你應該要知道的食事

台北市政府衛生局於2021年4月執行米濕製品專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、麵攤、餐飲業及雜貨行等地點，抽驗米苔目、米粉、米濕製品，共計抽驗36件產品，檢驗結果家鄉越式美食館2件產品不符規定。

整理＝編輯部

台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）於2021年4月6日至4月9日執行米濕製品專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、麵攤、餐飲業及雜貨行等地點，抽驗米苔目、米粉、米濕製品，共計抽驗36件產品，檢驗結果2件不符規定。

北市衛生局抽驗36件米濕製品 2件檢驗結果不符規定

此次抽驗36件米濕製品，包含13件米粉、11件米苔目、7件粄條、5件糕或粿類，檢驗防腐劑及過氧化氫，米粉及米苔目加驗丙酸，粄條加驗順丁烯二酸，檢驗結果家鄉越式美食館1件「河粉（粄條）」檢出去水醋酸：0.23g/kg（標準：不得檢出）、家鄉越式美食館1件「米線（米粉）」檢出去水醋酸：0.18g/kg（標準：不得檢出），不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，係違反食品安全衛生管理法第18條之規定，依同法第47條第9款可處分製造業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。北市衛生局已令業者將產品下架不得販售，查產品來源為新北市業者，已移請新北市政府衛生局進行查處。

「去水醋酸」為防腐劑，僅限用於人造奶油、乾酪、乳酪等食品

北市衛生局表示「去水醋酸」是一種防腐劑，但僅限於使用在人造奶油、乾酪、乳酪等食品，且添加量限於0.5%以下 （每公斤限量為0.5公克以下），若長期過量食用，恐損害肝、腎負擔與病變，而影響健康。

民眾選購米濕製品時 應選擇包裝完整、標示清楚之食品

北市衛生局提醒民眾，購買時應多花一點時間注意產品是否冷藏販售、包裝是否完整、顏色及氣味是否有異常等，以確保產品的衛生與安全，建議消費者可選用有包裝且標示完整之產品，烹調時將鍋蓋打開使其揮發，以減少防腐劑的殘留量。此外，衛生局也呼籲製作業者勿濫用食品添加物，應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等，由於米濕製品屬高水活性產品，常溫下極易使微生物繁殖，故經生產後，於批發、零售或供麵（店）攤使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至北市政府衛生局網站查詢相關訊息。

審稿編輯：林玉婷

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