你應該要知道的食事

自製「夏天的雞尾酒」成為近期中國社交媒體平台上火熱的焦點,背後可以發現預調酒正逐漸成為一股流行風氣,成為年輕人和女性喜愛的酒精飲品。

最近,中國出現了雞尾酒新風潮,在許多中國社交媒體平台上,都會教大家製作「夏天的雞尾酒」——放入很多不同的水果,加入某些啤酒或者烈酒,就完成一大份看上去很好喝的水果酒。

夏天的雞尾酒在中國社交媒體平台上備受關注。(圖片來源:Mintel提供)

事實上,在家飲用雞尾酒受到追捧始於疫情期間,當線下餐飲和娛樂場所基本都處於關閉的狀態,消費者只能開始在家飲用,特別是一些大城市,一些酒水品牌以及O2O新零售都推出了雞尾酒DIY套餐,並能送貨上門。英敏特數據發現,77%的消費者表示過去一年,他們和家人或朋友在家吃飯時飲用過西方烈酒。

另一方面如利口酒等烈酒近年由於口味更易於消費者接受,消費者開始越來越多的關注雞尾酒。提高了他們嘗試不同新口味雞尾酒的意願,以及降低了在家DIY雞尾酒的門檻。在家或便利店DIY雞尾酒也成為了社交媒體上的熱門內容。

當然,這股新雞尾酒風潮是否也會給別的酒類品牌,尤其是預調酒(低度酒)帶來如何的思考?

預調酒的核心商業價值

事實上,經過多年的市場教育,中國消費者對雞尾酒和預調雞尾酒有了更進一步的認知,社交媒體和網絡的發展,讓這種西方飲酒文化流行起來,對於年輕消費者來說,飲用預調酒更多是一種放鬆解壓的活動。

另外一方面,女性消費者和年輕消費者群體擴大。不同於傳統的白酒和啤酒,預調酒的酒精度數更低,更易於入口,對於這些群體來說都是嘗試酒精飲品的非常友好的入門選擇。同時,大家的消費場合也更加多元,消費者偏好在各種休閒娛樂場所飲用預調酒。

預調酒成為年輕世代的食尚飲品。(圖片來源:Mintel提供)

總的來說,根據英敏特的月度追蹤數據,從2020年2月底至今,每個月都有78以上的消費者消費了酒精飲品,且一直有10%以上的消費者在酒精飲品上花費更多。說明酒精類飲品的消費者基數仍然龐大。

新穎口味和口感是影響購買的兩大因素

一方面,女性消費者和年輕消費者群體擴大。果味等新口味以及氣泡等口感,更易於入口,對於這些群體來說都是嘗試酒精飲品的非常友好的入門選擇。

另一方面,由於茶飲店的興起,消費者對於廣泛意義上的飲品(特別也是同樣在休閒娛樂的氛圍下飲用)的口味和期待值變得更高。一些在茶飲店流行大熱的口味也就逐漸延申到預調酒行業。

消費者對於飲品的口味的期待隨著茶飲店的流行越發增加。(圖片來源:Mintel提供)

甚至,線上的購買渠道可以讓消費者接觸到更多的新奇口味,方便提高產品曝光,讓消費者嚐新的同時降低企業的試驗成本。

將更與休閒放鬆和水果與氣泡等獨特風味做連結

對於未來,預調酒更多的還是會側重於進一步提升消費者的認知,培育消費者(特別是年輕和女性消費者)對於預調酒甚至烈酒的消費習慣。所以休閒放鬆解壓這樣的屬性仍然會被繼續放大,盡力和預調酒劃上等號。英敏特數據顯示,57%的消費者表示他們消費酒精飲品都是為了放鬆。所以氛圍上更輕鬆,休閒的場合都會是消費場所;口味上,更像飲料特別是新式茶飲的口味也能增強這一屬性。

當然,從發達的預調酒市場,如日本或美國,我們也可以更多借鑑。比如日本預調酒行業現在在各種水果口味的基礎上,還開始強調水果的品種和原產地來突出風味的獨特。技術上,各種對氣泡和爽快口感的新技術,也值得我們借鑑。

對於美國和其他西方國家,更多的是藉鑑他們的飲酒文化。比如熱紅酒這一飲酒文化在2020年的冬天就被預調酒行業炒得火熱。

【本文獲英敏特全球新產品數據庫(GNPD)授權刊登,原文標題:夏日雞尾酒新風潮,你DIY了嗎

【飲酒過量,有礙健康】

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