News
TV

Current Affairs

食事追蹤

月桃葉不能做為食材？採取「正面表列」的食安法正在扼殺地方特色食材發展

2023/03/27 為確保食材使用上的安全，《食品安全衛生管理法》選擇「正面表列」，只有列出來許可的食材才可以使用，其餘未出現的則不能使用。但這樣就會造成傳統性食材登錄上的困擾，地方創生時要用這類傳統食材也會受阻，造成傳統飲食文化的佚失。

2023亞太永續報告現況與趨勢：企業仍欠缺科學化減碳規劃 77%企業未進行碳足跡盤查

2023/03/24 國內永續領導品牌CSRone永續智庫和國立政治大學商學院信義書院於2023年3月24日發表最新調查顯示，2022年台灣出版永續報告數達896本，首度突破800本。相較2021年企業對於永續相關資訊揭露意識已有提升，然針對具體行動與改善策略上仍有成長空間。

用進口雞蛋救蛋荒補貼差額由全民買單！蛋價凍漲趕得上愈滾愈大的需求缺口嗎？

2023/03/23 行政院農委會啟動進口雞蛋專案計畫，於2023年3月10日開始陸續以每週進口500萬顆雞蛋、每盒10顆65元的凍漲政策，以平抑市場缺蛋及蛋價問題。然而目前因雞蛋產量每日有200萬缺口，進口量不只無法有效解決，農委會為補貼因進口與國產蛋價差額，仍是由全民買單。

海外經營模式怎麼選？加盟、直營、授權、合資哪個好？

2023/03/22 台灣餐飲、手搖、咖啡品牌具有國際競爭力，然而想要展店到國際，海外經營模式也需要透徹了解，從直營、加盟、合資到授權，各有不同特點需要注意，以避免自身權益受損並且能更加靈活地運用海外展店打開市場，創造雙贏的局面。

國際市場的主場切換！借鑑連鎖餐飲經驗台灣咖啡品牌該如何打國際戰？

2023/03/22 隨著疫情的趨緩與常態化，2023年對於台灣餐飲業者來說是充滿希望的年份，不僅營業額回升，也能有更進一步的展店計畫。以過去5年的產業動態來說，台灣至海外展店的模式不僅有所改變，而國際間的競爭力也有所提升，更受到來自四方八方的國際展店邀約，可說是搭上了亞洲餐飲全球化的熱潮。

反向輸出台灣咖啡文化！台灣精品咖啡國際戰役號角已響起！

2023/03/22 台灣咖啡人均杯數2021年已達186杯、高出全球平均，國內連鎖咖啡品牌也持續拓展！當其他台灣咖啡品牌仍在國內蹲點，黑沃咖啡卻率先吹起咖啡國際戰役的號角！台灣咖啡市場是否太過競爭，導致台灣連鎖精品咖啡品牌必須邁向國際戰場？在打這場國際角力戰之前，品牌業者們又該如何策略避免出征失利，創造雙贏的局面？

海外拓店如何長久發展？賣品牌更勝賣商品從原物料到LOGO設計都是學問！

2023/03/22 台灣連鎖品牌進軍海外已有許多案例，無論是鼎泰豐、85度 C、八方雲集，或是台灣之光手搖飲的品牌日出茶太、CoCo都可等，然而如何能在海外穩定經營，從原物料選擇、人力管理到裝潢設計，都會因著市場選擇不同，而需要適時有不同的策略方針。

缺蛋聲量越滾越大、限購字眼引人恐慌！當心落入缺蛋下的心理陷阱！

2023/03/22 台灣受禽流感影響，雞蛋產銷供不應求之下導致蛋價上漲、民眾搶購，同時也因產銷調度出現蛋商待價而沽，造成暫時缺貨，缺蛋聲量不斷傳播、放大蛋荒現象，讓消費者陷入不理性的「交易效用偏誤」現象，導致搶購與囤貨，市場資源將更加不均。

糧食生產引發全球氣候危機！21世紀末將升溫超過1.5ºC？專家：應控制肉類、奶製品和稻米產量

2023/03/18 全球暖化目前已經比工業革命前升溫1ºC，《Nature Climate Change》期刊一篇2023年3月6日發表的研究指出，若繼續維持目前肉類、奶製品和稻米的產量，本世紀結束前，全球將會升溫超過1.5°C。

【投書】蛋荒為何遲遲未解？短期補助僅能救急改善長年失衡的農政制度才是解方

2023/03/16 蛋荒議題持續燃燒，民眾關心的是到底何時能解蛋荒？清邁⼤學兼任教授黃萬傳針對了4大因素：業者和政府⼲預蛋價、氣候溫差、禽流感及飼料價格等，提出解決蛋荒的可能策略。

