你應該要知道的食事

國產大蒜已於3月上旬陸續採收，並於3月下旬進入盛產期。農糧署表示，今年整體氣候平順，有利蒜瓣發育，品質良好、風味濃郁。雖雲林部分產區因氣候變化出現葉蟎、薊馬與黑腐病等病蟲害，導致個別田區產量下降，但整體供應仍可滿足國內市場需求。為穩定產銷與蒜價，農糧署已啟動乾燥貯存與產銷調節機制，並輔導農民分批上市。

整理＝林玉婷

國產大蒜已於今年3月上旬陸續採收，3月下旬進入盛產期。農糧署表示，今年大蒜生長期間氣候整體平順晴朗，有利蒜瓣充實發育，整體品質表現良好，蒜香濃郁、辛辣風味鮮明。喜愛國產蒜頭獨特風味的消費者，可把握當令時節選購。

農糧署指出，今年預估大蒜採收面積約5,547公頃，較合理生產面積5,300公頃增加約4%。在供應方面，雖部分產區受氣候影響，單位面積產量可能略低於常年，但整體產量仍可滿足國內市場需求。

雲林部分田區受病蟲害影響　不符天然災害救助條件

近期雲林沿海等主要產區因氣候冷熱乾濕交替，部分田區出現葉蟎（紅蜘蛛）、薊馬及黑腐病等病蟲害，導致蒜球結球偏小、產量下降，引發部分農民要求政府啟動天然災害救助與保價收購。

農糧署表示，依據《農業天然災害救助辦法》，天然災害係指颱風、豪雨、寒流、旱災或地震等不可抗力因素造成的損害，而病蟲害發生程度與田間栽培管理技術密切相關，依法不屬天然災害救助範圍，因此無法納入現金救助。

為降低病蟲害對採收的影響，農糧署已會同臺南區農業改良場與植物醫師等專家，前往產區進行田間管理與防治技術輔導，協助農民改善病蟲害防治與栽培管理。

乾燥中心協助調節供應　穩定蒜價

農糧署指出，為健全大蒜產業結構並穩定市場價格，政府已輔導成立「雲林縣大蒜產業策略聯盟」，目前乾燥中心可同時處理約1,500公噸濕蒜。

濕蒜經烘乾後可轉為乾蒜，在常溫條件下保存至10月，有助於調節全年供應。農糧署呼籲農民採收後妥善辦理乾燥作業，並依市場需求分批上市，避免集中拋售影響價格。

農糧署表示，未來將持續密切關注大蒜採收量與市場價格變化，並輔導策略聯盟收購濕蒜進行烘乾與貯存，再分批釋出市場，以維持產銷秩序並穩定蒜價。

辨識國產蒜頭　外型呈吊鐘狀

隨著新蒜上市，品質優良、風味濃郁，且耐貯性佳。農糧署也提醒消費者可透過外觀辨識國產與進口大蒜差異。國產大蒜外型下寬上窄，呈吊鐘狀，外觀類似蓮霧；進口大蒜則多為扁圓形，外觀較像茂谷柑。

為方便家庭採購與嚐鮮，農糧署也將輔導產地農民團體推出1至2台斤的小包裝產品，並在大型賣場與連鎖超市加強促銷。

農糧署提醒，剛採收的濕蒜含水量較高，消費者購買後可放置於陰涼通風處自然風乾，待外皮乾燥後即可長期保存，隨時取用。

國產大蒜外型下寬上窄，呈吊鐘狀，外觀近似蓮霧。（圖片來源：農糧署提供）

進口大蒜多為扁圓形，外觀類似茂谷柑。（圖片來源：農糧署提供）