你應該要知道的食事

北市衛生局表示，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。為保障供應餐食衛生安全與品質，北市衛生局執行專案抽驗計畫，抽驗地點包括學校、機關、醫院等場所，總計抽驗74件產品，檢驗結果均符合規定。

整理＝編輯部

為保障台北市機關及學校合作（福利）社的供應餐食衛生安全與品質，台北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）於2018年10月執行專案抽驗計畫，並於2018年12月4日公布抽驗結果，抽驗地點包括學校33家、機關25家、醫院10家、公司4家及社團法人2家，總計抽驗74件產品，檢驗結果均符合規定。

北市衛生局共抽驗74件產品，其中含64件熟食，包括台灣人早餐常食用的蛋餅、豆漿、包子、饅頭等即食食品。檢驗項目為一般食品衛生標準（大腸桿菌群、大腸桿菌），其中有1件起士火腿吐司初抽衛生標準不符規定（初抽不合格率1.6%），經令業者限期改正後，再次前往複抽，均已符合食品衛生標準。北市衛生局另抽驗10件豆漿製品，檢驗防腐劑（含苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等12項），檢驗結果均符合規定。

北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，置於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

最後，北市衛生局呼籲民眾在購買麵包、漢堡、三明治、壽司…等生熟食混合即食食品，除應注意製造場所工作人員有無保持整潔的工作環境及調理過程外，購買之食品更應儘快於3小時內食用完畢，以預防食品中毒事件之發生。

詳細合格名單可至臺北市衛生局下載合格名冊。

審稿編輯：林玉婷

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