你應該要知道的食事

鮮乳坊的第六個牧場「桂芳牧場」位於台南柳營酪農專業區的中心點。台南柳營區為台灣的四大酪農區之一,「桂芳」則是一個養牛歷史悠久,歷經兩代傳承的專業牧場。第一代經營者當年即為在地的獸醫師,透過第二代經營者曾仁瀚與太太傅芊純獸醫的用心經營,引進科技設備與數據分析作為與企業式管理轉型,並與在地獸醫團隊合作,使牧場兼具軟硬整合與創新思維。

撰文=食力企劃

講到台灣鮮乳的產地,肯定不少人會先想到「台南柳營」,這裡是政府規劃的專業酪農區,也曾是臺灣最大的鮮乳產地。隨著許多牧場漸漸消失,在地產業也需要產業轉型,曾有「乳鄉」之稱的柳營酪農戶逐漸減少。「桂芳牧場」就位於台南柳營酪農專業區的中心點,是一個養牛歷史悠久,歷經兩代傳承的專業牧場。

「桂芳牧場」牧二代新氣象:引進現代化設備與企業式管理

「桂芳牧場」現在的主人曾仁瀚為牧場的第二代經營者,先前任職於台北資訊業,不願家族事業因無人承接而被迫關閉,毅然決然返鄉接手牧場,將牧場做科技化的軟硬體整合導入,並透過數據化分析,轉型現代化管理導入傳統牧場。牧場女主人傅芊純獸醫,則與在地獸醫團隊合作負責牧場乳牛的醫療及觸診,清楚掌握牧場牛隻的健康狀況。

過去曾任職於資訊業的曾仁瀚自小成長於牧場,就讀畜牧系畢業,結合科技業的精準管理與飼養乳牛的專業知識,初返經營,發現炎熱的天氣是最需要克服的問題,因此先是增設灑水系統、大規模安裝通風設備,以及配戴牛隻體感裝置搭配牛隻健康管理軟體來做監控,解決因台灣高溫所導致的乳牛「熱緊迫」問題,也擴編牧場人力,讓員工能有排班休假與進行教育訓練的餘裕。

這些改革,一開始讓家人與老員工們無法接受,時間證明一切,牧場逐漸上軌道,現代化設備與企業式管理使乳牛與牧場工作者都有了新氣象。

要價達千萬的「圓盤式榨乳機」,只要三位人力就可以同時替三十頭乳牛榨乳。(圖片來源:鮮乳坊提供)

科技輔助牧場管理:「圓盤榨乳設備」與「小牛餵飼機器人」

在夫妻倆的攜手努力下,桂芳牧場運用科技輔助牧場管理,並有細緻的專業醫療把關流程。曾仁瀚說:「我們在養牛,牛也在養我們。」。透過創新技術整合並導入台灣目前非常少數的創新科技設備,如:「圓盤式榨乳機」與「小牛全自動餵飼機器人」,更符合動物行為,也讓乳牛更健康舒適。

圓盤式榨乳機一套要價達千萬元,再搭配牧場改建,總投資約3000萬,門檻極高,大多數的牧場不敢貿然嘗試,目前在台灣只有5套。然而,曾仁瀚則看見了畜牧產業勞動力短缺的隱憂,引進榨乳機可以減少人力、增加榨乳效益,也讓乳牛有更舒適的榨乳環境、確保泌乳品質。在使用之後不但大幅下降乳房炎發生比例,也能夠同時監控乳品質。

桂芳牧場也是全台引進小牛全自動餵奶機器人的先驅牧場,透過小牛配戴的晶片,機器能自動感應辨識,給予不同小牛適當的餵奶量,小牛餓了就能自己喝奶無需等待餵食。讓小牛可以按照自己的需求進食,把選擇權交給乳牛。不僅節省人力,還能經由監測小牛的吸吮速度確保小牛的健康狀況。這些價格不菲的新型科技工具,所帶來的價值是乳牛的健康與穩定的鮮乳品質,更協助了牧場的永續經營。

桂芳牧場運用科技輔助牧場管理,並有細緻的專業醫療把關流程。

用心照顧看得到:乳牛營養菜單+在地獸醫即時醫療照護

不僅是硬體設備的更新,桂芳牧場還聘請了專業營養師,依據不同的氣候與乳牛狀態,並搭配使用在地食材(例如台南生產的青貯玉米),調配出最適合的乳牛們的營養菜單,使鮮乳的品質穩定性與泌乳量都有很好的成績。

在女主人傅芊純獸醫的規劃之下,桂芳牧場也特別看重牛隻的醫療照護,積極與在地獸醫團隊合作,有更即時的醫療服務與疾病診斷及治療,牧場牛隻的健康檢查從每月一次提升為每週一次,更能確實掌握乳牛健康狀態與乳牛配種率,也調整了牧場的用藥習慣與藥劑使用量。桂芳牧場以最高規格的飼養方式照顧乳牛,在乳品質的指標當中,以超低的體細胞和生菌數成為業界的典範!

「全家」能買到的莊園級鮮乳:鮮乳坊 桂芳鮮乳

與台灣大多數的農業遇到的產業問題相仿,酪農業也正在經歷年輕人不願意投入,且鄉村人口逐漸老化凋零的處境。桂芳牧場正悄悄的透過創新經營活絡在地產業。希望讓酪農產業能有更蓬勃發展,展現出新氣象。桂芳牧場以最高規格的飼養方式照顧乳牛,在乳品質的指標當中,超低的體細胞和生菌數成為業界的典範!秉持「牛好,奶才會好。」的原則,鮮乳坊桂芳牧場的鮮乳,不只營養好喝,更讓人安心,支持台南在地的新鮮美味,現在就到「全家」享受更好的鮮乳吧!原價單瓶119元,期間限定(3/9-4/5)兩瓶199元!

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【本文由鮮乳坊專案委託製作】

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