你應該要知道的食事
2019年第74屆聯合國大會將每年9月29日被定為「國際糧食損失與浪費問題宣傳日（IDAFLW）」，2020年則是全球首次迎來這個日子，在新冠肺炎全球大流行的這一年，更凸顯糧食供應鏈斷層、產量受影響的糧食危機提早到來，並提醒我們應及時因應。
撰文＝黃敬翔
有些事現在不做，將來就會後悔！2020年，新冠肺炎全球大流行使糧食供應鏈斷層、產量也受影響；東非、南亞許多國家則面臨20年以來最嚴重的蝗災，重災區的農作物幾乎顆粒無收。種種因素，在在威脅全球糧食安全，然而與此同時，世界上每年卻有3分之1、約13億噸的糧食正在被白白浪費掉。
「現在，我們比以往任何時候都更加需要認識『糧食損失（Food Loss）』與『糧食浪費（Food Waste）』問題的重要性。」2019年第74屆聯合國大會上，在阿根廷政府的建議下，每年9月29日被定為「國際糧食損失與浪費問題宣傳日（International Day of Awareness on Food Loss and Waste Reduction，簡稱IDAFLW）」，2020年全球首次迎來這個日子。
什麼是糧食損失、糧食浪費？
聯合國將2020年首次國際糧食損失與浪費問題宣傳日的主題設定為「為了人類，為了地球，停止糧食損失與浪費（Stop food loss and waste. For the people. For the planet.）」。不過，對一般人而言可能容易感到混淆，「糧食損失」與「糧食浪費」究竟有何差異？
根據聯合國農糧組織（FAO）的定義，「糧食損失」指的是整個供應鏈包含農場、倉儲、加工、轉運等階段因氣候、處理不當、人為過失、動物死亡等各種因素而造成可食用糧食量減少。
而「糧食浪費」則是指在供應鏈末端如零售通路、餐廳、家庭，因為標籤過期、外型不美觀等原因而發生的浪費現象。FAO也明確地表明，無論糧食損失或浪費，都不包含用於動物飼料的糧食或食品本來就無法食用而需丟棄的部分。
機器化收割提升效率，但也會增加糧食遺漏的可能性。
中高收入國家糧食資源豐富，但浪費發生率卻最高
造成糧食損失或浪費的原因在中高低收入國家中可能有所不同。根據FAO的2011年研究報告，中高收入國家的糧損原因包括農民超量生產以確保能履行合約內容、對可食用食品有嚴格的質量標準、在加工過程中拋棄不美觀的食材、在商店陳列大量品牌與產品供消費者選擇，然而當中也有許多是在售出前就過期而需丟棄等等。
整體而言，相較於低收入國家，中高收入國家浪費糧食的可能性更高，因為食物在家庭支出所佔的比例較小。此外，商店與餐廳糧食供應無虞、選擇多樣，也刺激人們購買比需求更多的食物。FAO也指出，「糧食浪費」在中高收入國家發生率最高，佔總損耗的31～39%，而低收入國家的糧食浪費為4～16%。
有多少食物是因為不合胃口、吃不完、不小心擺到過期了...等人為因素而被丟棄的？
全球糧食總損耗有54%來自糧食損失
不過，FAO表示全球糧食總損耗中有54%為「糧食損失」，大多數都發生在低收入國。這主要是因為他們可能繼續要錢或食物，導致不適合食用的農作物提早收割，差勁的乾燥或冷藏的倉儲設施、不足的加工或保存食物技術、衛生條件糟糕的批發或零售市場等因素都可能導致糧食損失掉。
被浪費糧食的4分之1 可以養活全球8.7億飢餓人口
「當糧食損失或浪費發生時，用於生產這些糧食的所有資源，包括水、土地、能源、勞動力與資本都將浪費掉。」聯合國更指出，被損失或浪費的糧食每年所產生的溫室氣體，佔總排放量的8%，全球也有近30%的農業用地被用來生產永遠不會被消費的糧食。
FAO的專家Robert van Otterdijk則表示，全球每年浪費的13億噸糧食，「只需要其中的4分之1，便可以餵飽現在正餓著肚子的8.7億人。」若全部好好應用，更可以養活20億人。
聯合國：所有人都應該成為「惜食者」！
聯合國強調，設立「國際糧食損失與浪費問題宣傳日」是希望人們能更加認識到糧食損失與浪費問題的重要性。透過這個日子，聯合國想傳遞6大關鍵訊息：
一、在這個危急時刻，沒有糧食損失與浪費的空間！新冠肺炎是一個警鐘，它讓我們重新思考生產、處理糧食的方式！
二、減少糧食損失與浪費，是強化我們糧食系統最強而有力的方式。
三、創新技術與基礎設施，對於提升糧食系統效率以及減少糧食損失和浪費至關重要。
四、公眾參與的力量促進糧食損失與浪費的減少。
五、當越來越多私營部門（Private sector）共同參與防止糧食損失與浪費，塑造出創新的商業模式，能推動產業的轉型。
六、為了人類、為了地球，我們所有人都應該成為「惜食者（Food Savers）」！
聯合國2015年設立的「永續發展目標（SDGs）」中，第12項目標「確保永續的消費與生產模式」的第3項子目標SDGs 12.3，為2030年以前，將零售與消費者階層上的全球糧食浪費減少50%，並減少生產與供應鏈上的糧食損失。如今，有越來越多跨國企業在為此努力（閱讀更多：雀巢、沃爾瑪齊宣誓！），然而正如聯合國所說，若沒有公眾力量的參與，糧食損失與浪費的現象可能仍然難以杜絕。為了人類、為了地球的未來，你願意從現在開始，成為一個更加珍惜食物的「惜食者」嗎？
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶雀巢、沃爾瑪、通用磨坊等食品零售巨頭齊宣誓！2030年前減少5成剩食量
▶食物浪費大國日本，如何利用「食品回收法」減少食品廢棄物？
▶全球食物浪費達13億噸！佔全球4成人口的亞太區，你我行動將牽動全世界！
參考資料
▶Food Loss and Waste Reduction
▶What is food loss and food waste?
▶International Day of Awareness of Food Loss and Waste
▶What’s the Difference Between Food Waste and Food Loss?
▶Food waste harms climate, water, land and biodiversity – new FAO report
