News
TV

Current Affairs

食事追蹤

佐賀鄉土美味恐成絕響　IUCN將九州大彈塗魚列為「易危」

2025/06/10 大彈塗魚是日本佐賀有明海沿岸的夏季珍味，因棲地減少與過度捕撈，數量大幅下降，在2025年3月被世界自然保育聯盟列為「易危級」物種。

銷量年增25%、品牌數翻倍！無酒精啤酒2025年將首度超越傳統艾爾啤酒

2025/06/02 根據市調機構NIQ預測，無酒精啤酒在美國市場的銷量已連續兩年成長超過20%，2025年預估將首度超越傳統濃味型啤酒（如 IPA、艾爾等風格），成為新主流。各大品牌紛紛加入戰局，推出無酒精系列搶攻健康、低負擔的生活型消費者。這不只是酒精濃度的轉變，更是飲酒文化與市場結構的一次重組。

百萬物種消失警鐘響起！社會創新組織為何能成保護生物多樣性的關鍵力量？

2025/05/31 全球正面臨前所未有的生物多樣性危機，這不僅衝擊地球的自然系統，也嚴重危及潔淨空氣與水、糧食供應以及藥物研發等多項基礎需求。

進口乳來襲、酪農怎麼活？鮮乳坊龔建嘉揭穩固台灣鮮乳競爭力的三支箭

2025/05/06 在進口乳品零關稅全面上路的2025年，台灣酪農業正面臨新一波挑戰。鮮乳坊創辦人龔建嘉分享他如何看待這場價格壓力背後的產業本質問題：效率、品質與價值，才是台灣乳業能否自立的三支關鍵之箭。

啤酒券、料理包等好康體驗全都免費！現在加入「食驗室」享限量體驗好康

2025/05/04 全台最大免費試吃平台「食驗室」，2025年4月提供9檔免費試吃檔期，共吸引超過2萬人次關注，近3千名《食力》會員申請免費試吃體驗，試吃品包含料理包、餅乾、維他命和兌換卷等。你心動了嗎？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！

三次乳業危機鍛造國產鮮乳！台灣乳業60年全紀錄揭示2025生存戰序幕

2025/05/02 隨著2025年紐西蘭液態乳正式享有零關稅進口待遇，台灣乳業正面臨第四次重大挑戰。回顧過去60年間，台灣乳業如何歷經乳粉開放、冷凍牛肉衝擊、WTO入會後自由貿易壓力等三次危機，每一次重創過後，都催生出新制度與品質升級。面對零關稅新局，政府自2022年起，透過調漲生乳價、推動養牛產業升級、新版鮮乳標章與進口乳標示政策，積極強化國產鮮乳的鮮度價值。自由貿易雖帶來競爭，但也為台灣乳業再次轉型升級鋪下契機。

紐西蘭冰磚奶進口暴增、6年飆破萬噸！國產鮮乳如何守住手搖與咖啡戰場？

2025/05/02 咖啡廳、飲料店所使用的乳品因為是商業業務用途，所以稱為「業務用奶」，從數據來看，紐西蘭冰磚奶進口6年暴增破萬噸，台灣業務用乳市場結構正悄悄改變！面對成本低、可大量還原的進口乳品，國產鮮乳要如何守住手搖飲與咖啡通路？一起看清真實戰場。

自由貿易期待落空？台紐經濟協議零關稅後的乳品價格失控

2025/05/02 當台紐經濟合作協定正式實施液態乳零關稅後，市場卻未如預期出現降價潮：國產鮮乳價格依舊高昂，進口乳品也未顯著下調，反映出台灣乳品市場結構的深層僵化。酪農更早一步承受市場調整壓力，甚至面臨減產與利潤邊緣化風險。另一方面，冰磚奶快速滲透手搖與餐飲市場，悄悄重塑台灣業務用乳的通路生態。當自由貿易的理想遭遇現實成本與分配矛盾，誰該為失靈的乳品政策買單？

近6成消費者買乳先看售價！Y世代重口感、X世代挺品質

2025/05/02 隨著年齡層的不同，對於乳飲品的選購會有什麼差別嗎？從購買地點、選購因素、品牌選擇來看，21～40歲的Y世代與41歲以上的X世代，這兩大主要消費年齡層對於市售鮮乳、植物奶的購買喜好差異性在哪？哪些品牌又是他們的首選呢？

【食聞】響應世界地球日從一杯植物奶開始！新時代的永續飲食選擇

2025/04/22 當越來越多人關注永續生活，飲食習慣也在日常中悄悄改變。一杯植物奶，代表的不只是健康，更是對環境的友善選擇。OATSIDE、OATLY、OraSi 等品牌，讓植物奶從咖啡館走進日常，無論是純飲、拿鐵還是入菜，都輕鬆實踐永續。4月22日世界地球日，從一杯植物奶開始，為地球與自己做出更好的選擇。

