你應該要知道的食事
大三元酒樓適逢歲末年終餐飲旺季，為了讓消費者於家中也能享受精緻粵菜，推出「金豬報喜好運來」星級開運年菜！
整理＝編輯部
榮膺「2018台北米其林指南」（The Michelin Guide）一星殊榮的大三元酒樓，創立48年以來，秉持新派粵菜精神，持續以精湛菜餚擄獲饕客芳心。適逢歲末年終餐飲旺季，為了讓消費者於家中也能享受精緻粵菜，推出「金豬報喜好運來」星級開運年菜，外帶十人份九道式（售價NT＄12000元），菜色包含「和風富貴腿」、「花膠佛跳牆」、「紅蟳糯米飯」、「津白瑤柱雞」等，道道皆是主廚精心製作的經典料理，匯集海陸頂級食材，打造充滿星級風味的年菜餐桌。外帶年菜為當日新鮮現製，數量有限需提前預訂，即日起至2019年1月25日止開放預訂，顧客可於2019年2月1日起自行提貨，預訂專線：（02）23817180。
資歷深厚的主廚何鴻賓，本次帶領團隊設計的外帶年菜海派豐富，盡納海陸珍饈，最適合佳節盛宴享用，即便復熱亦不失美味！此十人份九道式星級外帶年菜，內容如下。
和風富貴腿（單點外帶價NT＄1200元）
俗稱金元寶的富貴腿，寓意招財進寶，採用五斤重新鮮台灣黑毛豬前腳 ，以獨家中藥材滷製三小時至入味軟嫩，再入熱油將表皮炸至酥香。盤中鋪墊新鮮有機生菜增加口感亦爽口解膩，擺進切片的酥脆豬腳，淋上祕製和風醬，讓富貴腿更加清爽開胃。
花膠佛跳牆（單點外帶價NT＄2000元）
佛跳牆為年節時分不可或缺的一道料理，大三元酒樓精選鮑魚、蹄筋、土雞腿肉、小腩排、豬腱肉、香菇、栗子、白果及芋頭等十多種食材，更不惜成本加入優質花膠（黃花魚肚）增加湯頭膠質，溫潤的口感富含膠原蛋白，並以老母雞、瘦肉、金華火腿慢熬八小時的上湯為湯底，口感濃郁滑順。
五柳海上鮮（單點外帶價NT＄1200元）
特選一公斤重新鮮海鱸魚，片開魚肉後調味醃製，接著裹上蛋液、太白粉炸至金黃香酥，另起油鍋爆香洋蔥與青、紅、黃椒絲，續入糖醋醬收芡汁淋於鮮魚上，口感外酥內嫩，滋味酸甜開胃，實為老少咸宜的料理。
紅蟳糯米飯（單點外帶價NT＄2500元）
選用約半斤重新鮮紅蟳（兩隻），以清蒸方式保留蟹肉、蟹膏鮮甜，再爆香香菇、五花肉絲、蝦米，長糯米浸泡一晚後蒸上一小時拌入爆香料。堅持採用本地紅葱頭製作，讓米飯帶有著濃濃古早味，糯米飯的鹹香風味搭配肥美紅蟳，豐盛鮮美又暖身飽足。
白灼活中蝦（單點外帶價NT＄1500元）
肉質Q彈的中型新鮮白蝦川燙以保留蝦身鮮甜，再將香葱絲、辣椒絲澆淋熱油並加入特製鮮露醬油作為沾醬，不僅增加蝦肉甜度，滋味更具層次。
白灼活中蝦。（圖片來源：大三元酒樓提供）
鮑片扒烏參（單點外帶價NT＄1500元）
鮑片採原隻鮑魚滷燉入味後切片排列，烏參則以薑、葱、紅葱頭、蝦籽滷至Q彈柔嫩，並用美生菜川燙圍邊，淋上蠔油醬汁添加鮮度，烏參入味爽彈、口感獨特。
津白瑤柱雞（單點外帶價NT＄2000元）
採老母全雞熬燉雞高湯，並用約一斤重童子雞，加入北海道干貝再添進整株娃娃菜，灌入高湯慢燉三小時，鮮甜干貝為湯頭提味增香，雞肉及津白菜入口即化，讓人一吃難以忘懷。
港式蘿蔔糕（單點外帶價NT＄300元／條）
自製港式臘腸丁、蝦米爆香，續添蘿蔔絲拌炒後加水滾沸，並以在來米漿混水再加入鹽、香油調味，接著把爆炒過的臘腸丁、蝦米、蘿蔔絲連同湯汁沖入米漿中，置入容器、放進蒸爐蒸一小時即完成這道經典年菜。
紅豆靚年糕（單點外帶價NT＄300元／條）
紅豆蒸熟、糯米䊢打散，再以二砂糖、紅糖烹煮糖水，煮好的糖水緩緩倒入打製完成的漿粉中，加入紅豆拌勻，入蒸箱蒸製二小時即是令人垂涎的紅豆靚年糕。
關於大三元酒樓
座落衡陽路的大三元酒樓，創立於1970年，為台灣現存歷史最悠久的港式酒樓，創店之初，創辦人吳蘇英特地自香港邀聘6 位主廚來台，由於供應龍鮑翅等高檔料理，地點又臨近過去證交所位置，12 點收盤後單看排隊人潮便知當日市場行情，因而成為首屈一指的金融餐廳。
延續近五十年的經典風味更榮膺「2018台北米其林指南」（The Michelin Guide）一星殊榮。2018年12月，米其林發布首本單一菜系指南《米其林指南 粵菜》，囊括亞洲、歐洲、美國米其林星級與餐盤推薦的粵菜餐廳，大三元酒樓再獲榮耀，成為台灣三家被收錄的粵菜餐廳之一。
餐廳樓高6層的外牆以齊奇雲草書為主視覺，繽紛LED燈襯底點綴，入夜後成為巨幅街景。室內裝潢頗具歷史風華，一樓大廳金碧輝煌的百鳥圖木雕、水晶吊燈、雕工細膩的古董木椅，令食客宛如穿越時空隧道。店名招牌由書法大師張炳煌提字，一樓包廂走廊亦是張炳煌之作。店內設席620位（含包廂），並設有12間包廂（可容納至少150位），滿足不同的飲宴需求。
店裡馳名的三元片皮鴨，每餐期限量20 隻、需事先預訂，烤鴨皮脆肉嫩香腴無比，吸引許多饕客慕名前來，經典港點亦是不能錯過的美味。
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