你應該要知道的食事

在大寒吃「消寒糕」是北京人由來已久的習俗,此時進補年糕,會通身暖和,利於驅寒。而八寶飯則由商周時期擊開始流傳,可防止由嚴寒產生的身體虛弱、風寒入體。

撰文=古人很潮(歷史作家)

大寒是一年24個節氣中的最後一個,雖然名為「大」,但由於即將迎來春天,日子已經開始漸漸轉暖,陽氣開始慢慢升騰了。

消寒糕其實是年糕的一種

在北京,大寒吃「消寒糕」是一項由來已久的風俗。消寒糕其實就是年糕的一種,年糕由糯米製成,糯米具有補中益氣的功效,適合在冬季用來驅寒補足身體。民間素有「小寒大寒、無風自寒」的說法,此時進補年糕,會通身暖和,利於驅寒。

八寶飯自商周時期開始流傳

除了年糕之外,還有一種由糯米製成的八寶飯在大寒十分適宜食用。八寶飯的由來相傳是商周時期的事情。當年武王伐紂成功,在大業當中,伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勳赫赫,為天下人稱頌,人們就應景做出八寶飯,八寶飯中豆沙、棗泥、金桔脯、桂圓肉、蓮心、瓜子仁、薏米仁、蜜櫻桃象徵8位勇士,而裡頭點綴的山楂則象徵被火化的紂王。這些用糯米一蒸,便是十分香甜的八寶飯了。

除此之外,還有說八寶分別象徵著團圓、甜蜜、平安等等說法,這些說法在民間不斷流傳,不斷豐富了八寶飯的寓意。除此之外,從養生的角度來說,大寒要養陰養腎,調節肝氣,宜多食用核桃、紅薯、紅棗等溫熱的補品,來防止由嚴寒產生的身體虛弱、風寒入體。

內容來源=《舌尖上的古代中國》,遠流出版社

審稿編輯:羅璿

延伸閱讀
八寶粥、花生湯你最常買哪個?泰山、愛之味兩大品牌強佔即食甜罐點心市場!
喝下年糕湯就多一歲?朝鮮時期開放新年殺牛、從此湯頭增添牛滋味!
你吃的是真薏仁還是假薏仁?薏苡竟然有這麼多種!