你應該要知道的食事

UniBread烘焙王麵包大賽的得獎名單出爐,由一之軒主廚張世彬奪冠,將代表台灣台灣挑戰法國世界麵包大賽,2款冠軍麵包也將在門市販售;烘焙工作室「丰里烘焙坊」的黃鈺翔榮獲本屆亞軍,不僅復刻3款賽事作品,推出另外2款充滿台灣風味與健康概念的麵包;好日子麵包坊的王宗睿師傅,最年輕的選手憑藉憑藉卓越實力勇奪季軍與最佳健康營養麵包獎。

整理=編輯部

麵包控們請注意囉!想嚐遍全台最頂尖的麵包、發掘寶藏烘焙師傅嗎?跟著「UniBread烘焙王麵包大賽」的得獎名單吃準沒錯!

這場台灣規模最大、難度最高的烘焙賽事,歷經8.5小時激烈競技,從全台烘焙菁英中選出了新一代「台灣烘焙王」一之軒主廚張世彬師傅。此外,來自新莊、台南的黃鈺翔師傅與王宗睿師傅,則分別拿下亞軍、季軍,以及最佳人氣獎與最佳營養麵包獎。顏值、手藝兼具的兩位寶藏烘焙師,精湛表現被盛讚為未來的烘焙新星!即日起,3位得獎師傅限時推出比賽中的得獎作品,無論是透過門市購買,或社群平台下單,都能輕鬆入手這些備受日、法烘焙大師評審讚賞的夢幻麵包!

一之軒主廚張世彬奪冠作品 2款冠軍麵包搶先嚐

來自北部知名烘焙品牌「一之軒」的冠軍主廚張世彬,即將於2025年10月代表台灣挑戰法國世界麵包大賽,有望再創台灣烘焙新紀錄。為了讓台灣民眾也能搶先品嚐世界級的美味,他特別推出2款冠軍麵包,展現頂級職人精神與創新技法。「超纖穀物麵包」以統一超纖專用粉製作,並使用超纖專用粉培養液種,使麵糰自然散發濃郁的穀物香氣。此外,更加入黑芝麻、白芝麻、杏仁果粒、松子、黑豆,全方位提升麵包的營養價值,打造健康美味兼具的高纖首選,適合注重養生與營養均衡的消費者。

另一款「草莓桑椹麵包」則融合台灣在地特色食材,展現獨特風味。此款麵包以40%麵種結合玫瑰茶進行低溫發酵熟成,透過細緻的揉和攪拌技法,將大湖草莓乾完美融入麵糰,再搭配台東桑椹乾,呈現花果交融的雙重香氣。每一口都帶有微酸果香與細膩花韻,層次豐富且回味無窮,是比賽中法籍評審讚不絕口的作品!這2款冠軍級作品即日起於全台一之軒26間門市限時販售,邀請大家一同品嚐,為張世彬師傅加油!

2024 UniBread烘焙王冠軍張世彬師傅兩款冠軍麵包「超纖穀物麵包」、「草莓桑椹麵包」於一之軒門市開賣。(圖片來源:一之軒提供)

亞軍「丰里烘焙坊」黃鈺翔 百位素人媒體評審認可的人氣美味

新莊小巷弄裡的烘焙高手黃鈺翔,不僅奪得本屆亞軍,作品的絕佳風味更贏得最佳人氣獎。他的個人烘焙工作室「丰里烘焙坊」隱藏在北新莊巷弄中,是美食行家口耳相傳的寶藏烘焙店,這次特別復刻3款賽事作品,完整呈現比賽級美味。包括獲得人氣獎的「桔香森林」,靈感來自義大利經典甜點panettone,全程不加一滴水,配方比例大手筆加入高達50%VALIO發酵奶油與雞蛋、鮮乳低速攪拌,再以低溫冷藏發酵保留奶油的細膩風味,打造入口即化、如蛋糕般綿密的口感。

此外,他還推出另外2款充滿台灣風味與健康概念的麵包。「甜如蜜」選用拉拉山水蜜桃果乾,搭配茶葉發酵種液、荔枝酒釀果乾,再加入葡萄乾、蔓越莓、藍莓與柚子丁,營造層次豐富的果香風味,讓麵糰與果乾相互融合,甜美如蜜。「五穀豐收」則嚴選五種以上豆類、堅果與穀物,不添加精緻砂糖,僅以蜂蜜增添自然甜味,搭配15年以上的自養魯邦種,成就最健康營養的烘焙佳作。目前作品皆於「丰里烘焙坊」社團上限量開團販售,還提供全台冷凍宅配服務,讓全台粉絲有機會品嚐比賽級的手作美味!

榮獲亞軍、人氣獎的黃鈺翔師傅,精選3款賽事作品,於「丰里烘焙坊」LINE社團上限量開團販售,還提供全台冷凍宅配服務!(圖片來源:丰里烘焙坊提供)

季軍「好日子麵包坊」王宗睿師傅 最佳健康營養麵包2.0改良版開賣

來自台南的王宗睿師傅,是本屆比賽中最年輕的選手,卻憑藉卓越實力勇奪季軍與最佳健康營養麵包獎。他的作品不僅美味又養生,擁有韓系風格高顏值的他做起麵包專注的神情也相當養眼!在台南南區剛成立個人烘焙工作室「好日子麵包坊」的王宗睿師傅,這次也將推出他在比賽中的2款自信之作,讓熱愛烘焙與養生的饕客期待不已!

其中,「黑豆雜糧養生麵包」是本屆賽事中獲得最佳健康營養麵包獎的2.0改良版!選用統一超纖專用粉及法國粉來製作這款少油少糖的歐式麵糰,並拌入黑白芝麻、橘皮和蜜漬好的黑豆,提升整體麵包的營養價值,每一口都能感受到豐富的口感與香氣。而最簡單卻最考驗技術的「彎月可頌」,則採用費工的4折1、3折1手法折疊麵糰,呈現完美的層次與酥脆口感,並特選來自北緯60°VALIO發酵奶油,極光環境下無污染的契作生乳。這位顏值與手藝兼具的新銳烘焙師,未來勢必在烘焙界大放異彩,不容錯過!2款作品將每周將定期開放線上訂購,請隨時關注!

獲得季軍、最佳健康營養麵包獎的王宗睿師傅,推出比賽中的2款自信之作,每周將定期開放線上訂購、限量販售。(圖片來源:好日子麵包坊提供)

審稿編輯:林玉婷