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【食聞】食品工廠的華麗轉身！百坪廠房每日清潔攻略大解密

2019/08/22 暑假到了，在家的時間長了，媽媽叫你打掃家裡的機會也大了，還沒打掃前就開始覺得心累，那......要天天打掃面積媲美豪宅的大型食品工廠該如何是好呢？

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「森永牛奶糖」無「奶」烏龍風波，行政程序害了廠商！

2019/08/15 從小吃到大最熟悉的「森永牛奶糖」，應是大家心中的經典零食，但在2019年8月14日各大媒體報導「食藥署抽驗森永牛奶糖動物性成分顯示陰性」讓台灣森永製菓公司、消費者都感到相當疑惑、震驚。食藥署於8月15日召開「森永牛奶糖稽查檢驗結果說明」記者會，針對此次抽驗森永牛奶糖檢測「牛成分」結果為「陰性」做出說明，明明有添加乳製品的牛奶糖，到底檢驗烏龍是怎麼一回事？

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森永牛奶糖沒有奶？別亂扯，用錯方法檢驗當然驗不出來！

2019/08/14 2019年8月14日各大媒體報導「森永牛奶糖沒有奶」、「食藥署抽驗森永牛奶糖動物性成分顯示陰性」，檢驗結果讓台灣森永製菓公司（簡稱森永公司）大感疑惑，森永牛奶糖明明成分標示有牛奶成分，卻沒有添加？這有可能嗎？

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一芳風波》85度C、吳寶春都跌過的坑，一芳為何「摔更重」釀成史上最大品牌危機？

2019/08/06 2019年8月5日，台灣的一芳水果茶因為一個微博公告，讓自己身陷品牌危機！然而，回顧近年在兩岸現今局勢下，台灣服務業進軍中國該如何處理政治表態問題，已是一門不得不面對的新學問！

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愛吃巧克力的你更應該知道！5家關懷公平交易和環境問題的巧克力公司

2019/08/06 現在有越來越多的巧克力品牌，看準可可豆交易市場頻繁的人權剝奪現象，主打行善與人權正義，用確切的故事，創造深刻印象。

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全球首家米其林拉麵店為什麼會關門？「槓桿效應」行銷沒用好，經營業績跟著少！

2019/08/03 全世界首家獲得米其林1星的拉麵店「Japanese Soba Noodles蔦」，在獲得星級評價的2週後宣布歇業，因為使用行銷策略、利用槓桿效應來攬客確實可能，但如果準備並不完全，就十分可能產生反效果。

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美國FDA警告：小心狗狗食用低糖食品！含有木糖醇嚴重會致死！

2019/08/02 很多飼主都知道巧克力因為可可鹼（Theobromine）的緣故，所以狗不能吃，但其實不只巧克力，狗如果吃到含有甜味劑木糖醇（Xylitol）的食品，也會有致命的可能。

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全球食物浪費達13億噸！佔全球4成人口的亞太區，你我行動將牽動全世界！

2019/07/25 在糧食供應鏈中，約有3分之2的食物浪費發生在零售端，這類食物浪費透過掩埋方式處理後，成為溫室氣體的主要來源。全球近4成人口居住在亞太區域，若能有效降低糧食損失與浪費，對減緩氣候變遷影響將有莫大助益。

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素魚肉、人造魚肉，會是下一波新浪潮嗎？

2019/07/25 根據世界銀行（World Bank）發佈的「漁業和水產養殖業至2030年的遠景報告」指出，魚類佔了全球動物蛋白消費量的16％，且人類的需求正在持續上升，但是過度捕撈其實對於海洋生物的永續發展是一個非常棘手的問題！有些魚種甚至因而瀕臨絕跡，因此近期開始有一些新創公司著手研發魚類的替代產品。

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【改裝問題】胖卡餐車滿街跑！業者需儘快通過安全檢測！

2019/07/17 在台灣，街邊、市集或觀光地區常見到行動餐車的身影，我們的目光總會被一台又一台改裝成可愛、文青、用色大膽的行動餐車吸引！但是看起來新奇有趣的行動餐車，車體本身極容易觸法！這是消費者無法從表面上看到的真相！到底餐車可能在哪一些地方違法？《食力》帶你一探究竟！

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【稅籍問題】行動餐車也要繳稅才公平！只是營業地點與收入是未知數！

