你應該要知道的食事
UniBread烘焙王麵包大賽的得獎名單出爐，由一之軒主廚張世彬奪冠，將代表台灣台灣挑戰法國世界麵包大賽，2款冠軍麵包也將在門市販售；烘焙工作室「丰里烘焙坊」的黃鈺翔榮獲本屆亞軍，不僅復刻3款賽事作品，推出另外2款充滿台灣風味與健康概念的麵包；好日子麵包坊的王宗睿師傅，最年輕的選手憑藉憑藉卓越實力勇奪季軍與最佳健康營養麵包獎。
整理＝編輯部
麵包控們請注意囉！想嚐遍全台最頂尖的麵包、發掘寶藏烘焙師傅嗎？跟著「UniBread烘焙王麵包大賽」的得獎名單吃準沒錯！
這場台灣規模最大、難度最高的烘焙賽事，歷經8.5小時激烈競技，從全台烘焙菁英中選出了新一代「台灣烘焙王」一之軒主廚張世彬師傅。此外，來自新莊、台南的黃鈺翔師傅與王宗睿師傅，則分別拿下亞軍、季軍，以及最佳人氣獎與最佳營養麵包獎。顏值、手藝兼具的兩位寶藏烘焙師，精湛表現被盛讚為未來的烘焙新星！即日起，3位得獎師傅限時推出比賽中的得獎作品，無論是透過門市購買，或社群平台下單，都能輕鬆入手這些備受日、法烘焙大師評審讚賞的夢幻麵包！
一之軒主廚張世彬奪冠作品 2款冠軍麵包搶先嚐
來自北部知名烘焙品牌「一之軒」的冠軍主廚張世彬，即將於2025年10月代表台灣挑戰法國世界麵包大賽，有望再創台灣烘焙新紀錄。為了讓台灣民眾也能搶先品嚐世界級的美味，他特別推出2款冠軍麵包，展現頂級職人精神與創新技法。「超纖穀物麵包」以統一超纖專用粉製作，並使用超纖專用粉培養液種，使麵糰自然散發濃郁的穀物香氣。此外，更加入黑芝麻、白芝麻、杏仁果粒、松子、黑豆，全方位提升麵包的營養價值，打造健康美味兼具的高纖首選，適合注重養生與營養均衡的消費者。
另一款「草莓桑椹麵包」則融合台灣在地特色食材，展現獨特風味。此款麵包以40％麵種結合玫瑰茶進行低溫發酵熟成，透過細緻的揉和攪拌技法，將大湖草莓乾完美融入麵糰，再搭配台東桑椹乾，呈現花果交融的雙重香氣。每一口都帶有微酸果香與細膩花韻，層次豐富且回味無窮，是比賽中法籍評審讚不絕口的作品！這2款冠軍級作品即日起於全台一之軒26間門市限時販售，邀請大家一同品嚐，為張世彬師傅加油！
2024 UniBread烘焙王冠軍張世彬師傅兩款冠軍麵包「超纖穀物麵包」、「草莓桑椹麵包」於一之軒門市開賣。（圖片來源：一之軒提供）
亞軍「丰里烘焙坊」黃鈺翔 百位素人媒體評審認可的人氣美味
新莊小巷弄裡的烘焙高手黃鈺翔，不僅奪得本屆亞軍，作品的絕佳風味更贏得最佳人氣獎。他的個人烘焙工作室「丰里烘焙坊」隱藏在北新莊巷弄中，是美食行家口耳相傳的寶藏烘焙店，這次特別復刻3款賽事作品，完整呈現比賽級美味。包括獲得人氣獎的「桔香森林」，靈感來自義大利經典甜點panettone，全程不加一滴水，配方比例大手筆加入高達50％VALIO發酵奶油與雞蛋、鮮乳低速攪拌，再以低溫冷藏發酵保留奶油的細膩風味，打造入口即化、如蛋糕般綿密的口感。
此外，他還推出另外2款充滿台灣風味與健康概念的麵包。「甜如蜜」選用拉拉山水蜜桃果乾，搭配茶葉發酵種液、荔枝酒釀果乾，再加入葡萄乾、蔓越莓、藍莓與柚子丁，營造層次豐富的果香風味，讓麵糰與果乾相互融合，甜美如蜜。「五穀豐收」則嚴選五種以上豆類、堅果與穀物，不添加精緻砂糖，僅以蜂蜜增添自然甜味，搭配15年以上的自養魯邦種，成就最健康營養的烘焙佳作。目前作品皆於「丰里烘焙坊」社團上限量開團販售，還提供全台冷凍宅配服務，讓全台粉絲有機會品嚐比賽級的手作美味！
榮獲亞軍、人氣獎的黃鈺翔師傅，精選3款賽事作品，於「丰里烘焙坊」LINE社團上限量開團販售，還提供全台冷凍宅配服務！（圖片來源：丰里烘焙坊提供）
季軍「好日子麵包坊」王宗睿師傅 最佳健康營養麵包2.0改良版開賣
來自台南的王宗睿師傅，是本屆比賽中最年輕的選手，卻憑藉卓越實力勇奪季軍與最佳健康營養麵包獎。他的作品不僅美味又養生，擁有韓系風格高顏值的他做起麵包專注的神情也相當養眼！在台南南區剛成立個人烘焙工作室「好日子麵包坊」的王宗睿師傅，這次也將推出他在比賽中的2款自信之作，讓熱愛烘焙與養生的饕客期待不已！
其中，「黑豆雜糧養生麵包」是本屆賽事中獲得最佳健康營養麵包獎的2.0改良版！選用統一超纖專用粉及法國粉來製作這款少油少糖的歐式麵糰，並拌入黑白芝麻、橘皮和蜜漬好的黑豆，提升整體麵包的營養價值，每一口都能感受到豐富的口感與香氣。而最簡單卻最考驗技術的「彎月可頌」，則採用費工的4折1、3折1手法折疊麵糰，呈現完美的層次與酥脆口感，並特選來自北緯60°VALIO發酵奶油，極光環境下無污染的契作生乳。這位顏值與手藝兼具的新銳烘焙師，未來勢必在烘焙界大放異彩，不容錯過！2款作品將每周將定期開放線上訂購，請隨時關注！
獲得季軍、最佳健康營養麵包獎的王宗睿師傅，推出比賽中的2款自信之作，每周將定期開放線上訂購、限量販售。（圖片來源：好日子麵包坊提供）
審稿編輯：林玉婷
