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Rumour Explain

謠言拆解

發酵食物真的能抗氧化嗎？

2019/02/12 隨著年紀增長，我們的細胞抗氧化力降低，適當攝取發酵食物或天然抗氧化營養素如維生素A、C、E，可幫助維持良好健康狀態。

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別讓恐懼行銷拐到你！農藥殘留、基因改造，到底該不該怕？

2019/01/16 歐洲消費者最常見的兩大擔憂是「食物殘留殺蟲劑」和「基因改造食物」。事實上，歐洲政府高層做了最大的努力來安撫消費者，每年花費百萬歐元檢驗食品。不過，消費者最該關注的，反而不是這兩件事。

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「橄欖油有益健康」到底是科學研究成果，還是廣告詞？

2019/01/15 其實並無太多科學證據能證明「橄欖油有益健康」。正因為橄欖油的好處被如此誇大，當實際科學研究披露真實情況時，才會這麼令人驚訝。

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非洲豬瘟和日本核食已經夠複雜了，網路謠言麥擱亂！

2019/01/09 《食力》2018年食安事件排行榜前二名分別為非洲豬瘟及日本核食議題，不止討論度高、更有不同的網路謠言隨之而生，不止讓民眾更加霧裡看花，還讓事件討論偏離焦點！

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膠原蛋白真能夠抗老化嗎？

2019/01/07 透過食用的方式攝取肽，其成分至少有一部份能被人體吸收，到達細胞表面，細胞的膠原蛋白合成量也會增加。

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隔夜菜到底能不能吃？

2019/01/03 只要烹調時有把食物完全煮熟，吃不完的剩菜放進冰箱以適當條件保存個一兩天拿出來充分加熱再吃，是沒問題的。

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高脂飲食導致心臟病？大眾奉行50年的「低脂飲食指南」其實毫無科學根據！

2018/12/24 1970年代以來美國政府為了預防心臟病而推行的「低脂飲食」政策，影響了數千萬人的飲食習慣，台灣也奉行不疑。但在短短的40年裡，美國的肥胖人口從15%提升到將近50%；心臟病人口也從原本的300萬人增加到600萬人以上。「糖」，會不會才是導致心血管疾病的主因？

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網路上流傳許多芥花油的謠言，是真的嗎？

2018/12/23 芥花油的飽和脂肪酸比例僅9.7%，算是相當低的，再加上芥花油的必需脂肪酸（亞麻油酸和次亞麻油酸）含量較高，可作為黃豆油之外的另一種選擇。

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你為了獲得更多營養而選擇有機農產品嗎？那麼你可能搞錯了！

2018/12/20 有機農法生產的作物，比傳統農法的作物更營養嗎？但有機生產規章所規定的並不是營養成分，而是耕種方式。事實上，許多研究都指出，兩種農法種植出來的產品，在營養成分上並無分別。

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「古早」不一定「美好」「天然」不等於「無毒」做個不理盲的現代食客！

2018/12/13 吃進去的食物是否帶來健康，是由其中的化學組成所決定，而不是由什麼神奇來源的故事所決定。同樣地，也沒有仙女棒灑下奇幻金粉的魔力，使自家烹煮（或也可稱為「家庭加工」）的餐點比工廠生產的東西更健康。

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方便食品＝罪惡？批評前請先思考這是正義還是擴大社會鴻溝

2018/12/06 方便食品已完全融入我們的生活，允許我們充分享受生活，拒絕方便食品，是不合實際的。把罪惡及羞恥附加到方便食品上，把價值觀歸咎於這些選擇方便食品的人身上，是非常危險的事。在最好情況下，它會形成罪惡的循環，將人們推向消極行為。在最壞情況下，它會永久傷害人們與食物的關係。

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酸性體質易得癌症？！灃食教育基金會：別再相信沒有科學根據的理論了

2018/12/05 灃食教育基金會智庫專家、臺北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲說明，人體有良好的酸鹼緩衝系統、會保持恆定的酸鹼值，因此人體並沒有所謂的酸鹼之分，而是始終維持微鹼性的狀態、並不會輕易改變，網路流傳的酸性體質一說並沒有科學根據。

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吃培根患癌機率高出18%？這只是聳動的統計學詮釋誤導你！