2019/07/17 行動餐車的「高機動性」與「流動營業」讓政府難以管理，營業地點、營業收入一直是未知數，而業者也大多未依規定申請稅籍登記，因此不用繳交稅金。當政府單位想要對於這些攤商進行稽查時，更是難以執行！即使稽徵機關到場，也可能也看不到車。這樣對一般有申報營業收入的正規店家來說，真的公平嗎？

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動物吃蟲蟲飼料也能救地球！循環經濟的最佳體現！

2019/06/28 隨著世界人口的增長、飲食偏好等原因，使得肉類消費需求量提高，因此飼料的需求量也跟著上升，造成大量的土地面積與水資源的消耗，因此尋找新的飼料替代能源是目前迫切的需求。

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空腹吃荔枝害命？讓印度年年有兒童離奇死亡的成分是它！

2019/06/27 北印度地區每年發生的兒童空腹食用「荔枝」後死亡事件，但這些年究竟是什麼原因造成每年5～6月印度的荔枝採收季一到，就會有許多孩童發生腦水腫、抽搐、昏迷甚至死亡的情形呢？

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熱銷20億條能量棒！一個零食品牌如何用「做好事」創造1100萬次成功行銷？

2019/06/15 以銷售堅果條、能量棒零食為主的卡恩德健康食品公司，創辦人丹尼爾．盧貝斯基，以「行善卡」巧妙地結合推廣善行和發揚企業理念的宣傳方式，同時也為公司帶來1100萬次的品牌理念行銷。盧貝斯基認為他販售的不僅是食物，是健康和利他主義，想藉由商業解決衝突，讓世界有更多善舉。

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【食聞】基因編輯怎麼管? 快看這些國家贏在起跑點！

2019/06/11 基因編輯技術是目前最先進的生物技術之一，它不僅應用養殖與醫療上，在農業方面，也有著顯著的使用。因此，在管理上面，各國為了確保基因編輯技術的安全性，也積極的訂定相關法規，因應科技的進步，時代的變化。

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廚房如何實踐永續精神？看看全球各地主廚的嘗試

2019/06/09 聯合國從2010年開始大力推動永續理念。強調從食材取得、加工製作、包裝方式到銷售運輸，都考慮到人們的健康、降低環境的負擔、與地球的永續發展。

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產業、系統、產品都要創新！食品業不只要安全，更要安心

2019/06/06 為了提升品質恢復民眾信任感，企業從食品原料端開始、到消費者手上著手做了許多改革、轉型讓產業全方位升級，力求台灣的食品產業邁向全新的未來。

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方便、高CP值打趴一般咖啡館！52.7%民眾首選超商現煮咖啡！

2019/06/05 4大便利商店附有現煮咖啡的店數目前已經逼近1萬1千家，充分利用了大街小巷都有便利商店的特性，名副其實「整個城市都是我的咖啡館」。而影響民眾選擇超商購買現煮咖啡的主要因素為「方便購買」，佔了74.28%。

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這麼多咖啡館誰能獲得青睞？7成民眾最在意餐飲及氛圍！

2019/06/05 你都是怎麼選擇要去哪一家咖啡館消費的呢？連鎖知名的、獨立經營的，還是有沒有漂亮的裝潢、好吃的附餐、無線網路、插座、廁所、停車位......等等，哪一點最吸引你？根據《食力》「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」問卷調查結果顯示，如果要去咖啡館喝咖啡，高達71.1%民眾的考量因素包含「飲品和食物好不好吃」、66.9%的民眾在意「環境氛圍」。

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4成民眾每天1杯咖啡，「拿鐵」以45.7%支持度居冠！

2019/06/05 隨著台灣咖啡風潮的盛行與超商咖啡、連鎖咖啡館的林立，喝咖啡漸漸的也成為消費者生活的一部份。根據《食力》於2019年5月9日至5月16日舉辦「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」，除了有4成以上民眾每天1杯咖啡外，拿鐵仍為目前消費者最愛口味！

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你不能不知道的台灣食品業「破風手」：食品工業發展研究所

2019/05/30 在自行車競賽過程中有一個角色稱作「破風手」，在團隊中雖衝在前頭，但為的只是自己扛下風阻，成就他人。而在台灣的食品產業中財團法人食品工業發展研究所（以下簡稱食品所）便扮演著這樣角色，伴隨著台灣食品產業走過50幾個年頭。

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食品產業發展要好，人才更不可忽視！

2019/05/30 食品技師國考採取申論題，且只錄取該年考試前16%的人，這樣難得的人才理應受到重用，然而食品業界卻頻頻喊著找不到適合的人才。此外，除食品技師之外，又廣設品保與保健工程師證照，政府卻沒有提升證照的整體鑑識力。究竟如何發揮證照價值，才能讓食品人適才適所呢？

