你應該要知道的食事

中華文化總會於2020年10月24日在台北賓館舉辦2020藝文聯誼茶會—「共下好柿節」,國宴餐點由經國學院統籌,與國內知名食品企業產學合作,以馬祖名菜為主軸,結合客家元素,並以秋季盛產的主題水果柿子入菜。

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中華文化總會於2020年10月24日在台北賓館舉辦2020藝文聯誼茶會—「共下好柿節」,邀請各領域藝文工作者共襄盛舉,希望透過不斷地反思與創新,激盪出新的想法與創意。

2020年國宴餐點由經國學院統籌,以馬祖名菜為主軸,結合客家元素和秋季盛產水果柿子,加入國產五穀雜糧、產銷履歷農產品等,並且與國內知名食品企業開元食品等廠商攜手協力,提供優質的食材原料,激盪出創意與美味俱備的菜餚。經國學院連續12年為文化總會規劃聯誼茶會餐點,除了響應政府大力推廣的產學合作,也為參與師生帶來難忘且寶貴的經驗。

2020藝文聯誼茶會 「共下好柿節」好柿成雙 

中華文化總會於每年春季或夏季時都會在台北賓館舉辦「藝文聯誼」活動,提供藝文界交流分享平台,邀請各領域藝文工作者共襄盛舉,並透過表演活動傳達台灣社會價值,讓藝術能保存具有歷史意義的地方文化,同時讓藝文創作者透過不斷地反思與創新,激盪出新的想法與創意,將藝術文化深植台灣。

2020藝文聯誼茶會—「共下好柿節」,因受疫情影響延至2020年10月舉辦;以馬祖名菜為主軸,結合客家元素,並以秋季盛產的主題水果柿子入菜,期盼在2020年接下來的日子裡,能夠好「柿」成雙。

2020國宴2大重點特色:馬祖+客家!

1、馬祖名菜:使用魚肉製成的馬祖魚麵,也有由富含紅麴和糯米風味燉煮而成的馬祖老酒燒肉。

2、客家元素:客家菜餚則結合傳統與創新,將客家竹筍製成内餡,外皮則使用南瓜泥搓揉而成,充滿南瓜香氣,當然,客家小炒與客家米糕也是餐桌上不可或缺的經典菜色。

2020年「共下好柿節」餐點由經國學院統籌,整份菜單共有將近40道料理,經國學院餐旅廚藝管理系主任周景堯說明,「除了學校師生團隊共同努力,也會邀請國內食品企業支持,提供優質食材原物料,突顯在地精神,像是南投國姓鄉的冠軍手沖咖啡、有心溯源的優質肉品和開元食品的戀職人鮮奶等,都是此次餐點的功臣之一。」

由經國學院手工製作的冰淇淋,有香柿蜜雪酪和古早味花生口味,意欲好事發生。(圖片來源:經國學院提供)

此外,呼應農委會政策,大量使用國產五穀雜糧和產銷履歷農產品,更是這一場國宴的精神指標;只要掃描菜單上的QR Code,就能追溯食材從生產到流通供應的過程,讓在座貴賓於享用美食的同時也能吃的更安心。

經國學院帶領學生參與國宴 累積專業「食」力

經國學院連續12年規劃藝文聯誼茶會餐點,周景堯表示,「很感謝文化總會認可經國師生團隊的實力且持續支持產學合作」,籌備國宴規格的活動並帶領學生實際參與,從前置作業、團隊分工到現場迎賓、料理烹調、西點烘焙、飲品調製和餐飲服務等,每個細節都是重要的學習機會,甚至為了深化產學合作綜效,系上老師們與國內知名餐飲廠商開元食品交流討論,力求突破過往的餐宴表現,讓學生藉此國宴專案獲得莫大的成就感、累積專業「食」力,對學生未來職涯道路的規劃發展,帶來極大的幫助。

經國管理學院餐旅廚藝管理系飲品調製組負責同學合照。(圖片來源:經國學院提供)

審稿編輯:林玉婷

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