2018/11/30 同樣的科學研究成果若用不同方法加以修飾，便能影響我們的抉擇。事實上，一模一樣的統計學結果以「絕對風險」來描述，會平實客觀得多，但力求戲劇化效果的人往往卻以「相對風險」來詮釋科學事實，從而造成食安恐慌。

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早餐店肉排都是膠水黏的重組肉？

2018/11/05 大眾對早餐店漢堡裡的肉排會有重組肉、用膠水黏、成分不純等疑慮，其實食品添加物只要來源與用量合法，不會有食用安全疑慮，重要的是食用重組肉排時必須加熱至全熟才能避免細菌污染的風險。

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先別慌！農委會：尚未證實基改玉米會造成不孕

2018/10/12 網路流傳有關中國食用基改玉米造成人類不孕的研究，經查後發現並非正式的公共衛生或學術性研究。而關於2012年基改大豆可能會致癌的法國研究報吿，也已因實驗數據未明確公開而受到國際學術界的質疑。

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你以為鹼性灰飲食，真的能把你的身體變成鹼性的嗎？

2018/10/12 聲稱可改變體質酸鹼度，廣受明星、網紅、部落客推崇的「鹼性灰」飲食法，其實是根基於與科學研究成果完全悖反的錯誤信念。即使此種飲食法的開創者已遭定罪入獄了，追隨者仍然執迷不悟，這是因為人心的弱點：想要控制人生裡的未知數。

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【謠言拆解】吳郭魚湖泊病毒不會傳染給人吃吳郭魚也並不會致癌

2018/08/08 近期有謠傳食用吳郭魚會致癌，以及國內發生吳郭魚感染病毒大量死亡的事件，恐將對吳郭魚產業造成不小的傷害。

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【謠言拆解】礦物油的亂世文又來了！健達巧克力致癌？別再騙！

2018/08/08 近日網路瘋傳2018年3月17日發布的1則標題為「恐怖！最受孩子歡迎的奇趣蛋巧克力被查出致癌！」的文章，讓媽媽們嚇壞了，紛紛轉傳並提醒不要再買相關產品給孩子吃。但是，真的需要這麼恐慌嗎？

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【謠言拆解】只用油脂來認定肉鬆的真假是件愚蠢事！

2018/08/08 鑑定某種食品的真假，並非單一一種檢測方法就能確認的。

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【謠言拆解】還原恐怖乳品業影片的8個真相！

2018/08/08 網路上瘋傳一支叫作「乳品的恐怖（Dairy is scary）」的影片，內容講述乳牛的淒慘與牛乳的不健康，事實真是如此嗎？本文挑選出影片中有爭議的部分，為大家找出真相。

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【謠言拆解】又見媒體製造業！「塑膠袋＝塑化劑＝鄰苯二甲酸酯類」吃了就不孕？

2018/08/08 見媒體製造業！中時電子報一則《用上癮？台人用塑化劑是歐盟3.9倍吃下肚恐致不孕》的新聞跑馬燈，嚇壞人許多民眾，然而點進去一看就可以發現內容充滿漏洞，錯誤百出。第一段「台灣人一年使用塑化劑量高達180億個，平均每人每年使用量高達782個，竟是歐盟的3.9倍」你是否注意到了，為什麼塑化劑的單位是「個」？台灣比歐盟多出「3.9倍」這個統計數字又是哪裡來的？

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【謠言拆解】連時代雜誌都說吃薯條會增加死亡風險？確定嗎？

2018/08/08 2017年7月美國《時代雜誌（TIME）》一篇「薯條吃多了會提高死亡風險」的報導，引起美國公共利益科學中心發文表示不滿。

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【謠言拆解】漂洋過海來嚇人大陸紫菜撕不破是塑膠混製？有腦的就別信！

2018/08/08 使用帶有海味的紫菜煮湯是一道美味的湯品選擇，日前曾有民眾指出料理紫菜時，發現買到洗不破、撕不破的紫菜，擔心紫菜可能是塑膠膜混製而成的黑心紫菜，該事件似乎也受到中國的紫菜謠言影響，而食藥署闢謠，紫菜送驗後確定其具有海菜細胞壁，並未含有塑化劑，並非為塑膠膜混製。

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【謠言拆解】恐懼行銷是門好生意（一）那些你不該相信的海鮮謠言

