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疫情下，食品詐欺仍猖獗！來源不明的家畜、走私紅酒充斥全球食品供應鏈

2021/06/18 歐盟於2021年5月27日正式發布「第9次OPSON行動」調查結果，發現3大食品詐欺問題：身分不明的家畜與疫情息息相關、肉製品詐欺充斥整體供應鏈、酒精類飲品依然造成各國政府財政負擔。

開發中、已開發國家都無法避免！疫情嚴重打擊全球糧食安全

2021/06/14 2020年新冠肺炎疫情在全球蔓延，使得無論貧富，全球各國的糧食安全都大受影響，雖然糧食不安全的問題並非疫情爆發後才導致，但疫情帶來的食物漲價、生產力短缺卻大大加深這個危機。

疫苗施打第7類更新！飲食產業仍未列入，美國卻視為與警察、消防員同順位

2021/06/09 美國疾病管制中心於2020年底制定疫苗施打順序，把食品業者放在「高感染風險的必要非醫療工作者」的必要工作者類別，與警察、消防員、教職人員同等順位。雖美國疫苗供應狀況與台灣大不同，但同時也能借鏡道出飲食業者作為維繫國民維生系統的重要性。

疫情總有結束的一天，但哪些飲食消費趨勢可能延續？

2021/06/09 為了分析在疫情期間養成的新消費習慣，數據科技公司Numerator以「新冠肺炎消費者習慣指數」，透過與往年同期比較，確認消費者是否在疫情後將持續新養成的消費習慣，結果發現在家自煮、居家飲酒都將是在疫情過後仍可望持續維持的趨勢。

植物性蛋白質需求升高，「工業用大麻」營養媲美大豆蛋白、可望接棒成為市場新星

2021/06/09 由於全球不斷增長的人口，導致蛋白質的需求也不斷增長，但傳統的蛋白質來源顯然已不足夠。因此，科學家正在尋找替代性蛋白質來源，近年來，發現了工業用大麻（Cannabis sativa L.），可望成為最新的植物基蛋白質原材料。

被搖醒的台灣黑金！台灣咖啡沉寂30年後如何東山再起？

2021/06/08 1927年前後，日治時期在當時總督府的獎勵生產下，許多熱帶產業作物也在台灣開始被種植，1945年日軍大敗後，台灣咖啡產量瞬間跌落谷底，爾後1956年才又在美援及嘉義農試所技正朱慶國等人引進夏威夷抗旱及抗咖啡葉鏽病的技術支持下，又重新在1962年達到巔峰。但隨著巴西咖啡豐收、國際咖啡價格大跌與美援的結束，政府對待咖啡產業也以「不鼓勵、不限制、不輔導」的策略管理，台灣咖啡豆自此進入歷時將近30年的冰河期，直至1999年，921大地震重新搖醒這個咖啡豆產業，咖啡栽植伴隨著觀光休閒產業復甦，成為災後重建的選擇。

努力擺脫速食不健康的刻板印象！速食業用「減法」迎戰，消費者買單嗎？

2021/06/07 速食店一直以來多被民眾以「垃圾食物」、「肥胖源頭」責難，隨著近年來健康意識抬頭，速食業者也決定將產品減鈉、去除人工色素等，並提供沙拉等較低熱量的食物品項，期望擺脫速食所背負的罵名。

漲漲漲，食物通膨時代要來臨了嗎？新冠疫情爆發以來，哪些食物變貴了？

2021/06/04 新冠肺炎疫情在2020年造成全球大流行，雖然英國從2021年5月起開始逐漸解封、美國也預計在7月4日前可以達到70%疫苗施打率，世界疫情看似逐漸受到不同程度的控制，卻迎來整體食物可能通貨膨脹的時刻。

疫情拉升動物福利？歐洲萬人連署全面廢籠、市場預測人道飼養雞蛋將成亞洲主流

2021/05/26 2012年歐盟全面禁止格子籠飼養蛋雞，截至2021年4月，歐盟18國已有近140萬人加入「End the Cage Age（結束籠飼世代）」連署。根據新加坡國際食品顧問公司分析，疫情使消費者更關注畜禽來源，再加上國際企業提倡動物權益，預估非籠飼雞蛋在2025年也可望成為亞洲市場主流。

你吃肉會有罪惡感嗎？研究調查：消費者雖在乎動物福利，整體肉量消費量卻毫無影響

2021/05/21 儘管人們對動物福利的關注日益增加，但當消費者對吃肉感到內疚時，他們卻不會少吃肉？研究人員表示，消費者甚至會傾向於選擇更健康的肉菜來證明自己的選擇是正確的，而肉的營養價值則是他們說服自己必須食用肉類的理由。

