你應該要知道的食事

大家選油、買油的過程在超市中就能迅速解決,人良油坊的葉旭榮因此反其道而行,反思起油品現榨的可能性,想要仿舊再創新出一家單純的油坊,簡單的有如一家果汁攤,你需要什麼油,現場就可以榨給你。

撰文=張越評

油品食安風波席捲台灣大大小小的食品業,人良油坊創辦人葉旭榮回想起了小時候的老油坊, 在店鋪中可以看見一粒粒的花生研磨出油脂,溢散著滿店堅果香,然而現在卻很少能再看見這樣的景象,大家選油、買油的過程在超市中就能迅速解決,葉旭榮因此反其道而行,反思起油品現榨的可能性,想要仿舊再創新出一家單純的油坊,簡單的有如一家果汁攤,你需要什麼油,現場就可以榨給你。

然而,簡單的一個初心要實踐起來,磕磕絆絆的試驗也從沒少過,葉旭榮經過歐洲朋友洽詢橄欖進口「KNOW HOW」,得到的回覆是「NO、不行、沒有做過、沒辦法」,將橄欖冷凍輸台不僅成本高昂,而冷凍後的橄欖會不會影響風味也是隱憂,可是一旦開始了,就不打算放棄,他們一路從歐洲到日本終於找到同道人,也就是醫學博士太山康明,成為了人良油坊榨油技術的引路者,理念更獲得義大利Grumo Appula莊園支持,一步一步地,人良油坊的理想藍圖花費了兩年努力才逐漸成形,最終成功創立台灣唯一的手工鮮榨油鋪。

葉旭榮說,人人都說「瘋狂」的人良油坊,其實就是單純想作為一個「食用油品的推廣者」,喚起台灣人對安心油品的概念,而不只是單純作為一個賣油的廠商,透過社區選油教育、品油活動等教民眾認識油,店鋪也就像一個小教室,希望在人良油坊裡、在食品變得真偽難分的世界裡,告訴孩子們一則老油鋪的故事、關於真食物的故事。

.創辦人:葉旭榮
.創立時間:2015年
.特色產品:現榨橄欖油
.年營業額:80萬
.競爭優勢:因為小量生產,所以能用手工清洗並挑選果實,費心將壞果剔除。

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