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食事追蹤

不懂食安的食安立委，也難怪只能提出不專業的「食安技師」來把關食安！

2019/02/18 食品安全絕非增設「食品安全技師」就能夠解決，現階段提供更多進修管道與課程，讓現有人員持續加強專業，才是真正能守護食安的立即之道。

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禁用塑膠吸管遠遠不夠減塑工程2.0得從生產到回收全面思考

2019/02/13 全世界每年生產近4億的塑膠製品，而難以分解的塑膠不斷累積在地球上，對環境甚至是人類本身都造成莫大的傷害。綜觀世界各國的減塑行動，從政策、發明到想法都不相同。

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是大數據還是亂數據？從農場到課桌竟用了18個登錄平台！

2019/01/19 校園午餐的登錄平台雖未必能提升午餐品質，但對於關心學童用餐安全的家長、老師來說，平台確實有用，未來午餐專案辦公室的目標是將資訊整合，並從中開發智慧化食譜，提供給全國校園午餐使用。

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台灣外銷食品「接軌國際」將會遇到什麼問題？

2019/01/15 對於食品安全管理的重新檢視是全世界的趨勢，不管是修訂新法、政府相關部門或組織重組、還是食品安全相關認驗證標準推出等變化，再加上各國家或區域結盟，簽訂雙邊或多邊自由貿易協議等，都使得台灣的食品出口業者必須面對這些現象。

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2018台灣食安內憂外患夾擊，展望2019就該安內攘外！

2019/01/09 《食力》連年觀察分析台灣食安事件的發展脈動與民眾關注的面向，2016～2018年這三年的食安議題已持續在轉變中，除了食品廠的作為之外，已進一步擴增到食物源頭的防疫與污染問題，甚至是難以掌握的「境外」，包含非洲豬瘟、日本核食進口、禽流感、中國戴奧辛大閘蟹等議題。

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史上最難纏的世紀之毒！2019非洲豬瘟這一役，台灣擋得了嗎？

2019/01/09 自2018年8月中國爆發了第一例非洲豬瘟疫情，開始引起廣大台灣網友關注，直至2019年1月7日中國已有23省傳出疫情，又不斷傳出有死豬飄至金門及旅客夾帶豬肉製品等案例，造成人心惶惶！若病毒不慎傳入台灣，造成的損失恐難以估計。

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趕不走的外患！禽流感年年有，為何無法根絕？

2019/01/09 台灣在2003年底至2004年初首次發現禽流感，至今已15年，不僅無法擺脫陰霾，疫情還年年上演，為何禽流感無法完全根治？未來又會造成什麼影響？

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你真的了解「核食」議題嗎？維持8年的臨時性政策將因公投過關再凍兩年

2019/01/09 台灣對於禁止日本福島五縣全部食品進口的管制政策已從2011年3月持續到2019年，維持了將近8年的「臨時性政策」，究竟現行台灣只以「地區」來禁止日本進口食品，會比以科學檢測的「風險」管制來得好嗎？2020年該怎麼調整管制政策才是台灣該仔細考慮的方向。

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邊境擋得住中國來的大閘蟹，但擋得了廠商「偷跑」嗎？

2019/01/09 2018年10月爆發的「中國戴奧辛大閘蟹」偷賣事件，民眾最關心的不是違規業者遭罰巨額罰款，而是到底違規業者是怎麼在未取得「產品輸入許可」的情況下偷賣大閘蟹的？未來還會有戴奧辛大閘蟹偷跑到我們的餐桌上嗎？！

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當食物源頭在國外，牽涉到的不只是食安還有「外交」！

2019/01/09 非洲豬瘟疫情與反核食公投的通過分別拿下《食力》統計2018年最受Facebook網友熱議的十大食安事件排行榜的冠、亞軍，但此兩件議題攸關的不只是飲食危機，還關係著台灣的「外交」！

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擔心外患侵台？滅了「短視近利」的心眼才能阻止問題越演越烈

2019/01/09 在非洲豬瘟疫情控制、日本福島五縣食品管制政策、中國戴奧辛大閘蟹流入市面這3件食安議題中，都可以發現若為了當下的利益而忽略後果時，問題不僅無法解決、只會越演越烈。

