你應該要知道的食事

北市衛生局2020年第1季的蛋品抽驗調查,針對生鮮雞蛋、鴨蛋及加工品如皮蛋、鹹蛋等共40件樣品檢驗重金屬含量,全數過關。北市衛生局也呼籲業者與民眾,平時就要做好自主把關,以降低食安風險。

整理=編輯部

蛋品幾乎是每天出現在餐桌上的食材,而生鮮蛋及蛋製品的食安疑慮來源,除了食源性病菌、動物用藥殘留外,即是重金屬。

重金屬鉛及銅殘留量為政府檢驗標的

例如在傳統皮蛋製程中,會藉由添加氧化鉛及硫酸銅防止已凝固的皮蛋液化,以提升產品的成功率,但卻可能使蛋製品中的鉛及銅含量超過法規限量標準,因此成為大眾所重視的食安問題。

為此,台北市政府衛生局(簡稱北市衛生局)2020年針對蛋行、農會、雜貨行、賣場及超市等蛋品販售場所進行抽驗,共計抽驗40件,包含雞蛋19件、鴨蛋2件、皮蛋6件、滷蛋6件、鹹蛋5件、鐵蛋2件,檢驗樣品中的重金屬鉛及銅含量,結果均符合規定。

小心選購與貯放才能吃得安心

除了靠政府抽驗把關食材安全外,北市衛生局也建議販售業者向大盤或供應商索取自主檢驗報告,確保產品品質,並呼籲消費者在選購蛋品時,要檢查外殼是否完整無裂縫,且不要購買來源不明的產品。另外,也應注意蛋品的貯放環境,避免高溫久放,以確保飲食的安全與衛生。

消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽台北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7079。

審稿編輯:林玉婷

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參考資料
北市衛生局網站