2018/08/08 近年漁業署在推廣產銷履歷及擴大海鮮食品的檢驗上不遺餘力，卻經常不敵網路或出版品不實謠言的詆毀，這些動機不明的文章往往沒有科學舉證，卻用推銷恐懼讓消費者對於養殖水產品卻步，撰文者是為了自己的生意打擊同類型產品，還是另有所圖，但消費者至少要懂得分辨資訊的真假，不該淪為某些商人推銷恐懼的對象。

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【謠言拆解】恐懼行銷是門好生意（二）賣「無毒」為了賺誰的錢？

2018/08/08 商人賺錢天經地義，農民用心栽種、養殖的產品，經由驗證單位檢驗通過，在市場賣出較高價錢本是雙贏的美事一樁，可惜現況常並不如此，市面上多的是利用販賣恐懼與惡意中傷產業，甚至是欺騙消費者的話術來牟取暴利的業者，久而久之，市場上就會產生劣幣逐良幣的情況，成為消費者與產業雙輸的局面。

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甜蜜滋味停不了！蜜餞果乾常見迷思大解析

2018/05/11 您喜歡吃蜜餞和果乾嗎？湊近嘴邊就能感受到的濃郁芳香，吃進嘴裡即刻迸發的酸甜鹹，兩者的豐富滋味無論是直接吃或者拿來製作飲料、點心，都是日常生活讓舌尖感受更精彩，不可或缺的一味。

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留校察看的2A級致癌物「丙烯醯胺」，到底可不可怕？

2018/04/06 食物加熱處理有很多優點，除了能降低有害的微生物，也能增添食物的色香味並改善質地。然而，高溫加熱的過程中也可能產生一些危害健康的物質，「丙烯醯胺」就是時下最熱門的例子之一。歐盟2017年11月已正式立法強制要求降低食品中丙烯醯胺含量至最新基準值或更低，並於2018年4月開始執行。

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【品牌贊助】味精會讓你味覺麻痺？破解味精兩大迷思！

2018/03/30 「麩胺酸、離胺酸」在原料工業規模、食品產業的功能性具備龍頭地位，突破安全性的討論，近期更逐漸展露出學界看待味精的新觀點。

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【品牌贊助】從過去到未來味精甩開罵名前進健康領域

2018/03/30 何為味精的真相？由台灣營養學會、社團法人台灣國際生命科學會、實踐大學食品營養與保健生技學系及台灣胺基酸工業同業公會共同主辦的「麩胺酸、味覺與健康」研討會，為民眾解析味精迷思

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美味薯條如何製成？薯條「綠」了該怎麼辦？

2018/03/28 隨著國人飲食西化，近年來速食食品深受不同年齡層的喜好，時至今日，薯條仍是各大速食店套餐最受歡迎的搭配組合。而《Pollster》波仕特線上市調曾於2009年進行市調顯示，消費者對「薯條」的第一選擇為「麥當勞」，麥當勞薯條得到6成以上受訪者的青睞，其餘速食店則不到1成。但根據2014年5月ETtoday針對「最難吃薯條」的民調結果，肯德基為第一，麥當勞則為第三，看來消費者針對「薯條」各有其所好。

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美而美的商標戰！奇怪捏！為什麼早餐店都要叫「美而美」？

2017/08/30

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說到西式連鎖早餐店，你第一個想到的是什麼？經典的「紅底黃斜線」招牌、大大的三個書法字體「美而美」立刻浮現腦海。即使是現在走在路上，也還是發現有很多早餐店的名字跟「美而美」相似，美而美甚至成為了西式早餐店的代名詞，這到底是為什麼？台灣連鎖加盟促進協會副理事長、同時也是拉亞漢堡所隸屬的森邦集團董事長徐和森，娓娓道來一段約35年前的故事。閱讀更多

編輯選文

食品添加物中的鹼有什麼作用？應用在哪裡？

營養添加劑的來源有哪些？

常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢？

無麩質飲食是什麼？

淺烘焙咖啡的營養價值是什麼？

法國最新研究顯示：食用太多「超加工食品」與死亡率有直接關係

天地有情人間有愛——台南的啞巴麵

食品添加物可食用的檸檬酸，跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣嗎？

麥芽糊精通常添加運用在哪些食品中？

蜂蜜哪裡來？讓高科技養蜂曆告訴你

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