不沾鍋塗層是否全面禁用？美國國家環保局已制定監管計畫並要求更完整安全性測試 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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儘管經調查早已證實不沾鍋塗層含有的物質PFAS充斥在人體和環境，但使用不沾鍋塗層到底有沒有安全疑慮，始終充滿討論。不過為了確實監管這些化學物質，美國國家環境保護局公布了監管計畫，要求各個有使用該物質的公司報告向環境中的排放情況，並要負責清理工作。

撰文＝李依文

從防水外套塗層到常見的不沾鍋，我們都可以在生活中看見關於將全氟和多氟烷基物質（PFAS）的應用，即使沒有科學證據顯示，這類物質對人體有危害，但考量該物質在缺乏監管下，已遍佈人類的生活環境，因此美國國家環境保護局（EPA）在2021年10月18日正式公布監管計畫，要求各個有使用該物質的公司報告向環境中的排放情況，並要負責清理工作。

PFAS的影響有多深遠？

PFAS（Perfluoroalkyl and Polyfluoroalkyl Substances) ，是一種被廣泛運用的人造化學物質，目前幾乎在所有地方都看得到它的存在，除了人類常使用的產品用具以外，土壤、空氣、水源都有它的身影。

雖然目前沒有明確的證據指出多少PFAS劑量會對健康造成影響，在目前的研究上來看，發現人類長期接觸PFAS與健康不良有著絕對的關係，研究的方向包含，改變人體代謝機制、影響生育能力、胎兒發育不良、肥胖、免疫系統降低等。

PFAS已遍佈環境！美國環保署公布PFAS監管計畫

2021年10月18日美國國家環境保護局正式宣布，將加強監管排放至環境的PFAS，這類化合物包含全氟辛酸 (PFOA) 和全氟辛烷磺酸 (PFOS)在不沾鍋塗層（鐵氟龍PEFE) 裡、防水材質（登山用品）、食品包裝材料、環境、水源裡面也都有這些成分的蹤影。

美國環保署表示，將在2021年底之前發佈第一批檢驗名單，要求PFAS製造商進行毒性測試，未來將繼續提出檢驗名單。

雖然說這類物質在正確的溫度下使用沒有安全問題，且目前毒性在人體中累積的狀況也無法確定，採取管制的主因來自於美國疾病控制與預防中心的全國健康與營養檢查調查 (NHANES) 報告中發現，97% 的美國人的血液中都含有 PFAS。

如此驚人的數據，加上無法掌握毒性對於人體影響的程度，所以美國環保署才選擇以制定監管計畫、檢核標準來確保安全性，更宣布增加研究投資以了解其對人體、環境的影響，以備未來可能有「解方」的需求。

審稿編輯：童儀展