北台灣軌道旅客人次破新高、中南部人流緊貼高鐵！台灣「軌道經濟」如何帶來新一波商圈與百貨商場流量？

2025/04/18 台灣在面對全球經濟挑戰與少子高齡化影響下，推動軌道經濟政策，透過公共建設結合土地開發，強化地方創生與內需產業發展。藉由整合交通與都市規劃，帶動民間投資與就業機會，成為促進區域均衡發展的關鍵策略。

在TikTok上掀起ASMR熱潮的「杜拜巧克力」是什麼？從代購瘋搶到仿冒更延伸出各種甜點變形！

2025/04/13 一種融合中東風味與創新口感的甜點「杜拜巧克力」，正席捲全球市場與社群媒體，成為當前最炙手可熱的甜點之一。杜拜巧克力由莎拉·哈穆達（Sarah Hamouda）創作，融合中東風味、酥脆口感與社群熱潮爆紅全球，因製程難以大量生產，掀起限量搶購與代購亂象。

台灣拉麵產業如何形成？從「仿日本」、「追求正宗」到「自創特色」的流變

2025/04/06 根據《食力》統計截至2024年2月23日的全台拉麵專門店家數約共有1220家，台灣的連鎖品牌即佔50.5％，拉麵產業的演進是從仿製日式拉麵到追求正宗，最後才自創屬於台灣流派，但能否產業突破並逆向輸出海外，就需融入台灣元素並具備自家製麵、特色熬湯、差異化原物料等元素。

創業不只需要第一桶金！足夠的週轉金才是你的救命索

2025/04/01 《食力》創業調查揭示創業資金準備重要性，專家建議631比率穩健配置資金，並運用政府貸款與補助資源，保障創業成功率。

從餐桌守護地球！2025年有哪些植物性飲食顛覆你的想像？

2025/03/29 近年來，永續發展與環保議題受到全球消費者的關注，許多人開始重新審視飲食對環境的影響。無肉的植物性飲食因其對健康、動物福利與減少碳足跡的潛在益處，逐漸發展成現代飲食的潮流。讓我們一起來看看，2025各家食品大廠推出哪些令人驚喜的產品吧！

【供需不平衡】商機看得到但難觸及！投入技術和成本高廠商觀望者多

2025/03/26 銀髮友善食品潛在市場商機推估2025年約506億元，2030年可望超過600億元規模。雖然潛在商機市場大，但是廠商面臨開發成本高、從技術標準到市場通路都需要時間適應的情況下，導致雖然有眾多的銀髮族需要相關產品，但是市場供應的量能和選擇卻還不夠多。

【市場推廣】標誌辨識度、消費者認知皆不足！連銀髮族都不知道自己需要吃？

2025/03/26 食品所協助農業部自2016年起推廣「銀髮友善食品」至2024年，9年間共有958項產品（228家）通過評選，但是目前消費者在市面上仍難以在產品包裝或通路陳列上看到相關識別。更甚而因為不了解銀髮族的飲食需求，不知道此類產品的開發價值，且不知道如何選擇相關產品。在一腳即將踏入超高齡社會的2025年，市場教育顯然還有很長的一段路要走。

銀髮飲食商機是泡影嗎？500億市場喊很大 468萬長者餐桌卻還是空的！

2025/03/26 台灣的65歲人口以每月近0.1%的速度上升，預計2025年中可破20%、約有468萬人，正式邁入「超高齡社會」。若市售有更多專為不同咀嚼吞嚥程度來設計成不同質地調整的餐食，將對於銀髮飲食生活更有幫助。根據食品所推估，2025年銀髮友善食品潛在市場約506億元，2030年可望超過600億元規模。但是即使市場預估有如此大的發展潛力規模，看似新藍海，為何投入者卻還不夠多呢？

【政策框架】銀髮友善食品市場還未打開食材使用變成挑戰

2025/03/26 目前台灣官方針對適合銀髮族食用的食品，有農業部委託食品所舉辦的「銀髮友善食品」評選活動，並且授權「Eatender銀髮友善食品」標誌進行推廣。但因此是農業部主辦的活動，依規定須以台灣在地農產食材為原料。如此雖然擴大台灣農產食材應用性，卻也讓其他為了口感質地、風味等而選用進口食材製作的食品，即使也適合銀髮族食用，卻無法獲得「Eatender銀髮友善食品」標誌，在目前消費者對此類產品還很陌生的時候，無形中增加了辨識與推廣的困難度。

富抗氧化成分的隱藏寶藏漿果？農夫山泉押注的藍靛果會是下一個頂流食材嗎？

2025/03/22 藍靛果（haskapa、honey berry）號稱「第三代小漿果之王」，不僅有高含量的抗氧化成分，花青素含量是藍莓的10倍，也具有富含維生素B1、B2、B3、維生素C、鋅、硒、鈣等營養素，因為果皮薄、出汁率高，具有高商業潛力。目前在中國東北、日本北海道有較大規模種植，歐美等國在1950年代才引進日本品種栽培。相對於其他莓果，藍靛果樹種的人工培育起步較晚，也因種植環境所限，每年的產量並不高，未能在全球範圍得到推廣。

