News
TV

Rumour Explain

謠言拆解

食物掉下去馬上撿起來吃就沒問題？別再相信5秒原則了！

2021/01/24 食物在接觸地表的瞬間，或者至少在1秒內，就受到污染了，這表示5秒原則是胡扯。把食物留在原地愈久，轉移的菌數會愈多。細菌可以在乾燥環境中存活，但無法存活太久。物體表面如果已經風乾好幾個小時（數天會更好），或許可在該表面上生存的細菌數量就會非常少。但如果物體表面覆著薄薄一層水，可能就會充滿菌類。

煮火鍋、燉湯浮出來的白色泡沫是什麼？有害嗎？

2020/12/08 燉煮產生的浮沫，來自食材的水溶性成分溶出後，經由熱變性凝固的物質。植物性食材是植物性蛋白質、部分植物纖維，動物性食材是血液、淋巴液等的固化物。

切開蕃茄，果肉竟是綠色的？不會中毒別驚慌

2020/12/07 蕃茄會是綠色的，是因為「生物鹼」。生物鹼是一種植物自我保護的機制，且在醫學紀錄上，沒有因食用蕃茄而中毒的案例發生

【食聞】別再以訛傳訛！雞肉生長不需要生長激素，也不會吃到瘦肉精！

2020/12/01 雞肉謠言的第一名，肯定是「生長激素」，答案是：根本不需要！雞隻在舒適的環境中生長，只需要飼養約35天左右，就能自然成長的快又好，請不要再誤解白肉雞的生長速度了哦！

【食聞】美豬爭議不斷，理不能亂！5大QA破解

2020/09/30 政府宣布含萊克多巴胺美國豬肉進口後，民眾對此有許多疑惑和擔憂，但其實，萊克多巴胺只是40幾種瘦肉精的其中毒性較低的一種，卻因此背負了不少瘦肉精的原罪與誤解，5個令你感到疑惑的流言，幫你一一破解。

肉吃太多讓你被蚊子叮？酸性體質容易累？鹼性水更好？都是迷思！

2020/08/01 人體並沒有所謂酸性、鹼性體質，更別提用食物來影響身體酸鹼平衡的說法，因為人體系統本身就會自動將血液調整為弱鹼性；食物確實有酸性或鹼性，蛋豆魚肉類和全穀根莖屬於酸性食物，奶類、蔬菜和水果則多是鹼性食物，但把食物以「酸、鹼」二分為「好、壞」是一種錯誤的認知。

別再被一頁式廣告騙了！「三降茶」盜用黃瑽寧照片、謊稱治療糖尿病神效比吃藥強！

2020/07/30 近期網路平台出現數個「一頁式廣告」，販售號稱可以治療糖尿病的「三降茶」，並盜用知名小兒科醫師黃瑽寧的照片，無視糖尿病患者安全，以故事行銷詐欺受騙上當的患者，提醒讀者必須張大眼睛小心此類毫無根據的誇大醫藥/食品廣告。

去全聯用振興三倍券可以換3800元禮券？全聯澄清：網路謠傳！

2020/07/12 近日於網路和LINE通訊軟體瘋傳「領到消費券，可以直接到全聯社買，他多加800塊給你總共3800」等訊息。全聯福利中心發布聲明澄清，振興三倍券不能購買禮券，請民眾勿聽信網路謠言。

北京疫情再爆發、進口鮭魚急下架！專家澄清：新冠肺炎不會「魚傳人」

2020/06/16 日前北京再次爆發上百例新冠肺炎本土確診病例，中國開始流傳「新冠肺炎病毒是隨著進口鮭魚自歐洲傳入」的消息。但自疫情爆發之後，各國專家都曾說過新冠肺炎並不會透過食物傳染，挪威海產推廣協會也發出強烈聲明指出，勿將鮭魚或其他相關食品與疫情做不必要的聯結與臆測。

螞蟻不吃真蜂蜜、結晶蜜是因為摻砂糖？3大辨認法教你如何不變冤大頭！

2020/04/23 網路傳播的「螞蟻不吃純蜂蜜」、「結晶蜜是摻砂糖」等謠言，其實是少數不肖商人的虛假話術，意圖趁機行銷成本低廉的合成蜜。因為螞蟻對蜂蜜的喜好度無法作為判別蜂蜜純不純的依據，而且會結晶的蜂蜜才是「真」蜂蜜。

