你應該要知道的食事

喝酒之後,尿酸值的確會暫時升高。這是因為酒精在體內分解時所產生的乙醛(acetaldehyde)會讓腎臟排泄出來的尿酸減少。所以大量飲酒會增加尿酸,不只是啤酒,其他酒也不要喝太多。

撰文=滿尾正(日本抗加齡醫學會理事)

「尿酸」並不是壞東西。

聽到「尿酸」,大家會想到什麼?

「像膽固醇一樣,會因為生活習慣病而增加,不是太好的東西。」「是麻煩的東西,會導致痛風。」

一般來說,大家對尿酸的印象大致都是這樣吧。但是,我們必須記得,尿酸是為了透過抗氧化作用來保護身體,而不得不將濃度提高。

尿酸值之所以會被視為問題,是因為一旦尿酸值升高後,尿酸會形成如針一般的結晶,傷害血管和關節,引起局部發炎,也就是痛風。此外,尿酸也是引發腎臟功能障礙的原因。

若要預防痛風,該將血液中的尿酸值控制在什麼程度呢?根據針對血液中尿酸值與痛風發作比例所做的研究,尿酸高也未必會引起痛風。一般來說,只要控制在7.0mg/dl以下就是安全的。

尿酸的原料是嘌呤體。嘌呤體是含嘌呤這種化學構造的物質的總稱。基因中的DNA和做為細胞能量來源的ATP中就含有嘌呤。因此,肉類和魚卵等單位重量有較多細胞數的食物,就會含有大量嘌呤體。

在酒類中,因為啤酒含有較多嘌呤體,所以在日本也會販售強調不含嘌呤體的啤酒。但是,一般啤酒所含有的嘌呤體分量為3~17mg/dl。只要不要喝太多,就不必過度在意。事實上,血液中的尿酸有80%都是體內新陳代謝所製造的,來自食物的尿酸只有20%。

相較於歐美人士,亞洲黃種人透過飲食所攝取的嘌呤體較容易讓尿酸值上升,所以,建議大家不要過量攝取肉類等含豐富嘌呤體的食物。

綜合上述,「啤酒是尿酸增加的原因」這個說法稍嫌草率。

不過,喝酒之後,尿酸值的確會暫時升高。這是因為酒精在體內分解時所產生的乙醛(acetaldehyde)會讓腎臟排泄出來的尿酸減少。所以我們還是可以說,大量飲酒會增加尿酸,不只是啤酒,其他酒也不要喝太多。

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