你應該要知道的食事

百合根購買時要注意百合鱗片部分應該一片片緊密包覆,這樣的百合根生長狀況比較良好,香氣也會比較明顯。

做法

[ 百合根炊飯 ]

  1. 作者=大原惠子

    出生奈良,居住臺北的家庭料理愛好者

    內容來源=《惠子老師的日本家庭料理:100道日本家庭餐桌上的溫暖好味》由橘子文化授權轉載
  2. Step 1提前1小時將米洗淨後泡水,10分鐘後瀝乾水,備用。

  3. Step 2百合根一片片剝開洗淨,削掉表面變色、受損的部分,備用。

  4. Step 3作法1瀝乾的米加入適量的昆布水(乾昆布加水)、鹽,處理好的百合根平鋪在米上,放入電子鍋開始煮(若為電鍋,一杯米約加180ml的水)。

  5. Step 4飯煮好後,將鋪在上頭的百合根拌開,加適量紫蘇鹽提味、增色。

材料

[ 百合根炊飯 ]

  1. 3杯
  2. 百合根(大)1朵
  3. 昆布水適量
  4. 1½小匙
  5. 紫蘇鹽適量