鮭魚生魚片暗藏寄生蟲危機？研究證實養殖鮭魚靠「技術」就能斷絕感染風險！

2020/03/30 歐洲食品安全局早在2010年就發布報告指出，以箱網養殖、飼料餵養的大西洋鮭魚含有活體寄生蟲的機率非常低。台灣7成的鮭魚來自挪威，挪威食品安全局對於養殖鮭魚從育種到飼養有非常嚴格的規範，以確保不經過冷凍殺死寄生蟲的養殖鮭魚，即使在48小時內就生鮮送達台灣，也沒有寄生蟲疑慮。

你以為在演柯南？氰化物有劇毒，服用後會殺死自己、不只新冠肺炎病毒！

2020/02/08 有網友在社群網站傳播服用劇毒氰化物可以殺死新冠肺炎病毒的消息，中央流行疫情指揮中心2020年2月8日發出聲明嚴斥此為謠言，並呼籲民眾切勿相信，也勿隨意轉發來路不明訊息，以免觸法。

吃維他命C、喝大蒜水和紅茶就能抗新冠肺炎？防疫勿聽信偏方！

2020/01/31 新冠肺炎疫情尚未獲得控制，網路卻開始流傳許多飲食偏方，包括吃維他命C、喝很濃的大蒜水，或者是喝紅茶與普洱茶等。《食力》提醒您，新冠肺炎目前還沒有疫苗也無專治藥物，只能採支持性療法，請民眾勿聽信偏方採用錯誤的飲食方式，落實勤洗手、戴口罩才能有效防護。

嚼苧麻葉治口腔癌？抗癌中草藥物不是土法煉鋼就能來的！

2020/01/23 近期網路流傳「嚼一週苧麻葉可改善口腔癌」的說法，但實際上抗癌藥物並不是土法煉鋼就能得到，而癌症藥物治療也多需要時間與其長期抗戰，切勿因相信網路偏方而延誤治療外，若有意以中藥進行輔助治療，也應先洽詢主治醫師，以避免服用藥物產生交互作用！

絲瓜變苦毒性強成砒霜？頂多拉拉肚子而已，先別慌！

2020/01/19 網路曾流傳「苦絲瓜毒性強如砒霜」這樣的說法，但其實絲瓜主要產生苦味是來自於「葫蘆素（Cucurbitacin）」這個成分，雖然可能會導致嘔吐、腹瀉症狀，但其毒性並不如謠言所說的「毒如砒霜」，且在現代選育與栽種技術改良下，已經很少機會吃到苦絲瓜。

爸媽一定要看！吃了添加色素的糖果，真的會讓小孩過動嗎？

2020/01/15 很多父母擔心孩子吃到添加了黃色4號、黃色5號、紅色6號與紅色40號等人工色素的糖果，會讓孩子容易罹患「兒童注意力不足過動症（ADHD）」，事實上這類型的研究雖然很多，但是至今尚未有結論性的證據可以證實有正相關。坦白說，與其擔心色素，還不如少吃點糖。

食用色素會致癌？考量實際攝取量，你其實不用這麼怕！

2020/01/15 網路常流傳著「食用色素吃多會致癌」的說法，但其實目前僅有「黃色5號、綠色3號與藍色1號」被歸類於IARC致癌物分類列表的第3類中，且即使被列入致癌物分類，其風險性仍低，未能確定是否對人類具有致癌性！此外，再考量實際我們藉由飲食而攝取到的食用色素含量可能不到萬分之一，因為食用色素而致癌的風險就更低了。

【食聞】喝咖啡加奶擔心反式脂肪嗎？保健專家教你向網路謠言說Bye！

2020/01/09 相信許多人都有喝咖啡的習慣，有時還會加入鮮奶、奶精球，變換一下口味。但，咖啡加牛奶可以減少鈣質流失？牛奶球、奶精球是人工合成物、有反式脂肪？就讓專家來一一解答。

拜拜水果真的被鬼神吃過才這麼容易壞？先別急著腦補！

2019/09/05 農曆七月拜拜一過，祭祀的水果放沒多久就過熟而開始腐敗？其實這一切現象的背後可都是有科學原因可循的！除了燃燒線香的問題外，放置環境的溫度與採買時的挑選環節都可能讓水果不耐放。

芒果長黑斑變得更甜、更搶手？是真有其事還是鬼扯！

2019/07/11 芒果的黑斑一般主要造成之原因為芒果黑斑病或炭疽病，而在儲運過程所造成的碰撞斑塊也會使得芒果表皮顏色加深變暗、組織較軟，與疫病所造成之黑斑還是有明顯差異，但不管是哪一種，基本上都會掉價，並沒有「變更貴、更好吃」之說！