海外風光、台灣倒光光？這些速食品牌為何對台灣水土不服？

2021/05/18 1984年麥當勞進入台灣後至1990年期間，肯德基、溫蒂漢堡、哈帝漢堡及快樂蜂也先後進入台灣市場，但除了麥當勞、肯德基的經營權幾經更迭，仍在台持續發展外，其他在國際發展順利的品牌卻接連因為房租上漲、訂價過高而退出台灣市場。

疫情爆發影響全球健康營養市場！消費者更關注心理健康、31%每天攝取維他命

2021/05/14 2020年的新冠肺炎疫情不僅重挫全球經濟，為了防疫，人們開始在家工作、線上購物，此外，還有什麼你沒注意到的改變呢？根據歐睿國際的調查，疫情雖然讓人更重視健康，卻同時帶來更多壓力。

生產1公斤蔗糖消耗的水可以讓一個人喝兩年！你會為了地球永續少吃糖嗎？

2021/05/10 甜點、飲料讓人如此著迷的關鍵——糖，通常來自甘蔗或甜菜，然而，種植上述兩種作物需耗費大量水資源，甚至對環境帶來負擔。

全球氣溫再上升2°C，我們將與這5種食物永別了！

2021/05/09 在應對氣候變化的鬥爭中，農業和糧食生產處於第一線。溫度上升，海洋酸化等，對構成人類飲食的動植物群造成了嚴重破壞，據研究預估，隨著全球氣溫不斷上升，若是再上升2°C，將會有5種食品面臨再也吃不到的危機。

摘下米其林星卻不一定賺更多？西班牙研究：6成米其林餐廳都有負債

2021/05/07 根據西班牙最新研究，拿下第一顆米其林星有助餐廳提升獲利，但後續摘下第二、三顆星則不一定，而且有63%餐廳都有債務，除了摘下幾顆星不一定對營收有正面影響之外，主廚性別、餐廳年齡都可能影響營運收益。

想開咖啡館？圓夢只追小確幸、將會大不幸！

2021/05/07 開間屬於自己的咖啡店一直是許多人的夢想，然而在連鎖咖啡店以及超商咖啡的夾擊之下，想要成功經營很不簡單，根據iCHEF統計2017至2018年5000間餐廳，咖啡店增加3成多，然而整體平均業績為負成長，足見經營之不易。

國際速食品牌在台經營權不斷更迭！是策略考量還是情勢所逼？

2021/05/06 許多速食業連鎖品牌來台初期多選授權或合資模式，多想借在地企業的資源來開拓陌生市場，而隨著營業狀況逐漸穩定，則會擴大投資或是發生營業權轉賣的狀況。在品牌經營權大地震後，多數品牌轉向「授權加盟」，可能代表市場成熟，也可能是成長空間逐漸限縮。

加工食品不代表不健康！為什麼學術分類會使人誤會？

2021/04/29 加工食品能夠在市場上屹立不搖，且不斷推陳出新與它的便利性、適口性等有關，但加工食品也經常會被消費者認為不健康，但會有這樣的既定認知，可能與產官學界的分類相關，也因為如此，有越來越多新的分類與標籤方式出現，可望解決產學之間溝通的語言落差。

開花卻無法結果？美國食品零售大廠如何拯救年產值5000億美元的授粉者？

2021/04/26 受農藥、環境污染的影響，讓我們得以吃到蔬果的大功臣——授粉者如蜜蜂、蝴蝶正面臨滅絕的危機，為了改善這樣的情況，美國各大食品公司紛紛祭出對策來保護授粉者。

沒有持續性預算及政策推動，台灣可可產業隨時得面對政府退場的風險！

2021/04/24 台灣可可產業從1997年發跡，至2018年為止總收量已經到達334公噸，然而比起咖啡與茶，產值仍有一大段落差，其中原因除了市場仍未穩固之外，政府也尚未大力推動可可的種植，直到2016年，屏東在地可可的產業才慢慢成型。

