你應該要知道的食事

聯合利華除了拓展事業版圖外,還因觀察到全球氣候劇烈變化、水資源缺乏等現象,啟動「聯合利華永續生活計畫」,訂下了永續經營的核心是必須提升整個供應鏈。

採訪 = 林玉婷、劉宜叡
撰文 = 劉宜叡

台灣食品企業都幾歲了?細數成立超過半世紀的公司,94歲的黑松、85歲的義美、69歲的泰山、67歲的南僑、66歲的味全、60歲的味王、50歲的統一......,皆是陪伴台灣民眾長大的老品牌。

成立很久不礙事,可怕的是低流動率的企業體質!

歷史悠久的食品業,其中的人才流動率又是如何?依據中華民國統計資訊網、《食力》統計,全台行業平均年資最老的是電力及燃氣供應業,年資10年以上的人數占近5成。由於在該行業中有8成屬於公單位,畢竟公務員本就流動率低。但令人驚訝的是,排名第二的竟是「飲料及菸草製造業」,年資10年以上的人數占4成,是民營產業中人力年資最老的行業。而以整體的食品、飲料及菸草製造業來說則是位居第七位。不變動的人力,顯示更顯示食品業的特性,民以食為天,堅守崗位、穩穩地賺錢好了。

但是,穩穩賺已經是上個世紀的思維,台灣消費市場小,競爭其實非常激烈,如果以為佔穩市場就不思精進是非常危險的事,況且現今的新世代是更加求新求變的消費族群,台灣食品業還能坐以待斃嗎?

聯合利華改變遊戲規則,協助供應鏈、獲取自身成長

反觀已成立超過一個世紀、英國權威品牌評估機構Brand Finance評比「2017年全球食品集團綜合價值50強」第二名的聯合利華,除了拓展事業版圖外,還觀察到全球氣候劇烈變化、水資源缺乏、耕地減少等現象,聯合利華首席執行長Paul Polman因此在2010年啟動「聯合利華永續生活計畫」,訂下了永續經營的核心正是必須與整個供應鏈一起提升,由此制定出3大目標、9個項目、50個小目標。


聯合利華旗下的茶葉品牌立頓「茗閒情」為了達到永續性採購目標,輔導台灣茶農取得「雨林聯盟」認證,更助其打入國際市場。

「聯合利華意識到企業要成長,就不能遮住眼睛、只是埋頭苦幹」聯合利華香港台灣董事總經理何盈德表示,永續採購除了必須對自然環境的不利影響減半、同時幫助農民改善生計,最後產品能讓消費者吃的到健康。這不只是目標,還必須深入每個員工的價值核心,且要落實在每一個職位的KPI上。

把目標說出來,才有改變成真的機會!

這麼大的目標,聯合利華能做到嗎?何盈德攤開「2017聯合利華永續⽣活計畫進度報告書」表示:「這份報告不是說『我們全做對了』,而是真實呈現我們還沒達成目標,以及沒有做到的原因」,進度報告上的紅綠燈標誌,以百分比紀錄在每50個小目標上做到的程度,將質化的目標落實在量化標準的追求裏頭,何盈德不諱言地說:「實在不好做,但一定要做到!」但相較於聯合利華,在全球資源耗弱及生態破壞之下,仍熱情地高喊:「業績成長增倍,對環境的不好影響減半」!這樣「大」的宣示,會大聲喊出來的台灣食品產業,幾近於零。

面對環境劇烈變動,《食力》認為台灣食品業領導人不是沒有觀察到,然而《食力》本次約訪至少10家國內上市上櫃食品業者,屢屢受挫,公司治理與策略發展卻是企業領導人不願意多談的部分。面對「食品業的未來」顯得小心翼翼,更有聯絡窗口表示:「尚未做到、不想多談」;又或是表示,「我們比較務實啦,不願大放厥詞」。可是不公開透明也不說,台灣食品業者就始終撕不掉落後保守的形象。訂下目標不代表大放厥詞,重要的是讓自己有努力進步的方向。

面對「台灣食品業的下一步可以怎麼做」的問題,何盈德認為:「我真的不願意只給一個方向!」何盈德表示,單方面關注哪一個,都不若全面行動來的好,所有事情是一環扣一環的,「系統性」才是制定永續經營的商業模式。

設定對的KPI,就能推動成長!

但是,系統化推動何其不易,現階段台灣企業多數分階段進行。何盈德表示,必須一次性推動是為了不會發生前後矛盾的情況。舉例來說,一個品牌追求產品品質的同時,卻是黑心工廠、不關注勞工權益;或者是,做公益的同時,工廠卻排放污染物,那是很矛盾的。因此聯合利華,是拉著所有供應商的手,體現價值鏈的價值。

同時,要全面性推動就必須要有方法。Paul Polman曾受訪表示,「要負責採購的人明天就要百分百達到永續採購,這不合理。你必須告訴他,接下來5~10年如何計劃、如何將財務誘因設計進系統中,或是公司將如何幫助他,找到能走得更遠的伙伴」。

聯合利華沒有將外部問題當躲避球一樣閃躲,而是以坦蕩、明快、目標導向的行事作風,負起責任。也因此2014年被道瓊永續指數(DJSI)評為食物、飲料及香菸產業組的領軍企業。

從聯合利華的例子可以知道,要想不被環境放生、不被消費者淘汰,在2400萬人口的市場、只想穩穩賺的台灣食品業,擘畫負責任、系統化、可持續追蹤的營運計畫,不僅是當務之急,更是唯一的路。

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