疫情持續衝擊全球海鮮供應鏈！聯合國：2億人口生計受創，需強化跨國合作 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

全球海鮮供應鏈正受疫情嚴重威脅。經濟低迷造就鮮魚需求減少，加上種種防疫措施，正擠壓到攸關2億人口生計的全球海鮮產業。除了延長庫存保存時間，開發冷凍、罐頭商機，業者要對付充滿不確定的未來，更需要跨國合作。

撰文=羅璿

全球新冠肺炎疫情未歇，對於供應鏈造成的衝擊效應也仍持續發酵。海鮮從捕撈、水產養殖到通路販售，正面臨史前無例的挑戰。

聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO、糧農組織）在2021年2月1日到5日舉行的第34屆漁業委員會會議中發表最新報告，點出全球海鮮供應鏈正受疫情嚴重威脅。

FAO表示，海鮮供應鏈從上游的捕撈與養殖，一路到保存、配送，再到下游的零售通路與餐廳端，沒有一環逃過疫情的魔掌：防疫措施打斷捕魚常規、經濟低迷造就海鮮市場冷清、漁獲賣不出去，更迫使業者停業、發展新冷凍商機、延長水產保存。據FAO報告，全球海鮮產業共有2億人口受到牽連！

全球鮮魚市場冷清、交易、產量創新低

從最下游的消費端開始，疫情造成餐飲業者停業、觀光設施關閉，消費行為更加拮据，直接把海鮮市場推入寒冬。
FAO公布，過去10年海鮮產值穩定成長，達到一年人均消費20公斤的海鮮消費量。2018年巔峰期，全球海鮮相關食品貿易創下歷史新高，達到1630億美元（約新台幣4.5兆元），全球水產產量達到9640萬噸，其中54%為捕撈，46%為養殖。

而從2020年第2季開始，較高級、新鮮的漁獲受飯店與餐廳關店影響，需求與價格都下跌，受創最深的品項包括龍蝦、螃蟹、蝦子、干貝、牡蠣等貝類、甲殼類海鮮。

地中海漁業總理事會也發表統計，自疫情爆發後、截至2020年7月，法國、義大利與西班牙的鮮魚交易量減少3成。

FAO報告指出，全球水產養殖產量將下降約1.3％，為近幾年來的首次衰退。海鮮市場冷清，加上種種捕撈防疫政策，讓在疫情巔峰期時，美國漁獲就跌了至少40%。

海鮮產業較難跟上市場突發變動

整體漁業貿易下跌，與鮮魚供給息息相關。FAO報告指出，活魚、冷藏魚佔整體魚種消費量的45%，生鮮與其他食品不同，較難跟上市場突然的供需變化。

FAO舉例，像是鮭魚等生產週期較長的魚種，需要一定的時間養殖，若市場需求突然降低，也很難馬上降低減少養殖魚量，且未來當消費者需求突然升溫時，也無法立刻產出大量鮭魚。

業者出新招延長漁獲保存，冷凍商機局部止血

當疫情一波波爆發，餐飲觀光產業死寂下，業者除了減少捕撈頻次、設法延長現有的漁獲保存，無他法應對。賣不出去的漁獲量提升，繼續飼養只會提高開銷，更拉高魚隻死亡率。養殖成熟的魚蝦、捕撈到的螃蟹，總不能丟回海裡，業者拿它們怎麼辦？

首先，FAO發現：「新冠疫情改變了消費者喜好，鮮魚需求雖然降低，但隨著大家希望囤貨不易腐爛的食物，包裝、罐頭、冷凍海鮮加工品需求提高了！」再來，也有業者投入開發海鮮線上購、配送食材鮮盒等零接觸通路。該報告指出，為了應對市場變化，也有水產業者開始冷凍已經長至成熟大小的養殖海鮮，等時機到了再賣。

雖有新商機誕生，但FAO強調，整體的漁獲總價仍因供需不平衡而來到歷年新低。

FAO呼籲跨界合作，守護海鮮產業與受影響的2億人

最後，FAO再次強調，漁業與其他產業不同，必須以全球整個大產業審視。魚隻不受國界控管，也有自己的棲身地，若挪威鮭魚、日本黑鮪魚等特定魚種產量改變，別的國家未來恐怕也難以複製生產，只能靠特地海域、養殖場自己培育。