你應該要知道的食事

下班後三五好友常常聚在一起喝著冰涼的啤酒,互相聊天,紓解白天上班時的壓力,但能幫助放鬆的其實是全穀麥芽中的GABA成分。然而現在除了啤酒外,還有另一種選擇-黑麥汁,可以幫你療癒身心,又能降低喝醉風險!

撰文=食力企劃

在現今的壓力時代,幾乎每個人都有睡不好且倍感焦慮的困擾,所以下班後,三五好友、同事常會一起去喝杯啤酒放鬆一下;殊不知,其實不是啤酒能幫助放鬆,而是釀製啤酒的全穀麥芽成分中含有γ-胺基丁酸(γ-aminobutyric acid,簡稱GABA)有助於放鬆!
但喝了酒之後,酒精卻可能會讓你夜間頻尿、睡不好。換句話說,如果希望舒緩緊張情緒、擁有好睡眠品質的人,與其喝啤酒、吃安眠藥,倒不如嘗試同樣含有GABA成分的非酒精黑麥汁,藉由GABA幫助穩定心神與放鬆作用,達到心靈療癒。

神奇的GABA,到底是什麼?

神奇的GABA,到底是什麼呢?它,是哺乳動物中樞神經系統中十分重要的抑制性神經傳遞物質,堪稱是天然的鎮靜劑,能緩和過於興奮的自律神經。
簡單來說,當你在職場上忙碌、奮戰一整天,回到家後腦袋仍轉個不停、情緒依舊亢奮,彷彿腦中的「忙碌派對」尚未散場;此時,大腦中的GABA就會擔負起結束派對的工作,對腦部進行安撫,讓大腦和緊繃的神經逐漸放鬆、安穩下來。
雖然GABA是人體可自然合成的胺基酸。但長時間處於高壓環境中的人很容易缺乏GABA,需要適時補充藉以舒緩情緒及壓力,否則一旦體內缺乏GABA時,很容易產生焦慮、不安、疲倦、憂慮等負面情緒。

GABA能幫助高壓工作者好好入睡

2012年西班牙研究小組曾以17名夜間值班護士作為在高壓環境下工作的受試對象,讓她們連續14天的晚餐時間飲用無酒精啤酒,進而分析她們的睡眠品質,結果發現受試者平均入睡的時間比平日早12分鐘,睡眠品質安穩,就連以往沒注意到的不安感也都消失了!
事實上,在西班牙實驗中提及的無酒精性啤酒,與大家熟悉的黑麥汁成分非常相似,均含有全穀麥芽,而全穀麥芽本身即含有GABA成分,有助於放鬆,維持好心情。
因此,如果你想從飲食中獲取GABA來緩和緊繃的心緒、讓自己一夜好眠,就要多吃糙米、胚芽米、大麥等全穀類,還有經過發酵或醃漬的食物,如泡菜、紅麴和味噌,以及蔬果類的青椒、南瓜、茄子等食物,或是飲用不含酒精的黑麥汁也是不錯的選擇,在自然飲食中既能補充GABA,還能攝取到人體所需的營養,飲食對了好心情自然來。

▲台酒生技推出的黑麥汁有四種口味,分別為原味、紅麴、烏梅和桂圓。

黑麥汁四大受歡迎口味,你選哪一種?

在歐美,黑麥汁早已被視為兼具美味的健康飲品;在台灣,則有百年歷史,堪稱是釀造發酵專家的國內菸酒大廠推出黑麥汁後,讓台灣黑麥汁市場更加蓬勃發展。
現在市面上最受歡迎的黑麥汁有四大口味:黑麥原味、紅麴、烏梅和桂圓,各有其支持者。你喜歡精選4種麥芽,麥香濃郁且減糖25%的黑麥原味?含有麥芽與紅麴萃取物的清爽紅麴口味?還是添加烏梅及山楂,帶著酸甜口感,能生津解渴、去油解膩的烏梅黑麥汁?抑或是添加桂圓和紅棗,讓氣色紅潤健康,口感又甘潤清甜的桂圓黑麥汁呢?
相信無論選擇哪一種口味的黑麥汁,適量飲用都將有助於你調節生理機能,生活更加舒適、輕鬆。現在,要不要來喝喝看黑麥汁呢?

【本文由台酒生技專案委託製作】

從機能食品趨勢聽見OL的心聲:讓我美!讓我好睡!
獻給勞苦時代的零食產物:GABA越多、心越寬
【食聞】把握這點飲食小秘訣,不管夏日寒冬都能美麗一整年!

參考資料:
西班牙實驗研究報告