全球暖化使農業生產力下降21%！科技進步可能跟不上人口成長

2021/04/22 儘管科技持續進步使農業生產效率較以往更好，但若考量到氣候變遷的影響，人類科技進度可能將趕不上環境惡化的速度。

一豬多標，一章半解！3成民眾認不出台灣豬標章，更疑惑為何豬肉標示滿天飛

2021/04/14 2021年元旦，台灣允許美國含萊克多巴胺豬肉可進口，同一時間「豬肉原產地」標示法規生效。《食力》調查發現，不管是外食還是購買豬肉製品，超過8成民眾都在乎豬肉產地來源，也受標示影響購買意願。然而新法上路至今已一季，不僅仍有3成民眾辨識不出由農委會核發管理的「台灣豬標章」，更有近6成不信任「台灣豬標章」的稽查。

【宣導不足】豬肉產地標示上路一季，過半民眾卻沒在小型零售與餐飲通路看過？

2021/04/14 《食力》調查發現，2021年元旦至今，豬肉產地標示新法上路已一季，卻有不到一半的消費者在小吃攤、便當店、早餐店以及傳統市場等小型零售攤商與餐飲業者看過標示。在業者與稽查員繁忙標示同時，卻因整體政策缺乏宣導與教育，就連自覺會注意標示的消費者都看不到產地來源標示。

【稽查信任低】為把關豬肉來源勤稽查，6成消費者仍不信有全面貫徹！

2021/04/14 2021年元旦起豬肉產地標示法規上路，地方衛生局積極稽查，都市商家密集、查核不完，不同種類業者也需不同程度追蹤，再加上各縣市稽查進度回報算法、頻率都不同，恐怕還需更統一、透明，讓民眾安心。

【品牌豬湊熱鬧】地方政府推品牌豬標章，真的必要嗎？農畜產整體推動更有力

2021/04/14 隨著2021年元旦開放美國含萊克多巴胺豬肉進口，隨即掀起了一場台灣豬標章與標示之亂，在這樣的亂象之下還有「在地品牌豬」加入戰局，但實際上在地豬的推廣能得到好處有限，搭著民眾對於萊豬的恐慌而推廣，只會模糊焦點，反而應該回到農畜產體制中健全發展，真正讓民眾看到在地品牌的好。

【標示雜亂】豬肉產地法令急就章，中央與地方標示並行，未統一發放、辨識度低

2021/04/14 隨著中央宣布2021年元旦開放含萊克多巴胺美豬進口、所有豬肉製品須標示產地國之後，便是掀起一陣混亂的開始，為了消除消費者的疑慮，從中央到各縣市政府都紛紛推出自己的標章標示，導致後續不管是在人事成本、檢驗等全部產生很大的負擔，更拉低了各種標章標示的辨識度。

【標錯重點】比起豬肉產地來源，6成民眾更在乎有無萊劑！

2021/04/14 《食力》調查發現，近6成民眾比起豬肉產地，更在乎豬肉有無含萊劑。中央推出的產地法規無法直接解決民眾擔憂，更增添通路業者、稽查員作業，也讓台中、彰化等4縣市各自推出「無萊劑」標章，造成中央與地方多頭馬車。

豆腐，皮請繃緊！素食界最新寵兒「天貝」來了！

2021/04/12 全球吹起蔬食風，來自印尼的發酵大豆製品「天貝」成為新興最受歡迎的食材，在歐美受到媒體與消費者關注、投資人青睞，在2021年3月21日也有天貝產品在台灣獲得首屆綠色餐飲指南評選為最佳產品。

國內外嬰兒食品重金屬風暴不斷，廠商的責任是什麼？

2021/04/11 近期從台灣到美國，都紛紛出現了嬰兒食品重金屬危害的事件，會有這樣的現象，最大的共通點來自於農作物食材種植的土壤管理，而在這樣的重金屬風暴之下，除了公單位的抽查管理以外，嬰幼兒食品廠要順利全身而退，從原物料管理到進廠加工，每個環節都不能懈怠。

【投書】全球食品產業都在關注！你注意過你吃的東西有Clean Label嗎？

2021/04/11 在國外推動行之有年的潔淨標章（Clean Label），在疫情趨使之下備受重視，預估至2024年，市場估計將達到511.4億美元，以國外各大食品品牌的因應之道為例，作為台灣新創企業的發展利基。

澳洲封城經驗談：全家行動一致，用「防疫飲食生活」SOP快速應變

2021/05/26 維多利亞州是澳洲封城最久的一個州，也是疫情蔓延時期，防疫法令最嚴格的州政府。面對日益嚴重的疫情，儘快建立自家的「防疫飲食生活SOP」，開始實踐一套新習慣和程序，才能避免手忙腳亂，節省力氣應對政府的法令。閱讀更多

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