你應該要知道的食事

除了一般含糖飲料,含代糖的飲料也是減少或避免飲用為宜,畢竟一旦長期飲用也還是會讓我們的味覺習慣於甜味而產生偏好,甚至可能降低對於其他天然甜味食物的興趣,正在培養味覺的兒童更應減少接觸。

撰文=灃食公益飲食文化教育基金會

飲食提供的熱量基本上由人體消化分解碳水化合物、蛋白質和脂質所產生,因此,想知道我們買到的飲料到底有多少熱量,可參考包裝上的成分和營養標示。某些不含蛋白質和脂質成分也不加糖的飲料,比如無糖茶,當然可以不必考慮其熱量;某些含有少量蛋白質和脂質成分但不加糖的飲料,比如無糖咖啡,仍可能有少許熱量。另外還有一些喝起來有甜味、卻強調沒有熱量的無糖飲料,則是添加了代糖的飲料。

代糖,顧名思義,就是糖的替代品,進入口腔一樣會刺激我們舌頭上味蕾的甜味受器而形成甜味的感覺,市面上的代糖主要包括糖醇類和人工甜味劑。D-山梨醇、D-木糖醇、D-甘露醇等糖醇類是由天然糖類加工製成,每公克提供的熱量為2.4大卡,比一般天然糖類(每公克4大卡)低。

而阿斯巴甜、糖精等人工甜味劑的甜度很高,在飲料中添加的量可以極少。以常見的阿斯巴甜為例,它的甜度約為砂糖的200倍,也就是說,一瓶加了60公克砂糖的含糖飲料有240大卡熱量,但是用阿斯巴甜取代砂糖的話,只需要加0.3公克阿斯巴甜就可達到相同甜度──僅1.2大卡熱量。依據我們政府的規範,每100毫升飲料中所含熱量不超過4大卡者,熱量得標示為零,因此這樣的飲料確實可合法標示和宣稱零熱量。

阿斯巴甜為許多國家皆核准的食品添加物,目前相關食用安全性研究報告尚未顯示會影響人體健康。不過,因為阿斯巴甜的分解產物之一為苯丙胺酸,並不適合苯丙酮尿症的患者攝取,須特別留意。

近年來,越來越多的人懂得要減少或避免喝含糖飲料,以免對身體有負面影響,在此同時,其實也以減少或避免喝含代糖的飲料為宜,畢竟一旦長期飲用也還是會讓我們的味覺習慣於甜味而產生偏好,甚至可能降低對於其他天然甜味食物的興趣,正在培養味覺的兒童更應少接觸。


(本文經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》,未經授權禁止轉載。)

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