你應該要知道的食事

隨著飼養知識提升以及科學管理技術的導入,提升動物福利的觀念越來越受到重視。台灣酪農也採取了諸多作為,像是提高環境舒適度、控制溫濕度,讓乳牛生活更開心,以利提高產乳量與鮮乳品質。

採訪·撰文=謝承學

不到5平方公尺的生活空間、夏天處在熱緊迫狀態,甚至是長期站在堅硬水泥地上導致乳牛蹄部病變,這些情況其實沒有離我們很遠,而是幾乎天天在傳統牧場上演,但隨著酪農飼養知識提升、科學管理導入,「動物福利」越來越受重視。到底該怎麼做,才能讓乳牛過得更健康快樂、產乳量更高呢?

每天餵飽飼料,乳牛就開心了嗎?在動物行為科學和動物福利概念被重視前,多數酪農也許受限於人力、資金、土地面積,甚至是因為不知道怎麼「對乳牛好」,讓乳牛身處髒亂環境中,導致乳房炎和蹄病頻傳,或是未確實監控溫度並降溫,使乳牛發生「熱緊迫」,幸好,隨著台灣在乳牛動物福利的知識逐漸普及,且為了更有效率地產出生乳,越來越多酪農開始以「最適合乳牛」的方式飼養,讓近10年每隻牛平均產乳量成長約13%。光是吃飽睡好的養牛思維已經過時,現在養牛要看「動物福利」!

經濟動物的命運?乳牛面臨密集懷孕、熱緊迫的痛苦遭遇

「只要照顧好牛,牛就會回饋給你好的鮮乳。」台灣首個獲得乳牛動物福利標章認證的吉蒸牧場負責人范君諺說道,這是所有酪農戶都知道的事,但許多人卻不知道怎樣算照顧好乳牛。

讓乳牛吃飽睡好就夠了嗎?說到對於牧場的第一印象,相信許多人都會想到「牛味」和髒亂環境,事實上這就是許多酪農戶忽略的畜舍環境和飼養管理。乳牛喜歡生活在乾燥且空間寬敞的環境,至少要有可以放鬆躺臥的空間,然而,台灣許多牧場的乳牛不僅受限於空間,躺臥時間不足、四肢負擔大,導致罹患蹄病的機率增加,甚至因為缺少牛床或墊料,無法保持環境乾燥清潔,乳牛的乳房容易直接接觸糞尿、不乾淨的地面,加劇獲得乳房炎的可能。

雖然台灣酪農業受限於土地面積,無法採取放牧飼養,但每天仍須規劃乳牛「放風」時間,維持乳牛心情愉悅。(圖片來源:吉蒸牧場提供)

接著是「熱緊迫」,台灣最主要生產鮮乳的牛為「荷斯登牛」(Holstein),原生於攝氏負5至21度的溫帶地區,儘管經過台灣50年以上的育種改良下,逐漸適應台灣環境,但在夏季時不時出現30度以上高溫的情況,乳牛還是非常容易出現減少產量、降低免疫力的熱緊迫現象,要是牛舍沒有即時監控溫濕度變化,身在台灣的乳牛每年可能在高溫的6至9月時、有長達4個月會處在熱緊迫中,不僅產乳量下降,鮮乳品質也會有負面影響。

再者,乳牛面臨密集配種懷孕,研究動物行為福祉、台灣大學動物科學技術學系教授徐濟泰表示,泌乳牛的一生將不斷重複配種、懷孕、生產及泌乳的過程,1年中僅短暫休息2個月,也就是「要工作305天」。而為使乳牛產乳量最大化,於產後60天又會強制配種,使乳牛處在一邊懷孕一邊產乳的處境。

幸好,說到底「沒有不愛牛」的酪農戶,隨著飼養經驗、科學管理逐漸成熟,台灣酪農業也開始更知道如何對牛好,不僅是朝向動物福利的方向發展,更直接的影響是提升鮮乳產量和品質。

酪農愛牛是出於天性 只要為牛好沒有人不願意做

「以前在學校學的是工業化、效率飼養,與2、30年後的動物福利是相差很大的。」畜牧背景出身、現任農委會畜牧處副處長江文全指出,當今的畜牧業面臨生產成本和動物福利的調和,不只是要強調生產效率,也要顧及經濟動物的身心健康。

「酪農愛牛是出於天性。」徐濟泰談到台灣酪農業動物福利時,激動地說,牧場裡的上百頭牛,有很多酪農戶都能一一指認,「隨便指出一隻牛,便可以告訴你這隻牛的身分證字號、產量、狀況。」因此,徐濟泰對於台灣酪農業發展動物福利非常有信心,他認為只要讓酪農戶認知到可以如何讓牛更開心、產出更多鮮乳,「沒有人不願意做。」

導入記憶牛床、玻璃纖維欄杆 給牛最佳的生活環境

至於如何讓乳牛更開心呢?其實就從上述乳牛正面臨的痛苦來改善。首先是環境舒適度,位在台南的梅桂牧場導入材質像是記憶枕的「環保牛床」,不僅可以重複利用,乳牛直接躺在上面也能減緩衝擊力避免受傷,此外也將區隔每頭牛休息區的欄杆改為「玻璃纖維」材質,即使乳牛碰撞也不會受傷,而在清潔的部分,梅桂牧場導入吸糞機器人,定期清潔牛舍,減少牛隻罹患乳房炎和蹄病的機會。

再來就是台灣酪農戶最困擾的「熱緊迫問題」,位在花蓮瑞穗的吉蒸牧場就採用溫濕度監控並規劃灑⽔降溫區域,若發現環境溫度及相對濕度過⾼時,就能立刻開啟電扇、灑水等應對措施,避免⽜隻過於不適。

事實上,徐濟泰也分享,在他近幾年與酪農戶接觸並推廣動物福利時,酪農一聽到可以讓牛更舒適開心,也可以使鮮乳產量、品質提升,「大多都很樂意去改變」,唯一其中一個部分讓酪農覺得窒礙難行。「就是空間過小。」徐濟泰說道,目前受限於《地方制度法》,即使酪農戶的飼養空間不足,也難以擴場,如果要使每隻牛平均生活的空間符合動物福利標章標準:「每頭成年牛都至少要有8.5平方公尺(約2.5坪)的小空間。」通常只能降低飼養牛隻數。

有愉快的牛才能產出好的牛乳 動物福利是酪農業升級的前提

「乳牛的開心加上消費者的喜愛,造就酪農的尊嚴。」徐濟泰道出了酪農戶最在意的重點:乳牛心情和消費者的滿意度,而這兩部分其實息息相關,因為有愉快的牛才能產出好的牛乳,落實動物福利就是讓台灣酪農業進入更高層次,也是面對進口鮮乳競爭下的解方。

徐濟泰認為,台灣酪農業在動物福利部分其實已逐漸趕上國際標準,惟主管機關仍缺乏規範的法規,他建議可以效法紐西蘭在動物福利上制定的「最低標準法規」,也就是由主管機關制定如平均飼養空間、環境、染病率等最低標準,「目前許多酪農戶都有動物福利概念,只要加上明確法規,台灣動物福利將更進一步。」

審稿編輯:童儀展、林玉婷

【本文出自食力Vol.26季刊《乳業戰爭 九大擂台誰是贏家》

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