你應該要知道的食事
2020年台北市政府衛生局執行米其林餐廳及餐盤推薦稽查專案，本次米其林專案稽查結果17家食品業者登錄字號不符規定，其中4家更有衛生缺失！經複查皆已全數改善，並不開罰。
整理＝編輯部
2018年《米其林指南》正式進入台灣，榮獲米其林認證的餐廳往往一位難求，但台北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）2020年1月至3月執行「109年度米其林1星至3星及餐盤推薦餐廳稽查專案」，共稽查1星至3星共計23家（1星17家、2星5 家、3星1 家）、餐盤推薦28家，共51家餐廳，初查合格率僅為66.7%，主要缺失為「設備不潔」、「未出示體檢報告」、「食材置於地面」等。更有17家初查有衛生缺失。
多家業者「食品業者登錄字號」不符規定
本次稽查在「食品業者登錄字號」一項，違規餐廳除了連續兩年持有米其林三星的「君品頤宮」，二星餐廳的「RAW」和「祥雲龍吟」皆上榜！其他像是「三二行館」、「蓬萊食堂」、「Indulge邑饌酒坊」、「樂埔町」、「華西街擔仔麵海鮮餐廳」、「彧割烹」、「田園海鮮餐廳」、「雞家莊」等也在違規名單中，在北市衛生局提供的資料也顯示，這些餐廳都屬於「食品業者登錄字號」初查不合格，後經複查已合格。
立偕生活文化有限公司表示，2月11日北市衛生局派員至樂埔町餐廳抽查衛生事宜時，因現場主管休假，餐廳人員無法立即提出體檢報告以供查核，但已於隔日立刻補件，完成此項查核改善項目，現場並無其他衛生疏失。而旗下「一號糧倉」之衛生抽查皆符合規範。
食得安心嗎？米其林認證餐廳竟有衛生缺失！
二星餐廳的「鰭天本」、「態芮」和榮獲米其林一星的「金蓬萊台菜海鮮餐廳」以及米其林餐盤推薦的「JE kitchen」主要缺失則是「設備不潔」、「未出示體檢證明」及「食材置於地面」，北市衛生局表示經現場輔導及複查，皆全數改善並符合規定，不會開罰。
冰箱風扇不潔，汙染食品的風險大增。（圖片來源：北市衛生局提供）
食材直接放置地面，並未遠離排水溝。（圖片來源：北市衛生局提供）
為了讓民眾不僅享受美食也享受美「衛」，北市衛生局指出，將陸續公布《臺北市食品安全自治條例》公告規劃，包含米其林餐廳應強制申請餐飲衛生管理分級認證、星級旅館Buffet定期自主檢驗等6項食安新政策，以維護民眾食安消費環境及讓民眾安心外食。本次詳細稽查結果請至臺北市政府衛生局查看。
審稿編輯：林玉婷
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