你應該要知道的食事

根據2018年連鎖賣場的銷售統計,開心果是過年期間堅果類的銷售冠軍。想要吃得開心,消費者該如何辨別品質好的開心果呢?只要掌握影響堅果品質的5大關鍵,就能讓全家大小在新春團聚時,吃到品質有保障、資訊公開透明的開心果,也讓你新春拜年送好禮,貼心不失禮!

撰文=食力企劃

您知道哪一種堅果是過年的最佳良伴嗎?答案就是開心果!根據2018年連鎖賣場的銷售統計,開心果是過年期間堅果類的銷售冠軍。開心果的營養價值豐富,適合年節與家人團聚分享,也適合用來致贈親友,自然是年節零食的熱門首選。

想要吃得開心,那該如何挑選最佳品質的開心果呢?《食力》邀請銷售堅果已有30年歷史,堪稱台灣堅果領導品牌的「萬歲牌」,與大家分享影響堅果品質的5大關鍵,掌握關鍵進行選購,就能輕鬆開心過好年!

關鍵1:親臨產地嚴選品質,新鮮最對味

開心果有幫助消化道順暢的膳食纖維、提供能量的蛋白質等,營養多元豐富,相較於其他零食對身體更加無負擔。而開心果的品質會受到產地源頭影響,因此如何挑選把關就變得十分重要。

國內販售的開心果絕大部分由國外進口,從產地進口到台灣的這段過程不易掌控,因此國內進貨量大的品牌親至產地嚴選,不經由中盤商轉手或囤貨,為開心果的新鮮度與品質做好把關。


萬歲牌開心果產地嚴選、新鮮直送,對堅果品質的嚴格把關,讓消費者能放心品嚐。(圖片來源:萬歲牌提供)

關鍵2:自然熟成開口,安心享用更開心

消費者該如何辨別品質好的開心果呢?成熟開心果的全果外表為深紅色,熟透時果實會自然產生開口,剝去外皮後裡面即是開心果果仁與外殼。完全熟成的開心果果實飽滿圓潤,像蚌殼含著珍珠般擁有微笑開口,相較於部分生長條件不佳的開心果,販售時須以人工方式製造開口,兩者之間的品質有明顯的落差。再者,新鮮的開心果即呈現自然的乳白色,完全不靠添加漂白劑及防腐劑,就能帶給消費者最天然的好滋味。


接近成熟的開心果顏色偏粉紅,待顏色轉為漂亮的深紅色時就能進行採收。(圖片來源:萬歲牌提供)

關鍵3:多重篩選工法,降低開心果不良率

不只原料要講究,良率篩選也很重要!農產品因每棵植株的生長條件不同,在果實外觀上會有些微差異,為讓產品品質一致,在開心果的製造過程中,透過篩選步驟,將次等果實挑去,才能讓消費者享用最佳品質的開心果。以萬歲牌為例,在產地進行首次開心果原料的挑選,後續再藉由嚴謹的3重篩選,以風選、重力選、人工篩選,不僅用物理方式篩除次等果實,並以肉眼仔細觀察作最後的完整把關,將果仁營養不良、顏色過黑或不均、無開口等品質較低的果實去除,使產品不良率降至最低,確保抵達消費者手中的每一顆開心果都是果實渾圓飽滿,香脆清甜。

經多重篩選的萬歲牌開心果,呈現自然的乳白色,且顆顆渾圓飽滿,香脆清甜,透過嚴選品質把關,帶給消費者最天然的好味道。

關鍵4:低溫長時烘烤,包裝充氮保鮮

開心果的營養成分會因加工過程而有不同的影響,如烘焙溫度過高時,易使營養成分流失,因此建議以低溫長時間烘烤的開心果為優先選擇。另外,營養成分中的不飽和脂肪酸容易氧化變質,因此使用充氮保鮮包裝技術的產品,可以隔絕氧氣,避免開心果中油脂氧化產生油耗味,以維持最新鮮的好味道。

關鍵5:溯源與檢驗資訊公開透明,讓消費者安心又開心

其他可能影響堅果品質的因素,如農藥殘留、微生物等,無法直接以肉眼或味覺感知,必須透過廠商落實自主檢驗與管控,才能讓品質與食品安全有保障。若產品有嚴謹的追蹤追溯控管,可透過建置履歷系統呈現產地到餐桌的完整資訊,如此消費者也可避免來源不明、過期混摻等品質不佳的開心果產品,因此可優先選購完整包裝且提供溯源資訊「安心履歷」查詢的產品,讓自己吃得安心也更開心!

過新年卻不知道該買什麼伴手禮嗎?選購有品質保證的年節零食人氣王開心果,買的人開心、吃的人也安心,讓全家大小一同享用新鮮香脆、粒粒飽滿且兼顧健康營養的開心果,歡度新春農曆年!

堅果領導品牌「萬歲牌」提供多元風味的開心果讓消費者選購,滿足闔家團聚、拜年送禮的需求。

【本文由聯華食品專案委託製作】

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