你應該要知道的食事

根據《食力》2021食育力城市大調查發現,雖然有8成5的家長認同校園推廣食育是重要的,但卻有5成的家長對於孩童在校園食育的成效感受普通、2成不滿意。在大部分的升學學校中,成績往往比素養更受重視,同時也不是每間學校都會將食育列為特色課程,食育該如何跨領域推廣將是重要的下一步。

採訪·撰文=李若威

根據《食力》2021食育力城市大調查發現,有85.4%的家長認同學校應該推廣食育,更有高達97.6%的一般民眾也有同樣想法。2019年「108課綱」上路,多在鼓勵學生多元探索、跨領域學習及核心素養的培養,增進學生知識活用與實踐的能力,看來,也許是食育進入校園良好的契機點。

不過,雖然有8成5的家長認同校園推廣食育是重要的,但卻有5成的家長對於孩童在校園食育的成效感受普通、2成不滿意。也就是說,近7成的家長,對孩童在校園中的食育推動成效是無感的。究竟,問題出在哪?

學校推食育有難度問題卡在「人」身上

根據董氏基金會2017年調查,第一線的食育培訓人員(如教師、營養師等)認為在學校推動食育有難度有四大原因,分別校內大環境不佳、教師錯誤行為、專業度不夠及家長不配合,且有39.2%的人認為學校不重視食育、30.5%認為教師度參與度不高。台北市國中生家長會聯合會會長宋全娟提到,在大部分的升學學校中,成績往往被視為最重要的,相比之下跟升學無直接關聯的食育就不被重視。

學校重視程度低 教師想推也心有餘而力不足

然而,在校園中還是有不少認為食育的重要、希望將食育推廣給孩子的教師、營養師等。但光有熱情仍有那份食育心是無法撐得下去長久,還是需要實質的資源協助才能長久。協助辦理食農教育推廣的全國教師工會總聯合會(簡稱全教總)主任王英倩就提到,有許多老師有熱情的想要積極的在校園中推動食育,但碰到學校不重視、不支持,老師們在校園中沒有場域、沒有資源、沒有經費能施行,造就了老師就算想推也心有餘而力不足的情況。

各校特色不一 對素養教育重視面向不同

根據《食力》訪問多位食育老師後發現,除了教育部規定的課程外,每所學校期望學生的特色發展面向不盡相同。有些學校也許著重於閱讀教育、科學教育等,「食育」不一定在校園中被重視、或被認為是學校發展的特色。王英倩提到,每個學校的特色不盡相同,若硬是把食育列入正式課程中來規範教師執行,不但可能壓縮到其他課程,以法源來規定教師執行會讓食育像制式化教學,也許會扼殺到原本的教師推廣食農的熱情、創意與活力。

食育不是死板的教育應靈活跨領域結合

但也許食育不該只是學校特色發展,而可以是每個學生從小開始培養的內在能力。學科能力的培養固然重要,但學童能力的養成不應該單單如此而已。全教總食農教師黃文欣分享,在食育推廣的過程中,有些學生在會從中發掘自己的興趣所在。也許在學科能力表現不突出,但在食農教育的體驗、實作過程中,不但引發興趣也能從中獲得成就感。

食育的面向、方法有很多種,從午餐中的飲食教育、實作體驗課程、烹飪課程、惜食教育等等,它不會只是單單一堂課、固定時間的學習。全國家長會長聯盟副理事長王瀚陽提到,在教學負擔已經很大的現況下,家長仍會認為食育很重要,認為食育應該融入國文、數學、自然科等各式課程中,透過跨領域的結合,讓學童從單一到多元化的認識食育,也在不同課程中灑下食育在學童心中的種子。食育推動的實際執行路上也許滿路荊棘、障礙重重,但在食育推廣重要場域的校園中仍必須開始重視,且除了要有心還得更靈活,才能讓學童習得這生活素養、也不加重第一線負擔。

審稿編輯:童儀展、林玉婷

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