回列表 啤酒肚 2026/03/14 0 不愛 3038 0 0 0 不愛 3038 0 0 分類精選文章 新蒜上市怎麼挑？教你一眼分辨國產蒜頭 國產大蒜已於3月上旬陸續採收，並於3月下旬進入盛產期。農糧署表示，今年整體氣候平順，有利蒜瓣發育，品質良好、風味濃郁。雖雲林部分產區因氣候變化出現葉蟎、薊馬與黑腐病等病蟲害，導致個別田區產量下降，但整體供應仍可滿足國內市場需求。為穩定產銷與蒜價，農糧署已啟動乾燥貯存與產銷調節機制，並輔導農民分批上市。 214 0 0 甜粿為何南北做法不同？從「炊」與「煡」看見台灣粿的地方差異 甜粿是台灣農曆年常見的米食，但不同地區的做法其實差異不小。北部多以蒸炊方式製作「炊甜粿」，中南部則常見邊煮邊攪的「煡甜粿」。兩種技法搭配不同米種與糖量，不僅影響製作時間，也讓甜粿的口感、硬度與吃法出現差異。從炊與煡兩種做法出發，可以看見台灣各地米食文化與生活條件如何形塑出不同的甜粿風味。 3647 0 0 孩子挑食、下班暴食、吃美食沒感覺？心理學揭開日常飲食密碼 飲食不只是營養攝取，更與情緒、壓力與記憶緊密交織。心理學家蔡宇哲從挑食、暴食到「媽媽煮的最好吃」等日常情境出發，解析食物如何影響快樂感與行為選擇。他指出，壓力會改變飲食決策，快樂也分為初級感官滿足與次級情境記憶。當外在環境變動加劇，理解自身需求與生理時鐘，成為穩定身心的重要關鍵。 27711 0 0 微波爐普及是否推升癌症死亡率？為何生態學研究不能只看數字 生態學研究在流行病學中主要用於觀察群體層級之相關趨勢，若將結果直接推論個體因果關係，容易導致錯誤結論，甚至成為偽科學論述的依據。其中，微波爐普及與癌症病例增加，不能被簡化為因果關係的證明。 43043 0 0 蝦仁比較Q就是泡藥？從硼砂到磷酸鹽 拆解加工蝦仁的常見誤解 「泡藥蝦仁」是台灣長年流傳的食安疑慮，但這個說法在法規與實務上其實並不精確。蝦仁口感較Q，並不等於違法添加藥物，而與產品是否屬於「生鮮水產品」或「調理加工品」密切相關。本文從硼砂禁用規定、磷酸鹽適用範圍到超市實際標示出發，釐清加工蝦仁的合法界線，說明哪些情況屬於誤解，哪些才是真正的食安風險。 49363 0 0 不加鹽也能更好吃？韓國研究解析「kokumi濃厚感」的減鹽潛力 在全球減鹽與健康飲食趨勢下，如何在降低鈉含量的同時維持食品風味，成為食品科學的重要課題。韓國研究指出，「kokumi」並非一種味道，而是一種能提升濃厚感、圓潤度與餘韻的風味感知現象。透過影響味覺感受，kokumi在低鹽食品設計中展現出改善感官接受度的研究潛力。 59158 0 0
