你應該要知道的食事

為了提升國內食品製造業者知能,食藥署從2014年開始,已規範具工廠登記且資本額新臺幣3千萬以上的所有食品製造業者,實施第一級品管。第一級品管是國內食品製造業者最低應符合的自主管理要求,食品業者從挑選合作的供應商、原材料驗收、製造加工,一直到成品出貨整條生產鏈,每一個步驟都需要去分析可能的危害,以及危害的風險高低,進而建立管理方案,確保最終提供給客戶及消費者的產品是衛生安全的。

內容提供=衛生福利部食品藥物管理署

在已建構第一級品管制度的基礎下,食藥署仍持續推動精進食品製造業者自主管理量能,參考國際間管理制度,將「品保制度」納入「第一級品管」指引中,提升食品製造業者自主管理強度。

什麼是「品保制度」?

品保制度是食品業者對於所生產食品的品質管理方式,在符合相關法規及下游客戶、消費者等利益關係者的需求下,進行監控與識別,確保食品規格及品質各方面都符合預期標準。


一級品管加強執行產品強制檢驗,並訂定食品安全監測計畫......等。(圖片來源:衛生福利部食品藥物管理署提供)

讓品管與生產各司其職!食品到手更安心

食品製造業者的生產單位與品管單位二者角色都很重要,「品保制度」使生產與品管單位分權又制衡,生產單位負責食品的製造,品管單位則負責確保食品的品質,從原料、半成品到成品整體製程,都落實監測及管控,讓食品到消費者手上時更能安心的享受。

此外,品保制度亦提醒業者注意「不以低劣之成分物質替代」、「不添加不合法或不適當成分」及「不得擅自移除產品中原有成分」等行為,不只使業者在產品開發時對食品衛生安全的把關技巧提升,也使消費者心中對產品的信任度更穩固,讓整體「一級品管」結構更加紮實且值得信賴。

食藥署將持續強化食品製造業者落實自主管理,使第一級品管制度更加完善及落實,除了促進台灣食安標準看齊國際制度之外,也同時讓消費者吃得更放心。

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