你應該要知道的食事

回顧華人飲食文化,醬油扮演極為重要的角色,相關歷史要追溯到距離今日2200多年前的漢朝,當時被名為「醬」,而隨著時間推移,醬逐漸演變成了醬油。時代演進,配合新世代的飲食口味、顧及健康養生的族群,金蘭在醬油類已發展出多種,包含經典的金蘭醬油、榮獲全台首瓶ITI鑽石獎的鼓舌醬油、針對健康訴求研發的薄鹽醬油、為素食者開發的香菇素蠔油以及多款有機類醬油,希望讓「醬油」這個專屬華人的調味品能長久留存持續發光。

整理=品牌發展部

回顧華人飲食文化,醬油扮演極為重要的角色,相關歷史要追溯到距離今日2200多年前的漢朝,當時被名為「醬」,而隨著時間推移,醬逐漸演變成了醬油。「每飯不忘金蘭醬油」,深植於台灣每個家庭心中,金蘭醬油可說是台式料理的指標。

時代演進,配合新世代的飲食口味、顧及健康養生的族群,金蘭在醬油類已發展出多種,包含經典的金蘭醬油、榮獲全台首瓶ITI鑽石獎的鼓舌醬油、針對健康訴求研發的薄鹽醬油、為素食者開發的香菇素蠔油以及多款有機類醬油,一字排開完整品項,致力開發的目的,就是希望讓「醬油」這個專屬華人的調味品能長久留存持續發光。

全台首款獲ITI鑽石獎的醬油產品:金蘭鼓舌醬油
以金蘭獨特「二重釀」技術,長時間全程穩定溫度、濕度,360天的完整發酵期,醞釀出香氣與鮮味天然渾成,創造黃金比例口感的頂級醬油,比一般醬油濃、純、香,味道提昇35%。鼓舌醬油推出逾40年,至今已賣出超過500萬瓶。堅持不改款的傳統的瓶標設計更是許多忠實消費者的視覺認同。

鼓舌醬油更榮獲食品界米其林ITI鑽石獎,所謂鑽石獎指的是10年內7度拿下最高三顆星榮耀,是台灣醬油類唯一得到此殊榮的品項。

全台首款ITI鑽石獎-金蘭鼓舌醬油 以金蘭獨特「二重釀」技術,創造黃金比例口感的頂級醬油。(圖片來源:金蘭提供)

精選日本香菇精華 香菇素蠔油配方不斷更新提升
金蘭香菇素蠔油以金蘭油膏為基底技術,精選日本香菇精華,讓風味更甘甜鮮美。強調濃厚、入味、回甘,讓料理增添鮮味,風味加分;無添加焦糖色素,色澤亮麗,紅金透亮,深受料理者喜愛。此款香菇素蠔油經過超過數十次的配方修正與調整,不斷進行內部測試,目的在於顧及香菇精華的特色風味與完成後的料理色澤。2022年一整年創下上千萬的業績銷售。

金蘭香菇素蠔油以金蘭油膏為基底技術,精選日本香菇精華,讓風味更甘甜鮮美。(圖片來源:金蘭提供)

清淡者的福利:薄鹽醬油鹽分降低至少3成
採用金蘭獨家釀造技術,鹽份比一般傳統醬油降低30%~40%,是飲食清淡者的福利,但仍保有原來的香醇醬香,減鹽不減美味健康釀,秘訣就在雙重發酵技術,恆溫釀造控制,再加上360天的純釀造,讓鮮度美味倍增。

首款百分百以有機原料在地契作的有機醬油
2017年,金蘭食品攜手嘉義東石鰲鼓溼地的農民,契作有機栽種台灣黃豆及小麥,研發製作出以百之百台灣在地原料產製的國產有機醬油,二年的原料栽種收成,到製麴釀造,歷時180天靜置低溫發酵,恆溫釀造。除了有機原料外,無添加防腐劑,是第一瓶百分之百台灣在地有機原料釀製的國產有機黃豆醬油。

2017年金蘭食品攜手嘉義東石鰲鼓溼地的農民,契作有機栽種台灣黃豆及小麥,研發製作國產有機醬油。(圖片來源:金蘭提供)

延續首款國產有機醬油,更於近幾年推出兩款無添加有機、金蘭有機醬油,金蘭有機醬油使用台灣在地種植自然健康的有機黃豆,整顆台灣在地種植的有機黃豆與有機小麥釀造,加倍呈現黃豆純釀造的古典香氣,並且保留黃豆完整的營養成分,『吃在地』低碳足跡的訴求及對本土農業的關懷在滴滴金蘭有機醬油中,提供給所有消費者食用的安全與安心。無添加糖的釀製與原豆純釀造工法,淬釀出無添加糖醬油,這瓶長時間料理,滷、炒、紅燒更能散發醬香風味;沾拌時因為無添加糖,更能吃出醬油的原味。

除此之外,金蘭近幾年於董事長鍾淳名帶領下,在醬油品項更是推出多款新品,包含松露系列、沾醬系列、辣味醬油,以及漫畫風設計的生抽、老抽、蒸魚系列。試圖用不同的品項,讓年輕世代更認識醬油這個代表華人飲食文化的調味精髓!

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