回列表 【食力調查局】火鍋黨燒燙燙大評比，得獎名單揭曉！ 2018/11/30 0 不愛 54691 0 0 0 不愛 54691 0 0 分類精選文章 不只是洗乾淨 76年歷史協興蛋業洗選蛋全解析 當雞蛋離開牧場，真正的安全考驗才開始。從清洗、檢測、風乾到噴印與分級，洗選不只是讓雞蛋看起來乾淨，而是一道結合細菌控管、溯源制度與流通管理的防線。協興蛋業傳承第三代，從傳統蛋行轉型，透過洗選蛋制度，串聯生產與消費端，為台灣餐桌築起可靠的食品安全防火牆。 422 0 0 從密閉水簾式雞舍到可生食標準 大成集團重塑台灣蛋品產業門檻 雞蛋是台灣人最日常的蛋白質來源，卻也是食品安全風險高度集中的關鍵食材。隨著消費者對生食、半熟蛋需求增加，雞蛋產業不再只比產量與價格，而是比制度、管理與風險控管能力。從密閉水簾雞舍、生物安全到可生食級認證，一顆雞蛋，正重新定義台灣畜牧產業的安全門檻。 436 0 0 為什麼一鷺不敢用「說不清楚的蛋」？洗選蛋成為餐飲端的安全底線 在雞蛋供應鏈中，餐飲業不是制度制定者，卻往往是風險發生時第一個被點名的角色。對以燒鳥為核心的一鷺國際餐飲有限公司而言，雞蛋雖多半只是料理配角，卻一旦出事就會直接衝擊品牌信任。社長劉士綱從餐飲實務出發，說明為何品牌寧願承擔較高成本，也要選擇洗選蛋作為風險管理的一環。 676 0 0 不是每個團購都能賣蛋：莊敬生活百貨如何用自建物流守住消費者信任？ 在多數團購通路仍對生鮮食材保持保守態度之際，莊敬生活百貨卻選擇將洗選蛋納入團購體系，並視為檢驗通路治理能力的關鍵品項。透過預購制、自建物流與冷鏈倉儲，莊敬試圖回答一個問題：當消費者把信任交給通路，通路是否真的具備承接雞蛋安全與風險管理的能力？ 628 0 0 當咖啡不再足以撐起成長 路易莎如何靠餐飲多品牌推進45億營收目標？ 門市數量約560家的路易莎咖啡，正站在成長結構的轉折點。從牛排、泰式料理、蔬食、茶食到烘焙與全日餐飲，看似跨足多個賽道，卻非隨意試水。隨著咖啡市場高度成熟、成本壓力升高，路易莎正重新配置成長與風險來源，逐步把自己從單一咖啡品牌，推向以場域與餐飲結構為核心的集團型經營模式。 2634 0 0 老字號食品廠的逆襲！高層閉關三天修煉經營戰術 陸仕誓言翻轉傳統思維 走進超市冷藏櫃，「愛麵族」是許多台灣家庭再熟悉不過的麵食品牌，但撐起這個品牌的，是一家已走過56年的老字號食品廠：陸仕企業股份有限公司。2023年董事長吳至豐正式接班，沒有急著翻新包裝，而是從治理結構、工廠設備到組織思維全面整頓，甚至以企業共識營讓高層「閉關三天」重學怎麼做決策，為老品牌鋪設下一個成長曲線。 9268 0 0
