大利餐等食物興致頗高，眼睛直盯美食，還當場品嘗生菜沙拉、豆沙包、素蔥油餅、珍珠奶茶等，並讚餐廳的空間設計特殊，冷氣舒適。由於選手村今日預計會迎來21國、350人國外選手，因此，餐廳今已啟動供應500份餐食。

世大運選手村12日舉行開村儀式，選手村餐廳座位區末端，出現混色搭配座椅，有別於前段以同一顏色做區分。（圖：顏麟宇攝，風傳媒提供）

澳洲廠商3.3億搶下營運 一天最高4.5萬份餐點
選手村餐廳是由北市府3000多萬開出食材設計標，而後，由澳洲廠商Global Hospitality Group（GHG）以3.3億搶下選手村餐廳營運標，未來的每一日，都由GHG評估選手在村情況，供應餐食，份量最多的時候，一天可達3萬5000到4萬5000份餐點。

世大運選手村12日舉行開村儀式，圖為選手村餐廳點心甜點區。（圖：顏麟宇攝，風傳媒提供）

台灣是「食物王國」 期待選手感受台灣美食
GHG負責人Peter Wright今受訪時表示，非常榮幸到台灣做選手村的餐食供應，台灣有很多新鮮的蔬菜，他形容台灣是「食物王國（kingdom of the food）」，對於即將進入選手村的選手，他對選手們入村感受台灣美食感到很期待，準備了均衡營養的食物。

他表示，GHG擁有北京奧運、雪梨奧運、里約熱內盧奧運等大型賽會的餐飲供應經驗，希望選手到台灣能享受美食及台灣人的微笑。他也表示，除了員工廚師外，GHG也招募了800位來自台灣餐飲科系的實習生，在選手村服務，也提供了台灣的特色飲品「珍珠奶茶」，供應各國選手食用。

談到全盛時期，一天要供應4萬份餐點給來自超過100個國家的選手，Peter Wright說，有很多困難的地方，但擁有很多經驗，他提及，光是菜單上就有175種食物選項，早午晚餐會提供不一樣的美食，每日供應21小時，曾在國際奧林匹克總會（IOC）任職的營養師，在事前就開發食譜，在每一個食品供應站上，都有營養計算。Peter Wright表示，接下來，選手將陸續入住，挑戰也會跟著來，不過，已準備好面對挑戰。

世大運選手村12日舉行開村儀式，台北市長柯文哲親自視察選手村餐廳運作情況。（圖：顏麟宇攝，風傳媒提供）

「食物的安全是非常重要的」，Peter Wright表示，擁有一個計畫的顧問團隊，從事例行性的監督，也有新北市的衛生單位協助，也有風險管理的人員在場，因此，擁有3個團隊、24小時的食物安全協助，每天有食物的樣本測試，此外，也建立可以追溯到源頭農場的食物管理，所有的雞肉、牛肉等是台灣在地食材，也有全面的食物保險。
世大運副執行長游適銘表示，每日未食用完的乾淨食物，將由社會局移轉給社福團體，廚餘則做養豬回收。

本文獲風傳媒 授權刊登，原文標題：『「台灣是食物王國」沙拉、清真菜、甜點…世大運選手村日供應4萬份、175種食物』，欲了解更多時事與深入報導請至風傳媒。

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