你應該要知道的食事

將雞胸肉先川燙後再放到平底鍋裡炒,用炒過的雞肉做成肉鬆,可謂滋味絕佳。在平底鍋裡炒的時候,若是再加一點鹽和胡椒粉的話,就是一道美味無比的雞胸肉香鬆。

撰文=崔承鳳(韓國義大利餐館「Carlo Bongbong」老闆兼任主廚)、金奉京(韓國世宗大學家庭料理與傳統糕點專門烹飪講師),兩人為夫妻

做法

[ 紅椒雞胸肉香鬆飯糰 ]

  1. Step 1先在鍋子裡倒入水,當水中開始沸騰冒泡時,放入雞胸肉煮熟,再依照雞肉紋理撕成細絲狀。

  2. Step 2把紅椒切成厚度0.5公分的絲狀,放入食物乾燥機中,以70℃烘乾4個小時。

  3. Step 3先把雞胸肉絲用調味料拌一拌,再放到乾燥的平底鍋裡,用小火翻炒1個小時,然後再放置冷卻。

  4. Step 4把炒好的雞胸肉絲與烘乾的紅椒一起放入研磨機裡打碎。

  5. Step 5將調味好的米飯捏成小型的三角飯糰,再均勻地裹上紅椒雞胸肉香鬆。

材料

[ 紅椒雞胸肉香鬆飯糰 ]

  1. 白飯1碗(200克)
  2. 雞胸肉2片(200克)
  3. 紅椒2根

[ 雞胸肉的調味料 ]

  1. 2小匙
  2. 胡椒粉少許

[ 白飯的調味料 ]

  1. 芝麻油1小匙
  2. 1/4小匙

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內容來源=《一口飯糰:好吃又可愛!57款韓&義風味飯糰,野餐×便當×點心×宴客,一口滿足!》,由山岳文化提供