你應該要知道的食事
自2020年1月1日起，所有食品業者應保留產品來源的文件至少5年。未依規定保留或文件記載不實的業者，最高可處新台幣300萬元罰鍰。
撰文＝編輯部
衛生福利部（簡稱衛福部）2018年9月27日公告「食品業者應保存產品原材料、半成品及成品來源文件之種類與期間」，要求食品業者應以書面或電子化方式，完整保存收貨之原材料、半成品及成品之來源憑證，或供應者簽章紀錄等文件至少5年。此項辦法自2020年1月1日生效。
來源文件須保存 詳載日期、名稱、數量
衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）表示，為了確實掌握產品上游供應商，要求所有食品業者皆要保存產品來源文件，並且應詳載下列資訊：
1.收貨日期或批號。
2.原材料、半成品或成品之名稱。
3.原材料、半成品或成品之淨重、容量或數量。
4.供應者之名稱、電話號碼及其他聯繫方式(電話或電子郵件)。
不過如果是從事輸入原材料、半成品及成品的食品業者，這項文件可以用主管機關核發的同意輸入之相關文件代替。
違反規定者 最高可處300萬元罰鍰
如果未依規定保存文件，或是保存未達規定期限，將依食品安全衛生管理法（簡稱食安法）第48條第3款之規定，要求限期改正。屆期仍未改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；另外，如果文件內容的記載事項不實，則可依食安法第47條之規定，最高處新台幣300萬元以下罰鍰。
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀：
▶液蛋安全不可不慎！溫度失控、追不到源頭的產業常態必須改變！
▶【認識食品人】以把關為己任的食品業 採購是食安的第一道防線
參考資料：