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食品業不能不重視！網購食品已成日常消費行為之一

2019/05/29 你知道網路消費已經滲透你的生活了嗎？根據統計，10次購物行為中，約有4.5次是透過網購通路，其中21～45歲族群網購頻率又高於整體平均。現今社會，網購已然深深植入人們的消費行為中，然而食品業者又該如何應對進退？讓《食力》帶你一探究竟！

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12年來藍綠都不敢面對的美豬問題恐讓台灣貿易邊緣化？

2019/05/28 台灣國產豬肉自給率高達9成，不足的部分，也有加拿大等國進口豬肉可以選擇；吃不到美豬，原本就不會對消費者造成任何困擾。若再考量開放瘦肉精美豬可能引發的食安疑慮，以及對國內養豬業者的衝擊，維持「牛豬分離」的決定，毫無爭議。但如果從國際局勢評估，得到的結論將截然不同。

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受困的美食王國，台灣食品業要如何衝出國際？

2019/05/23 台灣產能不足、高關稅，國家支援匱乏，都是MIT食品一直無法暢銷全球的原因。若台灣連鎖加盟餐飲業要進軍全球，除了優秀品管能力，與具備特色同時符合當地需求的產品，政府長遠的規劃與支持更是突破國際的重要因素。

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你懂喝「水」嗎？比品酒更有挑戰的職業：「品水師」

2019/05/22 「品水」是餐飲界的新興領域，約在2007年開始被研究。產地、礦物質含量等因素會影響水口味與口感，進而影響顧客品嚐餐點的口味體驗。

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不是說會致癌嗎，為什麼台灣要開放嘉磷塞的農藥殘留容許量？

2019/05/18 食藥署於2019年4月23日發布農藥殘留容許量預告修正草案，其中除草劑「嘉磷塞」也在開放農藥殘留量的列表中，引起眾多公民團體與民眾的反對與撻罰，這個被國際癌症研究署（IARC）列為「Group 2A」極可能致癌性的嘉磷塞，台灣為何會朝開放的方向修法呢？

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信心指數跌到谷底的食品業，到底該怎麼贏回消費者信任？

2019/05/16 近年來食安議題受矚目，「食安事件」儼然成了食品業的必經之路。除了自我品質精進，溝通也同樣不可或缺。有效與持續地溝通、有目標地投注在企業社會責任上，才有機會贏回消費者的心！

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蝶豆花安全性的待解之謎，食藥署須盡快解決！

2019/05/14 對於食品從業者來說，蝶豆花於市場流通，並非短期內發生的事情，因「使用方便性高」、「視覺渲染強度高」，使得蝶豆花原料在這兩年內，更容易被消費者觸及。業者也常因市場走向、商品變化速度快，不得不在似懂非懂、鋌而走險的狀態下使用此原料。

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鮮奶只要殺菌過就完全無菌？其實不然！

2019/05/14 最近發生義美鮮奶因酸敗而被下架的事情，其實食品的殺菌成敗影響因素有很多，原料、殺菌強度、包裝、保存缺一不可。

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食品史上的7月1日口蹄疫抗戰23年，拔針成功！

2019/07/01

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2019年7月1日，台灣正式揮別口蹄疫的黑暗時代！從2018年7月停止施打口蹄疫苗以來，至今「拔針」滿1年，都沒有任何口蹄疫案例，符合向世界動物衛生組織（OIE）申請不施打疫苗非疫區資格。閱讀更多

編輯選文

培養飲食文化從營養午餐做起！侯文詠：讓餐桌不再只是吃飯的平台

不是說會致癌嗎，為什麼台灣要開放嘉磷塞的農藥殘留容許量？

碳酸飲料龍頭另謀生路！可口可樂進軍咖啡市場

你不能不知道的台灣食品業「破風手」：食品工業發展研究所

不用管先有雞還是先有蛋了！現在不用養雞就能有「雞蛋白」？

「蝦味先」非油炸到底是真是假？酥脆口感究竟從何而來！

包裝快爆炸啦！為什麼密封又冷藏的香腸還會發霉？

國外賣場的生菜沙拉能放10天，是因為用了這個技術！

減塑聯盟：減塑不能只有消費者努力，更應從源頭生產做起！

熱帶魚好看但可以吃嗎？張口之前你應該知道的事！

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