你應該要知道的食事

健康零食不再只能走甜味路線。蕎拉燕麥「蕃茄羅勒纖脆片刻」以濃厚義式風味獲得不少試吃會員青睞，「像披薩」更成為最常出現的形容。不過在調味均勻度、碎裂問題與攜帶便利性上，也出現值得品牌關注的聲音。從本次回饋可看見，健康與美味兼具後，產品仍需面對更細緻的市場考驗。

撰文＝編輯部

近年高纖、低負擔零食成為市場熱門品類，如何在健康訴求之外兼顧風味與滿足感，也成為品牌競爭關鍵。蕎拉燕麥推出的「蕃茄羅勒纖脆片刻」，以燕麥、穀物及膳食纖維為基底，結合義式蕃茄羅勒調味，試圖突破大眾對燕麥食品偏甜、單調的既有印象。

從本次《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃會員回饋來看，產品最受肯定的並非健康訴求本身，而是成功打造出具有辨識度的義式鹹香風味。不過，當產品從健康零食走向日常零嘴市場時，調味一致性、碎裂問題與食用便利性，也成為會員反覆提及的觀察重點。

羅勒與蕃茄香氣獲高度認同 「像披薩」成最常見聯想

高雄市試吃會員仇瑜表示，開封時便能聞到濃郁羅勒香氣與微酸蕃茄氣息，「像極了剛出爐的瑪格麗特披薩」。同樣來自高雄市的Emma則認為，產品帶有明顯蕃茄義大利麵風味，全家人在試吃過程中很快便聯想到義式料理。

食驗室試吃會員新北市陳先生則形容產品「有地中海風情」，入口後能感受到蕃茄與羅勒交織出的鹹香層次；新北市司徒小姐也提到，孩子聞到香氣後立刻聯想到Margherita Pizza，可見風味辨識度相當明確。

新北市司徒小姐提到本次的脆片雖然有辣椒粉的成分，但對6歲的孩子來說並不會太刺激。（圖片來源：「蕃茄羅勒燕麥脆片」試吃體驗）

值得注意的是，部分會員認為實際體驗中羅勒香氣表現比蕃茄更加突出。

食驗室試吃會員新竹縣呂小姐指出，入口能感受到羅勒香與蒜香，但蕃茄酸味並不特別明顯；桃園市游先生則表示，產品風味呈現「前段鹹香、後段酸甜」，蕃茄酸度是在咀嚼後才逐漸浮現。

從回饋來看，產品成功建立義式風味印象，但「蕃茄」與「羅勒」2項元素的存在感並非完全平衡。

酥脆口感與飽足感受肯定 健康零食定位獲得認同

除了香氣表現外，口感是會員最常提及的優勢之一。食驗室試吃會員台中市王先生表示，脆片帶有厚度卻不會過硬，咬開後容易化開，整體相當順口。高雄市試吃會員仇瑜則認為產品的脆感並非空洞酥脆，而是保有燕麥本身韌性與存在感。

不少會員也提到，相較市售零食的重油重鹹，這款產品吃完後較不易產生負擔感。食驗室試吃會員台北市楊小姐表示，脂肪與鈉含量控制得宜，作為下午茶或輕食都相當適合；新竹縣呂小姐則認為產品路線偏向清爽，不會口乾舌燥。

台北市楊小姐將脆片加入早餐優格中，鹹香的蕃茄羅勒風味和微酸的優格、甜甜的蘋果與草莓意外地很合拍。（圖片來源：「蕃茄羅勒燕麥脆片」試吃體驗）

此外，高纖穀物帶來的飽足感，也成為不少會員回購意願的重要原因。

食驗室試吃會員新北市司徒小姐提到，一小塊就能緩解下午嘴饞；桃園市游先生則表示，一包吃完後有明顯飽足感。對於正在控制飲食或希望降低零食罪惡感的族群而言，這項特性獲得不少正面評價。

調味一致性、碎裂與掉粉 成會員最常提及的改善方向

相較於風味與口感的肯定，會員提出的改善意見則集中在調味穩定度與產品完整性。

食驗室試吃會員桃園市游先生觀察到，部分脆片偏鹹、部分偏甜，調味分布不夠平均；新北市陳先生則認為整體調味略重，雖然因此不容易一次吃太多。

在產品物理狀態方面，碎裂問題也是反覆出現的意見。

食驗室試吃會員桃園市游先生指出，包裝內碎片比例偏高；新北市陳先生則表示，吃到後段容易剩下許多碎屑，不易拿取。新北市司徒小姐更提到，小朋友食用時容易掉落大量碎粉，清理較為麻煩。

此外，部分會員認為產品尺寸與包裝規格仍有調整空間。食驗室試吃會員新北市司徒小姐表示，雖然分享型容量充足，但若能推出較小規格的隨身包裝，外出攜帶會更方便；而台北市Lin小姐則認為，大塊脆片若直接入口，容易在口中形成較糊口的團塊感，建議食用前先掰成小塊。

健康與美味兼具，但「零食化體驗」仍有調整空間

從試吃會員回饋可以發現，蕎拉燕麥「蕃茄羅勒纖脆片刻」最成功之處，在於打破大眾對健康零食「無趣、偏甜」的既定印象。義式披薩聯想、羅勒香氣辨識度與酥脆口感，讓產品在健康零食市場建立出差異化特色。

不過，當會員期待的是兼具健康與零食滿足感的產品時，調味均勻度、碎裂問題、掉粉現象，以及攜帶便利性，也直接影響整體食用體驗。部分會員甚至認為產品風味偏重，與健康零食給人的清爽印象存在些許落差。

這些意見未必代表產品缺陷，卻反映出品牌在產品成熟化過程中，仍有值得持續優化的細節。

對食品品牌而言，產品上市後往往難以獲得如此細緻且具生活情境的真實回饋。例如會員不只談論好不好吃，而是進一步指出「像披薩卻蕃茄感不足」、「碎片沉積影響取用」、「掉粉造成親子食用困擾」等具體使用經驗。這類來自真實餐桌與日常場景的聲音，正是產品升級的重要依據。透過食驗室平台，品牌得以在正式市場數據之外，看見試吃會員對風味、包裝與食用情境的第一線觀察，讓產品優化方向不再只依靠內部假設，而能更貼近實際市場需求。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

審稿編輯：林玉婷