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非洲豬瘟防疫及日本核災地區食品進口政策，該聽科學還是民意？

2019/01/09 食安事件每年層出不窮，政府隨著事件發展不免朝令夕改，傾聽民意是好事，但訴諸科學才能有效解決事件，面對各方立場，政策到底該聽科學還是民意？

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【食聞】亞培發出聲明指出有沈澱物是正常現象？！食藥署表示尚在調查中

2018/12/24 對於2018年12月21日消費者投訴亞培產品，疑似出現塊狀沉澱物事件，亞培推測為正常現象，目前已取得消費者購買的產品並進行檢測。食藥署則表示北市衛生局已對消費者申訴之同批號產品，進行檢驗性狀、衛生標準等，檢驗時間約需2週，將密切與北市衛生局持續追蹤調查，調查檢驗結果如發現有違反食品安全衛生管理法規定，將依法處辦。

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杜絕黑心蛋品有決心但不能衝過頭！食安辦：分階段朝全面洗選前進

2018/12/24 食安辦2018年12月18日針對雞蛋推動洗選政策提出相關措施，食安辦表示，基於成本效益及產業配套評估，將蛋品全面洗選改為全面管理，後續將同時輔以燻蒸消毒、擦拭、噴印等其它配套措施加強源頭管理。

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【品牌贊助】食品業者擦亮眼！送檢請挑有「認證」的機構！

2018/12/20 食品檢驗分析人員的技術素質非常重要，即使擁有高階分析程序方法與儀器，若任由未經訓練與認證的分析人員照著SOP操作，也有可能在分析過程判讀錯誤或產生無效數據，因此要執行政府規定之強制性檢驗時，建議優先委託官方認證具備標準品質的實驗室。

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餐飲外送平台搶進市場當心理不斷的消費爭議斷了財路！

2018/12/19 觀察台灣消費者在外送平台的使用狀況，會產生的消費糾紛不僅限於食安議題，行政院消費者保護處副處長吳政學表示：「最常收到消費者申訴已經付款了，卻未收到餐點」，且外送平台的訂餐流程繁瑣與App運作穩定度不佳，也是引起消費糾紛的一大主因。

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能外送不是重點！送得不快、不好、不對都是糾紛！

2018/12/19 餐飲外送平台的商業模式裡，除了外送平台本身外，還有一個常常被忽略，但卻有著極重要任務的角色：外送員。為了要給消費者良好的消費體驗，因此從外送員的教育訓練到人力分配，都是平台業者需要注意的重點。

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【食聞】防範非洲豬瘟侵台！政府、電商平臺、業者、民眾需共同作戰！

2018/12/05 農委會與電商業界已預定於2018年12月5日舉行「非洲豬瘟防疫聯盟」成立記者會，宣示公私部門共同防疫的決心。農委會強調，為防範非洲豬瘟疫情入侵，台灣畜牧業者應避免至疫區國家牧場或屠宰場參訪，而旅客也切勿自中國大陸等非洲豬瘟疫區國家攜帶肉品入境。

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雞蛋為何那麼難追溯？雞蛋運銷「無人管」是關鍵

2018/12/03 灃食公益飲食文化教育基金會智庫專家、海洋大學食品科學系副教授張正明表示，「目前台灣雞蛋安全管理最大的問題，就出在雞蛋運銷」雞蛋的運銷過程如果出現問題，追蹤追溯的管理機制也就跟著斷鏈了。因此，如何改善並檢討雞蛋運銷的過程，便是健全追蹤追溯管理的第一步。

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炫耀性消費，反而害你買了昂貴垃圾食物？「高級超市」裡購物請睜大眼！

2018/11/25 昂貴食品商店裡的商品，傾向將「特別的食品」包裝成「小袋」裝，這種強調「品質勝過數量」的手法，提供的其實是奢侈感，訴求的是自戀文化和菁英文化。這些購物者通常不會精打細算，而是沉溺在一個能顯示地位的食品購買經驗，也因而買下昂貴的垃圾食物。

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灃食教育基金會公布2018年9月熱議食議題非洲豬瘟連冠、亞培案第二

