你應該要知道的食事

2019年8月,Chefs Club迎來新任西班牙客座主廚Jacobo Astray,向饕客展現各種兼具前衛、創意和精緻的西班牙美食,帶給台灣顧客全新舌尖饗宴。

內容提供=Chefs Club

2019年4月在微風信義47 樓正式登場的紐約超高人氣餐廳Chefs Club,以創新的餐廳概念,為台北餐飲界揭開史無前例的嶄新序幕!Chefs Club網羅來自世界各地的頂尖廚師團隊,透過多元的空間規畫、菜單設計,令消費者無須出國即可近距離欣賞各國名廚料理風采,打造前所未有的用餐體驗。

2019年8月Chefs Club新任客座西班牙主廚Jacobo Astray。(圖片來源:Chefs Club提供)

誕生於西班牙美食天堂 離家不忘經典家鄉味

2019年8月,Chefs Club熱烈迎來新任客座主廚Jacobo Astray,Jacobo Astray師承分子料理先驅、西班牙傳奇名廚Ferran Adrià,Jacobo Astray主廚於曼谷經營「Gula Bangkok」的烹飪事業,本次來台,正是為了向饕客展現各種兼具前衛、創意和精緻的西班牙美食。

出生於西班牙西北部、素有美食天堂之稱的加利西亞地區,Jacobo Astray早年便對手工而現代的料理展現高度熱忱。19歲離家後,因想念母親的家常料理,期望重現家鄉的經典滋味,Jacobo Astray努力鑽研菜色,因此發現自己想成為一名廚師的職志,於是重返校園研讀烹飪藝術,從此再也離不開料理界。

結合日本越光米、草莓、柳橙焦糖冰沙的分子料理。(圖片來源:Chefs Club提供)

憑藉對料理熱情 行遍世界探索美味本質

Jacobo Astray懷抱對烹飪的無限探索與卓越技巧,投身米其林三星餐廳El Bulli,在頂尖主廚麾下工作,經歷艱苦卻非常有啟發性的磨練,也是這段日子讓Jacobo Astray意會到美食可作為藝術的一種表現形式,為了精進廚藝,他踏上環遊世界之旅,決心在旅途中持續探尋全新風味、食譜和料理技術,而在亞洲旅行的時光,使他懂得以不同的角度理解食物、學習多樣的烹飪文化,這段旅程也因此造就他擅長以摩登現代的手法,變幻各地當季食材的樣貌,超越分子料理的範疇,創造充滿許多意想不到的味覺驚喜,在外飄泊多年,Jacobo Astray的料理在混融國界之餘,依舊不失西班牙料理的美味本質。

Jacobo Astray主廚近期藉由最尖端的科技和極現代的技藝,著手設計千變萬化的季節性菜單,屢屢突破前衛美食的疆界,並憑藉廣泛知識、敏銳直覺和深思熟慮的實驗精神,持續鑽研美食的奧秘,此番來到台灣,Jacobo Astray主廚將於Chefs Club提供更加令人耳目一新的藝術美食饗宴,讓食客感受驚奇不斷的創意美味。

結合蘇格蘭鮭魚、酪梨、番茄的分子料理。(圖片來源:Chefs Club提供)

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