回列表 【食力調查局】迷惑人心的魔法食物！你被「巧克力」迷倒的原因是什麼？得獎名單公布！ 2020/03/02 0 不愛 44026 0 0 0 不愛 44026 0 0 分類精選文章 美國感恩節一天浪費1.45億公斤食物！火雞與乳製品成最大丟棄來源 美國非營利食物浪費研究機構ReFED最新估算指出，美國感恩節當天約有1.45億公斤食物遭浪費，價值約新台幣177億元，若能妥善分配，理論上可提供2.67億份餐食。過度備料、剩食未善用與保存不足是主要原因；火雞與乳製品則是最常被丟棄的品項。大量剩食進入掩埋場後會產生甲烷，使食物浪費成為氣候負擔來源。透過精準採購、剩食再利用與堆肥，家庭可在節慶期間大幅降低浪費與環境衝擊。 2021 0 0 到底買了沒？大苑子「石虎柳丁」宣稱惹議！採購國產鮮果的永續定位為何翻車？ 大苑子2025年11月17日聲稱「台灣鮮搾柳丁綠」產品「全面使用石虎柳丁」並發布相關宣傳圖片與影音後，引發南投中寮長壽天然農場反駁，指出今年並未供應任何石虎柳丁給大苑子，卻在宣傳影片中被呈現為合作關係，事件迅速從供貨爭議延伸至石虎友善宣稱的可信度。雖然大苑子長期採購國產鮮果，當永續敘事未臻精準、甚至並未實際採購，對於國產農業再長期的善意投入也可能面臨信任挑戰。 12998 0 0 老化速度全球最快？三大洞察看見亞洲熟齡營養新需求 亞洲高齡化加速逼近，2050年將有4分之1人口年滿60歲。於2025年亞洲成長高峰會（Growth Asia Summit）上，多國研究者指出，高齡營養不再是利基市場，而是食品與營養產業必須提早布局的主戰場。專家提出三大關鍵：營養介入需從更早的生命階段開始，產品需兼具多重效益並提供可觀察成果，而社會支持與使用情境更是影響補充品持續性的核心因素。 9462 0 0 WHO警告全球鹽攝取超標兩倍 食品業掀起減鈉創新浪潮 世界衛生組織指出，全球鈉攝取量平均超標兩倍，推動各國加速「減鹽30％」行動。面對法規與健康意識雙重壓力，食品業者不再只靠「少放鹽」，而是以風味科技重建「鹹」感。從歐盟的減鹽政策到企業的潔淨標章策略，Corbion、Lionel Hitchen與Biolev等品牌正以乳酸鉀、酵母萃取與鮮味配方，引領減鈉產品兼顧美味與營養。 18900 0 0 僅18%棕櫚油可追溯源頭 歐盟反毀林新法逼企業加速改革 倫敦動物學會（ZSL）於2025年10月31日發布最新SPOTT評估，揭露棕櫚油產業在零砍伐承諾上進度停滯。報告指出，僅18%的企業能將產品追溯至種植園源頭，供應鏈透明度嚴重不足。隨歐盟反毀林法規將於2025年底正式上路，食品與農業企業若無法證明商品未來自被砍伐土地，恐將被拒於歐洲市場之外。 19308 0 0 美國乳蛋白為何成為食品開發新寵？從供應鏈到創新應用全面解析 高蛋白不再只是健身族的專利！從能量飲、布朗尼到冰淇淋，蛋白質正重塑全球食品創新。乳蛋白以高吸收率與完整胺基酸組成，成為兼具營養與美味的新興原料。當美國的乳品供應鏈以科學化與永續生產支撐全球市場，台灣食品業又該如何把握這股「蛋白革命」？ 14115 0 0
