你應該要知道的食事

灃食公益飲食文化教育基金會舉辦的「灃食主廚到我家」活動邁入第2季,並推出全新灃食營養5餐教材,讓無法參與實體活動的國小教師可以自行下載,運用營養午餐常見食材讓孩童體驗生動的飲食教育。

整理=編輯部

「你知道胡蘿蔔最早並不是橙色的嗎?」、「你知道常見的京醬、南蠻漬、莎莎醬各是什麼食材製作而成嗎?」、「你知道馬告沒有馬,魚香醬也沒有魚嗎?」這些有趣的飲食小知識,都在全新上線的灃食營養5餐教材中,歡迎想要利用營養午餐時間導入知識的教育工作者,立即下載使用!

灃食公益飲食文化教育基金會(簡稱灃食教育基金會)舉辦的「灃食主廚到我家」活動進入第2季,吸引了全台近80所學校申請,但囿於預算與時間考量,最終只能選擇前進全台8所小學,灃食教育基金會副執行長葉俊甫表示,雖然無法滿足所有申請者,「但希望想為營養午餐注入新創意的教育工作者,能善用灃食全新教材,讓孩子在每日菜色中學習到飲食小知識,藉此累積飲食素養。」

9大主題涵蓋午餐常見食材 把飲食知識變得簡單有趣

灃食教育基金會的全新教材,把營養午餐常見的菜色區分為9大主題,包括米食、蔬菜、菇類、蛋類、豆製品、雞肉、豬肉、魚肉、湯品等,每類食材都精選出在午餐中常出現的菜色,針對每道菜色設計簡單有趣的飲食知識,搭配擬人化的有趣圖像,讓飲食教育變得輕鬆又有趣。

葉俊甫說,飲食教育不應只是營養師、午餐秘書的事,而是一種日常;灃食期待這套新教材能協助到每天陪著孩子用餐的導師們,利用短短午餐時間,從吃入口的每日菜色出發,帶領孩子一探飲食知識的豐富世界,「灃食還有生動活潑的飲食動畫、設計精美的圖譜、飲食主題文本可以搭配,希望孩子能在午餐時光中,學到與食物有關的知識,也更有意識地認識每口吃進的食物。」

灃食教育基金會整理營養午餐常見9類食材,編寫飲食教育教材。(圖片來源:灃食教育基金會提供)

灃食將常見午餐菜色搭配有趣的食材知識,讓孩子從吃中累積飲食素養。(圖片來源:灃食教育基金會提供)

家庭餐桌也可使用教材 飲食成為親子溝通重要話題

灃食推出的這套教材涵蓋9大主題,除了為校廚團隊剖析食材與提點料理手法,也從「營養與健康」、「飲食趣聞」和「環境永續」3大面向切入設計飲食知識教材,希望結合菜色跟知識,讓老師更容易進行飲食教育;葉俊甫說「這套教材也可提供家長使用,家中3餐菜色俯拾皆是飲食知識,只要用心蒐集資料或者善用灃食資源,餐桌,就是家庭重要的教育場景,也能讓飲食成為親子溝通的重要話題之一。」

葉俊甫強調,「吃」是日常發生的事情,而飲食教育就如同日常成為一種生活習慣,期待這套教材能啟發飲食教育的開端,不論老師或是家長可將每日餐食當作知識或是情感交流的場域,在用餐時光中,進行一場簡單但有趣的知識學習饗宴。

審稿編輯:林玉婷

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