7-11傳奇推手逝世！用一顆御飯糰打遍全日本的伊藤雅俊如何建立全球超商帝國？

2023/03/16 將7-11引進日本，建立龐大超商帝國的伊藤雅俊，在2023年3月10日與世長辭。伊藤雅俊把「御飯糰」放上了超商貨架，讓這種樸素的小吃成為日本的速食代表，也是讓7-11成為日本最大的連鎖超商業者的重要推手。

飲食文化輸出大成功！韓國花不到10年時間讓全世界都開始吃韓食

2023/03/10 韓國前總統李明博於2008年推動韓食世界化政策，運用「文化連結、韓食研發、人才培訓、料理標準化、擴大投資」等5大策略，以國家力量推動產業發展，將韓國料理變成文化輸出的重要管道，成功行銷國際。

新消費者與品牌爭相擠入！破1600億的保健食品大餅如何做大？

2023/03/08 現代人越來越注重身體保養與健康，營養保健品更成為許多人生活中的必需品，甚至膳食補充劑相關產品在市場上的成長幅度更是超越一般食品，而台灣的保健食品市場規模究竟有多大？根據財團法人食品工業發展研究所估算，2021年的產值已經超過新台幣1600億元！

王品火鍋品牌粉絲成長最快肉多多互動最佳！如何掌握流量密碼抓住火鍋控的胃？

2023/03/08 冬天吃火鍋一直是台灣人的小確性，但要如何在百花齊放的火鍋業中殺出一片重圍呢？i-Buzz SOCIAL分析了2022年10月01日至2023年1月12日間，15家超人氣火鍋品牌的官方粉絲團的經營狀況，找出各品牌如何活用社群優勢，讓民眾一年四季都想吃火鍋！

專家預估2023英國對垃圾食物管制將更嚴格且可能放寬人造肉、昆蟲食品限制

2023/02/28 歐洲每年有超過120萬人因肥胖導致死亡或殘疾，為限制高油、鹽、糖（HFSS）食品販售，專家認為英國政府將會在2023年開始推動尚未執行的禁令；此外，細胞培養肉、昆蟲等新型食品崛起，外傳英國可能在2023年通過「英國脫歐自由法案」，當局是否會因此調整新型食品的規範，與歐盟法規做出區隔，仍待觀察。

零浪費廚房不是不可能！「412 Food Rescue」如何將剩餘食材變身佳餚餵飽飢餓民眾

2023/02/24 「飢餓問題」是聯合國SDGs永續發展的目標之一。在美國匹茲堡的「412 Food Rescue」是一群實踐家，串連不同組織和志工們把剩食「升級再造Upcycling」，溫飽了飢餓者的胃與心。

雞蛋價格每台斤42元創新高、頻頻鬧蛋荒農委會打算怎麼做？

2023/02/23 由於禽流感、氣溫影響以及換羽休產加上飼養成本的上升，國內雞蛋價格創新高，消費缺口約在50萬顆至80萬顆之間，針對造成雞蛋產量減少、成本提高的種種因素，政府該如何應對？

2022永續素養大調查結果出爐！淨零目標在前全民對碳排認知有感提升

2023/02/23 社企流、願景工程基金會以及台灣星展銀行共同發佈「2022 年永續素養大調查」，究竟台灣民眾的永續素養程度如何呢？

要了解韓國先從飲食下手！韓國從文化到農產輸出都有專責單位攜手推韓食

2023/02/22 韓國自2008年正式推行「韓食世界化」政策，官方和民間都有專門負責向外輸出的單位，不斷積極地將「韓食」透過各種方式向外擴展，而根據林畜產食品部針對118個國家、2485個城市進行的「2017全球韓國餐廳狀況調查」指出，全球共計有33499家韓式餐廳，與2009年相比，增加262％。

中國獨居人口近億人！獨食料理成為單身經濟新商機

2023/02/21 現代人晚婚、不戀愛比例上升，獨居成為常見的生活型態，「一個人也能好好吃上一餐」成為現下年輕人的生活態度。不論是中國、日本等，許多品牌都嗅出了新商機，開發「一人食」產品，從包裝改良到食品烹調方式，都回應了消費市場的需求。

喜餅口味有甜有鹹到底怎麼選？網友推薦紅豆麻糬滷肉、蛋黃鹹甜交織更對味

2023/02/16 中式大餅由傳統婚宴聘禮之一演變至今，口味有甜有鹹，《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤「中式喜餅」話題的網路聲量表現，最終由「鳳梨」內餡及「麻糬」成為網友熱議冠軍！

