你應該要知道的食事

唯有吃得快樂,才能讓人真正喜歡上品嚐多元食物的趣味。孩子的味覺偏好,其實受家長的觀念影響甚鉅;若要改變飲食習慣,就要從家長的腦袋改變起!

撰文=Karen Bakker Le Billon(英屬哥倫比亞大學教授)

法國人在飲食教育上的做法很正面而樂觀,因為一切始於「快樂原則」。他們不會很在意卡路里,也不會因為孩子喜歡吃「糟糕」食物而處罰孩子。他們不是養生迷(有少數是例外)。事實上他們認為,偶爾更動規則或打破規則是很正常的,甚至暗自得意,因此他們容許孩子也這麼做。這一點極其重要,尤其是在我們飲食原則很極端的北美文化裡,所以我歸納出法國飲食黃金準則:

法國飲食黃金準則:
吃要吃得快樂,不要吃得有壓力。
把飲食準則看成是習慣或規律,而不是嚴格的規定;
偶爾放鬆一下無妨。

簡單來說,這條準則意謂著,法國人力求避免飲食過當。不管是過度控制飲食或過度在意健康飲食都要避免,放縱或無節制地吃品質很差的食物也一樣。事實上,兩者都是對食物過於執迷的例子,就法國人看來是很不健康的。倒不如說,適度與平衡的原則引領著法國人,在飲食準則這方面更是如此:你必須適度地遵守這些準則,不要過於熱切也不要過於嚴格。

在法國,學校和政府機關會積極地開創一些條件,以協助父母教導孩子如何吃得好。這包括了透過正面的強化(諸如「賞味週」的各種課程),以及在生產、行銷和販售食物上的嚴格把關,來培養孩子好的飲食習慣。法國人創造了一個現代又有效的食物系統,輔之以教育系統,協助每個家庭選擇優質食物。可是在我們現在住的這個地方,情況卻不是如此。

你和孩子都有能力吃得好!尋求改變 家長的態度信念是關鍵

孩子如何吃食大半受到家長們認定他們能夠吃什麼、如何吃所影響。所以改變我們當爸媽的的態度和信念,才是幫助我們的家庭吃得更好的長久之計。

我們對孩子吃的食物有何想法? 很多北美父母認定孩子不愛吃青菜。我們以為孩子不愛吃辛香的食物、不吃多滋多味的食物、不吃色彩豐富的食物、不吃質地特殊的食物、不吃模樣怪異的食物或陌生食物。基本上來說,我們認定孩子不愛吃真正的食物。我們也想當然地認為,孩子愛吃的不出以義大利麵、洋芋片和蘇打餅為首的那寥寥可數的幾樣食物。

要是情況與我們所認定的相左呢? 法國父母相信他們的孩子將來長大後會吃得跟他們一樣:喜歡嘗新,樂於選擇均衡飲食,願意吃蔬菜,適度地享受食物——所有的食物。法國父母和老師鼓勵孩子一步一步來,相信他們的孩子終究會變成健康的吃食者。除了讓孩子從在校吃營養午餐學習飲食概念,法國政府和學校也提供適當的課程和規定,作為家長和老師的後盾。法國人知道真正的飲食教育要從家裡著手,而家庭的飲食教育則始於相信你的孩子天生有能力吃得好,也要相信你有能力教孩子吃得好。

那麼,祝好運,好胃口!

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內容來源=《法國餐桌上的10堂食育課:教出愛吃、懂吃、不挑食的健康孩子》,商周出版