休閒食品好「玩皮」！鹹蛋黃魚皮熱潮延燒！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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在近年許多東南亞國家的零食開始在國際間風靡，其中不乏許多以雞皮、豬皮甚至魚皮為原料的零食，而這股休閒食品玩「皮」的風潮也漸漸的的延燒到香港甚至台灣地區。

採訪·撰文＝蔡幸儒（中國上海採訪報導）

在近年許多東南亞國家的零食開始在國際間風靡，其中不乏許多以雞皮、豬皮甚至魚皮為原料的零食，而這股休閒食品玩「皮」的風潮也漸漸的的延燒到香港甚至台灣地區。

新加坡鹹蛋黃魚皮風潮！

近幾年崛起的新加坡零食「鹹蛋黃魚皮」一路向北風靡亞洲地區，新加坡知名的在地鹹蛋黃魚皮品牌「金鴨」創辦人黃友偉其實更早之前，看中的並非魚皮這項食材，而是看準了新加坡興起的鹹蛋黃美食商機，才首先以鹹蛋黃薯片作為主要的銷售零食，直到投入魚皮的加工應用上，帶來了新的突破。目前鹹蛋黃魚皮商品除了在香港刮起炫風外，近期這股風潮也吹到了台灣！此外在中國也有不少廠商效仿紛紛推出類似的產品，例如油炸蔬菜片的鹹蛋黃魚皮商品欲先行搶攻龐大的市場。

新加坡知名的在地鹹蛋黃魚皮品牌「金鴨」除了推出鹹蛋黃薯片、鹹蛋黃魚皮外，亦投入螃蟹零食的研發，另有辣椒螃蟹、鹹蛋黃紫菜螃蟹口味。（圖片來源：The Golden Duck Co. - Taiwan 金鴨台灣粉絲團）

炸豬皮蘸酸甜辣椒醬變成零食更ㄙㄨㄚˋ嘴

若常去泰國旅遊的民眾應該對於「炸豬皮」料理不陌生，炸豬皮除了是泰國北方傳統的飲食之一外，近年來也不難看見「炸豬皮」這樣的日常食品以包裝方式出現在市場、超商，甚至成為旅遊的伴手禮之一。而在美國亦有類似的炸豬皮零食崛起，Epic Bar過去就曾推出「炭烤手工炸豬皮」產品目前也已有海鹽胡椒、德州燒烤、墨西哥辣椒口味等7種口味。

在泰北地區炸豬皮可以說是傳統的飲食之一，近年來也開始包裝成為超商、市場中的伴手禮之一。