你應該要知道的食事

每年12月至隔年4月,是鮮美草莓的產期,挑選草莓,「色相」最重要,越紅越好吃,不過渾身紅透雖好,但不耐貯放,8分紅、甜度香氣已然俱足。

撰文=台灣好食材


外表紅艷艷的草莓,是天生的俏麗佳人。(圖片來源:台灣好食材提供)

台灣草莓產業崛起於50年代,以大湖為主要產地,初期栽培品種係自美、日引進,多半用於製作果醬;70年代引入汁多甜美的「春香」、「豐香」品種,才開啟鮮食草莓盛世。目前栽培主力除了老字號品種,國內自行雜交育成的「桃園4號」,試種面積也不少。

草莓產期從每年12月至翌年4月,通常可開4期花,1、2期的莓果碩大飽滿、甜度高,紅艷艷的圓熟草莓,新鮮採摘、洗淨就能吃,甜蜜的滋味讓人無法擋,而且趕上耶誕、元旦、春節假期,不僅吸引遊客觀光採果,也成為送禮最佳選擇。


草莓轉色時,是從尾端開始出現紅色。(圖片來源:台灣好食材提供)

3、4月間,天氣回暖,暖濕南風吹來,莓果提早成熟而轉紅,小型果較多,「依虹草莓園」園主黃郁惠建議,此時採果熱潮接近尾聲,草莓量多、價格實惠,自己動手做果醬,香甜美味,吃起來更安心。

草莓是嬌嫩的水果,採果時,最忌拉扯,黃郁惠示範標準採法是以指尖捏斷、斷處緊鄰果實,果梗越短越好,可避免刺傷草莓細嫩的外皮。


8分紅的草莓,非常香甜誘人。(圖片來源:台灣好食材提供)

挑選草莓,「色相」最重要,越紅越好吃,不過渾身紅透雖好,但不耐貯放,8分紅、甜度香氣已然俱足,也有人偏愛6、7分熟度,認為酸度恰到好處;有人形容草莓像「初戀的滋味」,酸酸甜甜才好吃,太甜而不帶酸,反而覺得不帶勁。

選購草莓不必在意形狀,常見狀如雞冠花、雙胞連體的畸形莓果,是第2期花的正常現象,代表果株青春強健、養分充足,但若是1期花時密集出現,則可能是化肥施用過度所致。

【本文獲《台灣好食材》授權刊登,原文標題:【小撇步】好吃草莓怎麼挑?深冬草莓最好吃,就是現在啦!

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