你喝手搖飲選什麼配料？網友票選10大熱門手搖飲配料你都喝過了嗎？

2023/02/15 人手一杯手搖飲已成為了日常生活隨處可見的景象，那除了基底茶以外，當中的配料到底要選什麼好呢？《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月內「手搖飲配料」相關話題的網路聲量，發現「珍珠」是網友熱議冠軍！

如何擴大鳳梨外銷？不只顧品質農試所力推產銷虛實整合

2023/02/13 鳳梨是台灣重要的外銷水果之一，農試所也投入相關的生產技術研究，除了金鑽鳳梨和牛奶鳳梨，現在還育種出芒果鳳梨，而為了讓鳳梨品質更加穩定，未來也將借助大數據與雲端資料，整合產銷資訊，提升田間管理技術。

台灣美食也有機會在全球颳「台風」嗎？跟韓國學這4招美食外交術

2023/02/13 全世界的人都在吃韓食！韓食文化席捲全球，而自詡美食王國的台灣是否也能將「台食」讓全世界看到？光靠聞名海內外的「鼎泰豐」、「歇腳亭」等餐飲品牌是否足夠？

情人節只會送金莎？網友推薦世界大賽金牌巧克力讓另一半收禮更驚喜！

2023/02/12 2月14日情人節即將到來，市面上琳瑯滿目的巧克力要如何挑選比較好呢？《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤「情人節巧克力」相關話題的網路聲量，最終由「金莎」成為網友熱議冠軍！

2023台北國際烘焙暨設備展2/16開跑！全台前5強泡芙、年度必吃TOP30烘焙品同步登場

2023/02/12 「台北國際烘焙暨設備展」2023年2月16日至19日將於南港展覽館登場，不但舉辦首屆「潛力獎」烘焙競賽，更獨家揭開年度網路聲量榜單「2023台灣烘焙大賞–TOP30」，現場超過360間廠商、破1600個攤位，喜愛烘焙的朋友千萬不能錯過！

全聯「小時達」、家樂福「家速配」使用率快速成長！實體通路搶奪生鮮外送的利基點在哪？

2023/02/08 新冠疫情肆虐期間，台灣生鮮食品電商產業出現驚人成長，到了2022下半年，疫情趨於穩定後，產業整體成長率卻大幅下降，轉而朝利基化發展，全聯、好市多、家樂福等實體通路也在2022年加入線上銷售戰場，意外獲得亮眼成績。

台灣稻米的品質、價格該如何平衡？談談糧商、農民與消費者三方多贏的良性循環

2023/02/07 1974年實施稻穀保價收購制度，原本是為了平抑物價與保護農民收益的政策。一般的糧商向農民收購稻穀時，樂於比公糧價低的價錢收購，使「公糧價」成了天花板的最高價。但由於公糧的收購方式只按重量計價，導致多年來農民只顧重量而不重品質。種種原因之下，便導致價格無法突破，品質也無法提升之情形。

10大網友熱議「包餡湯圓」口味大亂鬥！你是芝麻派還是花生派？

2023/02/04 元宵節將近，本次《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年10月10日至2023年1月31日期間「包餡湯圓」話題的網路聲量表現，發現傳統「芝麻」、「花生」口味討論度居高不下！

滷肉飯的「這一味」竟與保育水鳥有關？台南沿海暫時濕地吸引豐富冬候鳥造訪

2023/02/03 春節前後，種植紅蔥頭的農民為避免土壤鹽化，會將非栽植期的蔥田淹水，恰好成為過境台南的冬候鳥休息、覓食之暫時濕地，吸引長趾濱鷸、高蹺鴴、東方環頸鴴等嬌客造訪，豐富台南沿海的生態。

海外經營模式怎麼選？加盟、直營、授權、合資哪個好？

2023/03/22 台灣餐飲、手搖、咖啡品牌具有國際競爭力，然而想要展店到國際，海外經營模式也需要透徹了解，從直營、加盟、合資到授權，各有不同特點需要注意，以避免自身權益受損並且能更加靈活地運用海外展店打開市場，創造雙贏的局面。閱讀更多

編輯選文

服務如何保留人情味？林聰明沙鍋魚頭×阮劇團跨界開課員工從認識自己開始建立自信

鼎泰豐為何不喊「歡迎光臨」？聲音教練特訓如何用聲音收服客人的心！

看到檸檬和醃醬筍讓你流口水了嗎？為什麼吃酸會讓人開胃？

甜菊比甘蔗、甜菜還環保！用更少土地種出更多糖溫室氣體排放少9成

生鮮水產高雄偏遠山區也吃得到！高雄蚵仔寮冷鏈展售中心整修重啟、打造全國首輛行動冷鏈服務車

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員