2018/10/19 灃食教育基金會2018年10月19日公布2018年9月份「全台灣網路熱門食議題大調查」中，8月第一名的非洲豬瘟事件仍佔據排名第一，排名第二的則是亞培罐裝營養品異質事件。

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液蛋安全不可不慎！溫度失控、追不到源頭的產業常態必須改變！

2018/09/24 台灣蛋總產量有3～4成拿去製作成液蛋產品，這些液蛋產品的3大流向，第一便是烘焙業，其次是空廚、校園、餐飲等團膳業，再來便是鮮食廠拿去做各類超商的鮮食商品，用途廣大，安全性不可不慎。

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基改恐懼症候群竄全球！專家：科學不如恐懼有賣點！

2018/09/21 致力於提升公民科學識讀力的加州大學戴維斯分校動物科學系教授Alison Van Eenennaam表示，讓情緒或恐懼帶領，循此以往面對新的科技都以打壓的手段處置，當情緒主義大於實證主義的時候，那麼就永遠無法走出問題的胡同。

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【食聞】 2018年8月網路熱議第一名「非洲豬瘟」灃食教育基金會：疫區旅遊不可攜肉製品回國，守護食安人人有責！

2018/09/20 灃食教育基金會智庫專家、中興大學食品暨應用生物科技學系終身特聘教授周志輝強調，即使非洲豬瘟疫情尚未影響到台灣，但每個人都該注意！

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【食聞】衛福部擴大要求食品業者訂定食品安全檢測計畫未如期改善者將重罰

2018/09/20 衛福部公布，自2018年9月20日起，擴大要求16類食品業者訂定食品安全檢測計畫，未如其改善者將重罰

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食安風暴重創台灣「美食王國」名聲近5成民眾仍不相信食品業

2018/09/19 食安風暴過後，台灣民眾對食品業的憤怒與恐懼仍未消散，調查結果顯示，不信任食品業的民眾佔42.6%。

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最被信賴的台灣食品品牌義美食安光環依舊亮麗

2018/09/19 義美深諳危機處理的重要性，且早於2005年成立「食品安全研究室」，其對食安的投入贏得46.3%民眾的支持，支持度遠遠拋離各大同業。

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光泉專注核心產品發展坐上飲料人氣王寶座

2018/09/19 創立於1964年的光泉一直是台灣的飲料一哥，多年來專注飲料方面的產品研發，以牛乳品牌最受消費者歡迎，因而登上飲料人氣王寶座。

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義美發揮消費者寵兒威力零食類支持度領先群雄

2018/09/19 在這激烈的零食市場中，義美憑藉自食安風暴以來累積的信任資本，再加上這幾年與小農契作，支持本地農業不遺餘力，成為零食業中民眾支持度最高的品牌。

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老字號桂冠最受民眾信賴勇奪冷凍食品冠軍

2018/09/19 冷凍食品素來是桂冠食品的天下，經歷食安風暴後，桂冠將產品用油改由內部生產。優良品質加上原料把關，獲得超過3成以上的民眾支持，穩坐台灣冷凍食品的品牌冠軍寶座。

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美而美的商標戰！奇怪捏！為什麼早餐店都要叫「美而美」？

2017/08/30

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說到西式連鎖早餐店，你第一個想到的是什麼？經典的「紅底黃斜線」招牌、大大的三個書法字體「美而美」立刻浮現腦海。即使是現在走在路上，也還是發現有很多早餐店的名字跟「美而美」相似，美而美甚至成為了西式早餐店的代名詞，這到底是為什麼？台灣連鎖加盟促進協會副理事長、同時也是拉亞漢堡所隸屬的森邦集團董事長徐和森，娓娓道來一段約35年前的故事。閱讀更多

編輯選文

食品添加物中的鹼有什麼作用？應用在哪裡？

營養添加劑的來源有哪些？

常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢？

無麩質飲食是什麼？

淺烘焙咖啡的營養價值是什麼？

法國最新研究顯示：食用太多「超加工食品」與死亡率有直接關係

天地有情人間有愛——台南的啞巴麵

食品添加物可食用的檸檬酸，跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣嗎？

麥芽糊精通常添加運用在哪些食品中？

蜂蜜哪裡來？讓高科技養蜂曆告訴你

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