含鉀減鈉鹽有輻射不能吃？蔬果和人體本來就具有輻射鉀！

2019/04/12 含鉀減鈉鹽近期因為是否含有輻射性而引起極大的爭議，其實鉀對腎臟無害，且蔬果及人體本身也含有會產生放射線的鉀，世界衛生組織建議每人每天應攝入3510毫克的鉀，因此含鉀減鈉鹽是一個輔助攝取足量鉀的好選擇。

「Line傳柑橘泡藥好可怕？」泡藥是真的！好可怕不一定！

2019/02/22 網路流傳「市售柑橘大多用農藥及防腐劑浸泡，半年不壞，影響健康」之相關訊息及影片，專家解釋，柑橘類水果可使用合法藥劑，避免在儲藏及運送過程腐敗，農民只要依規定用藥，民眾不用過度擔心。

發酵食物真的能抗氧化嗎？

2019/02/12 隨著年紀增長，我們的細胞抗氧化力降低，適當攝取發酵食物或天然抗氧化營養素如維生素A、C、E，可幫助維持良好健康狀態。

別讓恐懼行銷拐到你！農藥殘留、基因改造，到底該不該怕？

2019/01/16 歐洲消費者最常見的兩大擔憂是「食物殘留殺蟲劑」和「基因改造食物」。事實上，歐洲政府高層做了最大的努力來安撫消費者，每年花費百萬歐元檢驗食品。不過，消費者最該關注的，反而不是這兩件事。

「橄欖油有益健康」到底是科學研究成果，還是廣告詞？

2019/01/15 其實並無太多科學證據能證明「橄欖油有益健康」。正因為橄欖油的好處被如此誇大，當實際科學研究披露真實情況時，才會這麼令人驚訝。

非洲豬瘟和日本核食已經夠複雜了，網路謠言麥擱亂！

2019/01/09 《食力》2018年食安事件排行榜前二名分別為非洲豬瘟及日本核食議題，不止討論度高、更有不同的網路謠言隨之而生，不止讓民眾更加霧裡看花，還讓事件討論偏離焦點！

膠原蛋白真能夠抗老化嗎？

2019/01/07 透過食用的方式攝取肽，其成分至少有一部份能被人體吸收，到達細胞表面，細胞的膠原蛋白合成量也會增加。

隔夜菜到底能不能吃？

2019/01/03 只要烹調時有把食物完全煮熟，吃不完的剩菜放進冰箱以適當條件保存個一兩天拿出來充分加熱再吃，是沒問題的。

高脂飲食導致心臟病？大眾奉行50年的「低脂飲食指南」其實毫無科學根據！

2018/12/24 1970年代以來美國政府為了預防心臟病而推行的「低脂飲食」政策，影響了數千萬人的飲食習慣，台灣也奉行不疑。但在短短的40年裡，美國的肥胖人口從15%提升到將近50%；心臟病人口也從原本的300萬人增加到600萬人以上。「糖」，會不會才是導致心血管疾病的主因？

網路上流傳許多芥花油的謠言，是真的嗎？

2018/12/23 芥花油的飽和脂肪酸比例僅9.7%，算是相當低的，再加上芥花油的必需脂肪酸（亞麻油酸和次亞麻油酸）含量較高，可作為黃豆油之外的另一種選擇。

【重量標示不明】買水產好像買冰磚？「包冰率」未標明惹爭議

2021/02/04 新聞事件中消費者購買冷凍蝦時，發生重量一半以上來自冰塊的問題，不過這層冰其實是來自加工技術「包冰」，能夠避免冷凍導致品質改變的情形發生，法規雖未規定要標示包冰率，為避免發生消費糾紛，業者還是須控制包冰率，並將之標示於包裝上。閱讀更多

編輯選文

精煉百年終結果台灣可可與巧克力產業才正要開始打天下！

我們正失去與老祖宗的連結！「台菜教母」黃婉玲用一碗菜尾湯「結」出台灣的命脈

台式炸麵包「營養三明治」的誕生是為了解美軍鄉愁？真的營養嗎？

亞太區巧克力市場銷售下滑！疫情下的情人節，送人不如送自己！

植物沒有奶，到底能不能稱「植物『奶』」？歐盟擬立法禁止相關行銷用語

培養肉可望上市？以色列新創推出史上第一款「牛細胞」培養的肋眼牛排

時間小偷「快一點」如何用科技化點單幫4500家早餐、飲料、便當店偷時間？

疫情持續衝擊全球海鮮供應鏈！聯合國：2億人口生計受創，需強化跨國合作

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員