台灣連鎖品牌大展店、個人特色店遍佈！拉麵開店門檻到底是高還是低？

2025/03/19 2024年台灣拉麵店數破千，加盟品牌與個人店成長快速，各具優勢與挑戰，解析市場趨勢、創業門檻及潛在風險。

屍檢結果揭人腦微塑膠8年增50%！研究：相當於一整支湯匙

2025/03/10 研究發現，微塑膠累積於人體器官，其中大腦含量最高，達肝腎的7至30倍。2024年死者大腦的微塑膠比2016年增加50%，失智症患者更是常人10倍。

Ben＆Jerry’s創辦人能把冰淇淋做得那麼好吃是因為喪失嗅覺？

2025/03/08 美國乳製品公司「Ben＆Jerry’s」的研發者因喪失嗅覺，因此在研發冰淇淋的過程中，總會添加更多的配料，透過大比例、大量的食物的質地，作為喪失感官的補償，而製作出高品質的冰淇淋。

有創業夢還不夠！先審視個人心態與認知都準備好了嗎？

2025/03/08 根據《食力》在2023年「你想自己創業當老闆嗎？食創家創業大調查」統計中，「追求個人成就與自我實現」是創業原因第一名，但創業有這麼容易嗎？在創業之前又需要做什麼準備呢？

餐桌上炭火香氣也難掩危機　鰻魚捕撈資源保育戰

2025/03/07 鰻魚因其獨特的繁殖過程和生態需求，成為了全球生態危機中的重要物種。雖然鰻魚是美味的料理食材，卻也面臨著過度捕撈、棲地破壞和氣候變遷等多重挑戰，台灣和歐盟等地已採取禁漁措施，但鰻魚數量的回升仍面臨困難。

俄羅斯鯡魚罐頭、臭豆腐酸白菜鍋等15項獨特產品免費試吃！立即加入全台最大免費試吃平台「食驗室」！

2025/03/04 全台最大免費試吃平台「食驗室」，2025年2月提供15檔免費試吃檔期，共吸引超過1.9萬人次關注，3千名《食力》會員申請免費試吃體驗，試吃品除了包含麵食、餅乾、花生豆和玉米鬚茶等老少咸宜新品，還有進口俄羅斯鯡魚罐頭、獨特風味臭豆腐酸白菜鍋。你心動了嗎？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！

素食風潮退燒了嗎？比爾蓋茲「未來肉」公司股價崩跌、肉食搜尋量增87%

2025/02/27 近年來茹素者減少，原因包括食品通膨、舒適食物需求增加，以及社群媒體推動的肉食文化影響。此外，未來肉企業營收下滑，市場信心受挫，使純素產業成長趨緩。

愛自己的趨勢全球皆同！40歲以下愛獨食餐廳搶推一人套餐之外還能做什麼？

2025/02/11 餐廳單人訂位需求上升，如何調整設計與服務迎合Z世代及千禧世代，並反映疫情後的社會變遷與新消費趨勢。

【食聞】2025年飲料將這樣創新！法國百年糖漿大廠MONIN飲料趨勢解析

2025/02/07 MONIN發佈的2025最新飲料風味5大趨勢，包含魅力花卉、異域風情、鹹甜對比、現代古典、沈浸想像，並分享「三花春綻」、「海風蘋果西打」、「焦糖桃桃派」3款概念性飲料配方，提供台灣飲料界嶄新能量。

能用的水比你想像的還少！一窺全球水資源泡沫化危機

2025/01/23 「水資源泡沫化（water bubble）」，指的是當淡水消耗速度超過自然補充速度時所引發的危機，表面看似水資源供應充足，但實際卻相當缺水，而造成全世界水資源不足的3個關鍵因素包括，氣候變遷、基礎設施老舊和水資源浪費，因此每個人共同改變用水習慣，才能遏止水資源泡沫危機。

台灣茶也能做pairing！藍大誠翻轉比賽茶思維、焙出餐桌上的風味地圖

2025/05/23 藍大誠創立的冉冉茶事在2023年一舉奪下英、法兩國茶葉大獎2金2銀的榮耀，這批獲國際肯定的茶葉，就在他位於台中約莫五、六坪大的工作室焙製出。身為茶產業第二代的他，拒絕走市場主流的台灣比賽茶路線，在酒、咖啡領域繞了一圈之後，他重返茶領域，試圖以國際共通的品飲邏輯，建立屬於台灣茶的風味脈絡。閱讀更多

編輯選文

空氣就能造蛋白！新型蛋白Solein兼顧永續、營養與應用價值全球食品巨頭搶先導入

從經前到經後都能喝！中醫師推薦4款女性專屬花草茶一次看懂

【食・大人物會客室】雲朵阿Q環島40天！全家如何打造最接地氣的永續行銷案？

無抗生素益活雞、各地小農產品等通通免費體驗！立即加入「食驗室」鎖定最新試吃資訊！

原來菜市場這麼潮！5個你沒發現的傳統市場新樣貌

乳品標示新制上路！有標章才能叫「鮮乳」、無乳糖須明示　五大修正重點一次看懂

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員