回列表 【食力調查局】迷惑人心的魔法食物！你被「巧克力」迷倒的原因是什麼？得獎名單公布！ 2020/03/02 0 不愛 44022 0 0 0 不愛 44022 0 0 分類精選文章 WHO警告全球鹽攝取超標兩倍 食品業掀起減鈉創新浪潮 世界衛生組織指出，全球鈉攝取量平均超標兩倍，推動各國加速「減鹽30％」行動。面對法規與健康意識雙重壓力，食品業者不再只靠「少放鹽」，而是以風味科技重建「鹹」感。從歐盟的減鹽政策到企業的潔淨標章策略，Corbion、Lionel Hitchen與Biolev等品牌正以乳酸鉀、酵母萃取與鮮味配方，引領減鈉產品兼顧美味與營養。 333 0 0 僅18%棕櫚油可追溯源頭 歐盟反毀林新法逼企業加速改革 倫敦動物學會（ZSL）於2025年10月31日發布最新SPOTT評估，揭露棕櫚油產業在零砍伐承諾上進度停滯。報告指出，僅18%的企業能將產品追溯至種植園源頭，供應鏈透明度嚴重不足。隨歐盟反毀林法規將於2025年底正式上路，食品與農業企業若無法證明商品未來自被砍伐土地，恐將被拒於歐洲市場之外。 1200 0 0 美國乳蛋白為何成為食品開發新寵？從供應鏈到創新應用全面解析 高蛋白不再只是健身族的專利！從能量飲、布朗尼到冰淇淋，蛋白質正重塑全球食品創新。乳蛋白以高吸收率與完整胺基酸組成，成為兼具營養與美味的新興原料。當美國的乳品供應鏈以科學化與永續生產支撐全球市場，台灣食品業又該如何把握這股「蛋白革命」？ 1505 0 0 歐洲橄欖油爆發信任危機 專家：掺假風險升、標示更混亂 橄欖油價格回落，卻讓歐洲產業面臨新的「信任危機」。專家指出，當價格下跌，假冒與低質油反而更容易獲利，加上缺乏統一地理保護與清晰標示，市場信任度正被稀釋。從「歐洲混合油」的模糊標籤，到消費者對冷壓、單一產地的誤解，橄欖油產業正進入透明化與教育並重的關鍵時刻。 2258 0 0 【非洲豬瘟威脅】釐清破口、修補制度 陳吉仲談畜牧業結構改革之路 台中市爆發非洲豬瘟，前農業部長陳吉仲表示，目前最須釐清的是，疫情何以爆發的原因，從畜牧場的場主到地方政府的執行，一一確認哪些環節未依規定執行，並將此案例做為未來全國宣導的樣本。這有賴中央和地方政府緊密合作，確保工作執行到位。「事後釐清責任，並非為了政治攻防，而是為了讓台灣更強大。」 5145 0 0 胺基酸品質媲美蛋與肉！馬鈴薯蛋白挑戰豌豆與大豆蛋白市場地位 歐洲食品產業正迎來「馬鈴薯蛋白時代」。這種源自澱粉副產物的永續蛋白，憑藉完整胺基酸組成與優異加工特性，成為運動營養、熟齡飲食與植物基食品的新寵。市場預估2025至2030年年成長率達6.05％，高於黃豆蛋白，且功能性可媲美蛋與酪蛋白。馬鈴薯蛋白正從飼料級走向高附加價值食品應用，展現營養與環保並進的新潛力。 5578 0 0
