你應該要知道的食事

台中水湳市場內有半透明網絡狀餅皮的黃金鍋貼、甜度稍低的香菇肉羹、料多實在的綜合湯等。除了眾多美食,現洗愛玉、先殺草魚生魚片,以及難得於市場一見的海蜇皮,也同樣讓人驚奇。水湳市場位於中清路上,自台中台鐵車站,走台灣大道轉五權路至中清路直行即可。

撰文=楊路得(旅遊手札、美食烹飪部落客)

這個市場占地廣大,並且可說是美食遍布。台糖後面的大麵羹店,裡面的綜合湯是用料豐富的一道湯品,它集合豬腸、粉腸、豬血、隔間肉與油豆腐,再融合些酸菜薑絲。至於大麵羹,比較像是滷麵,以麵條與湯汁做結合,緩慢收汁而成。另外,市場附近的黃金鍋貼,由半透明網絡狀的餅皮串起,鍋貼本身餡多柔軟,但咬到像餅乾的餅皮時,又匯入QQ脆脆的層次,吃來口感極好。市場內還有間香菇肉羹,也很搶手,好幾次我來晚了,差點就沒吃到。但好笑的是,我竟然會很得意自己吃到的是最後那幾碗(有種搶贏了的感覺,哈哈!)。

不嗜甜者一定愛的肉羹

這裡賣的肉羹,有北港超讚的香菇,甜度稍減於府城的,應是一般愛吃羹類但又不嗜甜者的首選。除了小吃,自中清路二段189巷走進,便是服飾、皮件、鞋品的天下,一樣招來諸多逛街採買的人潮。婆婆媽媽們可別迷失在這裡,得往前邁步呀。這條小巷機車亦能通行,因此人與車全擠在一塊兒,兩旁店鋪前是一排小農與臨時攤販,現摘的絲瓜、小黃瓜、韭菜花;綠花椰、白蘿蔔與山藥地瓜;分好小塊的豬肉與絞肉、一大塊等著客人上門指定大小的三層肉。

新鮮現宰的草魚生魚片

格外引人注目的,是一間擁有淡水魚的魚攤,長尾草魚大卸數塊,擺在最前頭,等著顧客上門。新鮮現宰的草魚能做生魚片,亦能調醋液與辣醬,滴些薑汁,拌生菜與芫荽,便成了草魚沙拉;若不適應土味,魚身得以油鍋炸過,做紅燒魚。炸魚頭能用來煮砂鍋,湊些火鍋料,即變身為上等美味。


新鮮現宰的草魚,剁成一大塊一大塊販售著。草魚能做生魚片, 亦能調醋液與辣醬,製成草魚沙拉。炸魚頭能用來煮砂鍋,湊些火鍋料,即變身為上等美味。淡水草魚,用以紅燒或油炸都很好吃!(圖片來源:晨星出版提供)

手工煉製的冬瓜磚 光滑Q彈的現洗愛玉

右邊攤賣愛玉、仙草與冬瓜磚。因手工煉製,冬瓜磚非機器切的平整,色澤更顯深沉。往前,為各式各樣的菇類,非真空包裝那種,或只有一小籃的菌菇,這裡是一落一落的,有秀珍菇、柳松菇、白精靈菇、杏鮑菇、香菇等。對面,抬頭一望,即能看見早期的圓形招牌,上頭寫著,「水湳零售市場」。


市場裡有類攤販, 賣的就是這類現洗愛玉、仙草等,有的還會有豆花或珍珠粉圓。你可以買整塊回家自己做愛玉仙草冰,有的攤販也會現場調製,讓你一杯就能帶著走,瞬間消暑解渴。(圖片來源:晨星出版提供)


手工製作切塊的冬瓜磚。(圖片來源:晨星出版提供)


秀珍菇、柳松菇、杏鮑菇與香菇等。(圖片來源:晨星出版提供)

市場招牌下的炸物小販,提供每日現炸料理。台灣人最愛的午茶點心,應該就是這類料理,炸雞翅3隻只要5枚10元硬幣,炸雞腿一隻4枚10元硬幣,還有炸雞排與炸丸子,每逢假日,購買群眾總是特別多。

享受低溫保鮮 又不至於浸在融冰裡的創意雞肉攤

從炸物小販往裡走,為市場內部,豬肉、蔬果與鮮魚齊聚一堂。首先是明亮的雞肉攤。攤位潔白,維持的明亮乾淨,土雞、仿雞、放山雞都有,店主人還細心地擺上大冰塊,冰塊上置起白鐵鐵架,所有的雞隻就放在鐵架上,這樣的立意很明確,就是希望雞肉不至於浸在融化的冰塊裡,又能享受低溫保鮮。這間雞肉攤是我在台灣市場裡看過非常細緻又有創意的攤位。


低溫置放在冰塊上的雞肉。(圖片來源:晨星出版提供)

隱身於市場乾貨店的「整片的海蜇皮」

自助餐店、水餃攤也有。傳統的發粿與現搓湯圓放在鐵盤,想要買的不必等冬至過年。蔬果販,還兼賣小雜貨,一小包一小包豆皮、柴魚、木耳等就這樣吊在上頭,清楚又生動。乾貨店鋪,販售整箱南投筍絲、菜脯丁或菜脯條、丁香、蝦米、海帶等。此處還有項很特別的產品,「整片的海蜇皮」,海蜇是食用的水母,一般的南北貨店有時也不容易看見,但這裡賣的海蜇皮是整片的,一大盒,大概可以想像附近商家對其需求還滿大的。乾貨店旁,還有一個雜貨店,東西擠滿了整個店鋪,雖然有些凌亂,但卻很有古早味的氣息。


乾貨店鋪還有少見的海蜇皮。(圖片來源:晨星出版提供)

市場裡尚有間魚攤。讓我印象最深刻的,不只是魚,還有魚販主人。雖然穿著帆布圍裙,但魚攤老闆娘的神情與氣質卻宛若晚宴裡的外交夫人;不只是她,連她兒子,也是笑容燦爛又帥氣的陽光男孩。她們家的魚,有用以炭烤的秋刀魚、香魚,煮湯或清蒸的石斑魚,香煎的黑格魚、鯛魚以及醬燒的紅槽魚等。

買菜之餘還能淘寶—市場外圍的環保市集

水湳市場的外圍,還有連接一個小型的環保市集。這市集攤位圍繞著附近一棟大樓。市集裡面有二手衣服、小家電、玩具、鍋具等,像比利時漫畫的丁丁,或曾在跳蚤市場裡買到一艘模型船,這裡偶爾也看的到這類的模型或小收藏品,所以也吸引不少人前來尋寶。


水湳市場外還有一個小型的環保市集。(圖片來源:晨星出版提供)

如何抵達:

水湳市場位於中清路上,自台中台鐵車站,走台灣大道轉五權路至中清路直行即可。也能搭乘公車6號、8號或101號等,至水湳市場下車即可。全程約5.6公里。若是由火車站出發,則可走復興路四段,接台中路直走至民權路,再右轉五權路直行,接中清路一段,持續直行即可到達。車程約20分鐘。


內容來源=《台灣味菜市場》,晨星出版