你應該要知道的食事

許多人討厭的茄子,卻是日本戰國時期大將軍德川家康最喜歡的食物之一,甚至成為當時地方對將軍的獻禮。而巧合的是,日本的「茄子紀念日」甚至和德川家康的忌辰在同一天。

撰文=德川宗英(德川氏家族的第11代掌門人)

茄子是德川家康最喜歡的食物。茄子富含食物纖維,紫色的皮含有花青素,果肉含有綠原酸這種多酚,據說能有效防止身體老化、預防高血壓和動脈硬化。

想也知道,德川家康吃的時候並不知道這些,沒想到卻獲得了抗老的效果。

折戶茄子是德川家康的最愛,茄子更變成當時代的獻禮

德川家康最喜歡吃的茄子品種是三保半島生產的圓形折戶茄子,這種茄子因為羽衣傳說而聞名。江戶時代後期,肥前國平戶藩主松浦靜山在他寫的隨筆集《甲子夜話》裡記載:從德川家康時代開始,駿河國每年依慣例會將首批成熟的茄子獻給江戶將軍家。

德川家康喜愛的折戶茄子呈圓形、深紫色外皮。(圖片來源:Japan Highlights Travel官網

三保的折戶地區(靜岡市清水區),氣候溫暖日照時間長,因為農作物在沙地上生長比較快,當時就開始以溫室栽培茄子。折戶村的茄子一採收,官差立刻來取,然後派遣使者,不分晝夜以最快速度送到江戶,據說大約36個小時就能送達江戶。

折戶茄子在明治時期曾中斷栽培
平成時代經政府復種後又再度出現

明治維新之後,折戶地區就不再栽培折戶茄子。所幸到了平成時代,國家研究機構將保存的種子,交給當地生產者和JA(日本農協),歷經多次實驗後,折戶茄子終於得以復活。目前主要出貨給當地市場,也會敬獻給久能山東照宮。由於收穫量很少,也有人稱它為「夢幻茄子」。

擁有許多巧合的茄子紀念日

順便一提,四一七(yoinasubi)的日文拼音正好與「好茄子」(yoinasubi)相同,因此取其諧音訂定每年4月17日為「茄子紀念日」,而那天也正好是德川家康的忌辰(1616年4月17日)。

內容來源=《將軍吃什麼》,聯經出版公司出版

延伸閱讀
德川家康也愛吃野味?利用狩獵運動養身、更大飽口福
大暑食:茄子
為什麼茄子會變黑?原來這樣煮才對!