你應該要知道的食事
開店之前想了解競爭對手，必須先掌握商圈內的業態、居民，才能鎖定客群，並找出自己的競爭優勢。
撰文＝河野祐治（日本餐飲業顧問、中小型企業的經營診斷師）
了解商圈，就知道誰是競爭對手！
了解競爭對手的狀況，首先要了解商圈。就以日本知名的ロットグループ為例，該公司以琦玉縣戶田市為中心，開設具優勢競爭力的商店，涵蓋多種不同的業種和業態，公司代表田子英城先生會先檢視該區域年輕住家的增加率，再決定是否開店。
具體掌握商圈中住了多少什麼樣的人，是很重要的事。商圈不斷在改變，從人口增減、男女人數比、年齡結構，乃至上班族女性的多寡、所得高低等住民屬性的變動等，都必須知道，此外也要了解距店家最近的車站，上下車人數的變動。
首先，可以從店家所在地的市區町村網站尋找線索，如果在關東，可以向關東交通廣告協議會等機構查詢資訊。
其次是了解競爭的情形。調查內容包括店家所處商圈內的餐飲業者分布狀況、在哪裡有什麼樣的店、店的業種、業態（賣什麼的店居多，什麼的店少等）。
最重要的是，知道我的店該和什麼樣的店家比較。
顧客一定會貨比三家後才選擇。我的店會被和哪樣的店比較，比較後我的店哪方面會被消費者選上，對方的店哪方面會被選，了解這些，就會清楚作戰的目標。
關於顧客看上競爭對手的哪些地方，可以試著上網查看美食網站的口碑欄。有關本店所在市町村的人口統計數字（如男女人數比或白天的人口數），可以參考人口普查或總務省統計局的「人口等基本集計結果」。
上下車人數的變動可以參考車站的網站，餐飲業者家數則參考總務省統計局的「事業所企業統計」，外食市場觀摩方面，則參考經濟產業省的「商業統計」。
此外，若想了解商圈內相同業種的店家，你可以上網搜尋，或實際到街上邊走邊調查，都很有幫助。掌握自己所處商圈中哪幾家是繁盛店，就能從客觀的角度，了解自己的店處在什麼位置。找出競爭對手後，再找出自己的店擁有哪些優勢。
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內容來源＝《3個月×5步驟，餐飲店成功復活術：從招牌標題、菜單設計、損平計算到行銷戰術全面攻略》，由常常生活文創提供。
