你應該要知道的食事

美國的學術研究指出,適度的飲用咖啡,每天大约3至5杯200毫升的咖啡,咖啡因攝取量約400毫克,並不會增加癌症、心血管等慢性疾病的發生風險。

撰文=林正文

早餐用一杯熱咖啡趕走起床氣,昏昏欲睡的午後再補一杯咖啡提振精神,是許多人的生活常態,但是靠著第二杯或第三杯咖啡陪伴度過漫長的一天,對身體好嘛?

在今年1月公告的《2015-2020年美國居民膳食指南》新增項目中多了「咖啡」的研究,雖然咖啡中含有咖啡因並非營養成分,但是咖啡是許多西方國家的主要飲品,甚多的網路謠言指涉咖啡中的咖啡因會危害健康,可能導致心血管疾病、癌症等,未免引起民眾誤解與恐慌,《美國居民膳食指南》每五年更新一次的報告中,特別提及由美國衛生與公衆服務部和農業部組織包括營養學、醫學和公共衛生各界的專家們長期進行對於咖啡與健康的研究成果。

指南說明,適度的飲用咖啡,每天大约3至5杯200毫升的咖啡,咖啡因攝取量約400毫克,並不會增加癌症、心血管等慢性疾病的發生風險。不過,由於每個人對於咖啡因接受程度不同,因此沒有喝咖啡習慣的人,不需要刻意鼓勵嘗試。而指南中特別提醒的是,咖啡是指「黑咖啡」,不要在咖啡中加入奶油和糖,這樣容易導致脂肪或糖攝取過量。此外,已經喝了多杯咖啡的人,還須留意其他含咖啡因飲料例如茶、可可、可樂、能量飲料的攝取,避免總咖啡因攝取過量,導致身體不適,而孕婦並非完全不能喝咖啡,但是攝取的量最好一天不超過2杯(相當於咖啡因攝取不超過200毫克)。

美國心臟病協會期刊在2015 年底也發佈一篇「適度飲用咖啡有可能降低死亡風險」的調查研究報告。報告中指出,每天適量飲用咖啡不超過5杯,有可能降低罹患心血管疾病、神經系統疾病、2型糖尿病,甚至避免自殺。

這份由哈佛公共衛生學院博士研究生主持的研究報告發現,咖啡中的生物活性成分可以降低胰島素抵抗,減緩系統性發炎症狀,降低咖啡與疾病死亡率的關聯性。不過這僅是研究的初步發現,需要更進一步的研究來確認產生生物活性的機制。

另一項在美國有四十年歷史的大型長期研究案「護士健康研究」(Nurses' Health Study),研究人員針對9.3萬名婦女與4萬名男子的日常飲食,每四年定期進行問卷調查長達30年,期間已有1.9萬名女性與1.2萬名男性死亡,從他們的死亡原因中無法找出與咖啡飲用習慣的直接關連性,研究中也陸續發現,有每天飲用咖啡習慣的女性罹患乳癌、憂鬱症等疾病的風險都比每天喝不到一杯咖啡的女性來得低。

從相關的研究文獻不難發現,適度飲用咖啡可以賦予健康好處,但是對於咖啡因敏感會影響睡眠、心悸、血壓的人,或是罹患腸胃潰瘍及缺鐵貧血症者 (咖啡會干擾鐵質的吸收),就該限制喝咖啡的量,或是改喝低咖啡因咖啡,甚至別喝咖啡。

資料來源:

《2015-2020年美國居民膳食指南》

Moderate coffee drinking may be linked to reduced risk of death