你應該要知道的食事
微風集團自有的3家品牌「究濃老饕牛肉麵」、「究牛」、「究醬純釀－鐵板燒」分別進駐微風信義與微風南山，多道講究的料理讓饕客們盡情享受牛肉的美味。
內容提供＝微風集團
微風集團的強勢「究」系列品牌，包括微風信義「究濃老饕牛肉麵」、微風南山「究牛」、「究醬純釀－鐵板燒」等三絕品牌，在醞釀籌備多時之後，隆重登場進駐信義一級戰區！
微風集團講「究」極致的美味，結合了Breeze Super，利用進口頂級食材、獨⾨醬料、職人主廚打造「究」系列三絕新品牌，將獨門美味獻給老饕們。
微風信義「究濃老饕牛肉麵」2020年4月率先登場！超越五星級飯店等級牛肉麵，一推出就獲得牛肉麵饕客關注，麵條特別與擁有師承日本60年製麵技術的師傅合作，麵條香Ｑ滑順有嚼勁，以高品質麥心粉製成，每根麵條含水量嚴格控管於32％，成就「會呼吸的麵」，能夠完美吸附濃郁的紅燒湯汁。而湯頭部分以數十種蔬果、牛大骨以及獨家中藥材熬製，喝起來濃郁不油膩更帶點蔬果的天然清甜風味， 其中招牌的「究濃紅燒牛肉麵」，令人最驚豔的便是豪氣大塊精選牛肋塊，軟嫩香濃的口感，秘密來自於以來自岡山的獨門豆瓣醬快炒，鎖住精華肉汁，再加入湯裡慢火細熬。而老饕吃法更不能錯過加入店家獨門每日現炒的椒麻辣醬，讓湯頭加辣喝起來更過癮！
「究濃老饕牛肉麵」以傳統製麵技術打造滑順帶勁的麵條，搭配以牛大骨、中藥材熬製之紅燒湯汁，受到許多牛肉饕客的關注。（圖片來源：微風集團提供）
而不吃牛的朋友，「究濃老饕牛肉麵」也推出「手作眷村水餃」每顆水餃以山東「水打餡」獨門技法手工包製，內餡肥瘦比例完美的3：7，口感清爽不油膩，店內還可以吃到坊間不易找到的「香菜水餃」，獨特的口味也成店內銷售熱賣榜。
在鐵板燒的世界，食材的本質才是關鍵，微風南山5F的「究牛」，講究以嚴選食材為主，結盟Breeze Super使用新鮮的食材與天然無添加的調味，細心挑選台灣時令食材並與傳統日式鐵板燒做結合，呈現食材的原汁原味，主廚以創意手法加以點綴，讓食物更升級，達到畫龍點睛的功效，只要沾點琉球雪鹽與喜馬拉雅玫瑰鹽，就能將食材的本質完美呈現，在「究牛」您可以品嘗最齊全的日本和牛，如日本和牛之首的「宮崎牛」、或者3大和牛中唯一產自東北的米澤牛「A5山形牛」，更是您絕不能錯過的美食饗宴。
「究牛」的頂級和牛雙主餐套餐前菜「飛魚卵和牛捲」，選用油花分佈勻稱的頂級澳洲和牛，搭配花蓮在地的剝皮辣椒與新鮮飛魚卵，是台日混血的創意料理。（圖片來源：微風集團提供）
而在微風南山B2的「究醬純釀－鐵板燒」，除了與究牛食堂一樣講究食材的原味之外，更主打「醬料」，在「究醬純釀－鐵板燒」每一道食材都有專屬的料理手法與搭配醬料，多樣化的SAUCE，全是Breeze Super主廚的獨門調配，日式醬燒醬中特別加入蘋果泥，讓味道更加溫醇爽口，法式紅酒洋蔥醬則以主廚熬製的多蜜醬汁(demi-glace sauce)為基底，demi-glace sauce是法式料理中常用的濃厚醬汁，同時融合了蔬菜的甘甜、紅酒的濃醇和牛肉的美味，每個醬汁都有不同的蔬果比例熬製，更加健康清爽。由Breeze Super頂級嚴選食材搭配獨一無二的醇釀醬香，絕無僅有的風味只要在「究醬醇釀－鐵板燒」千元不到就吃的到。
「究醬純釀－鐵板燒」的鮮嫩牛肉，配上獨門醬料更能襯托食材的美味。（圖片來源：微風集團提供）
