你應該要知道的食事
膠原蛋白市場近年高速成長，產品定位已從美容補充品轉型為全方位健康核心成分。隨著消費者重視健康老化、運動營養及日常補給，膠原蛋白應用從藥錠、粉末擴展至軟糖、能量棒、即飲飲品等多元型態。根據Grand View Research預估，全球市場規模至2033年將突破260億美元，便利化、功能化成為下一波產業關鍵。
撰文＝編輯部
隨著應用場景不斷擴展，膠原蛋白正從過去以「美容聖品」為主的市場定位，轉型為全方位健康核心成分。現今消費者不僅關注皮膚保養，更著眼於骨骼、關節、肌肉支持與運動營養，帶動膠原蛋白在各年齡層的日常應用。
市場持續成長，2033年預估規模超過260億美元
根據Grand View Research，全球膠原蛋白市場目前規模已超過100億美元，年複合成長率約11%。預估至2033年，市場規模將突破260億美元。此一成長主要來自消費者對健康老化、功能性營養與便利性產品的需求上升，推動產業加速投入新品研發與應用開發。
消費者喜歡便利的便攜式產品，因此膠原蛋白非常適合製成即飲型產品。（圖片來源：FoodNavigator）
「由內而外」健康理念推動產品普及
膠原蛋白市場的主流敘事，已由傳統的「外用美膚」轉向「由內而外美麗」（beauty-from-within）與「健康老化」（healthy aging）。消費者愈加重視預防性健康管理，讓膠原蛋白的應用從皮膚延伸至骨骼、關節和肌肉保健，進一步進入運動營養、活力補給等生活場景。這些深層健康訴求，讓膠原蛋白產品成為跨族群、跨年齡的熱門選項。
技術創新推動產品多元化與便利化
原料供應商持續創新，使膠原蛋白產品在配方、應用與標示上更貼近市場需求。高溶解度、風味中性、低黏度等特性，讓膠原蛋白易於融入即飲飲料、軟糖、能量棒等各種產品型態。Clean Label（潔淨標章）、透明原料來源，也因應消費者對產品成分的高度關注。雖然目前膠原蛋白仍以動物來源（牛、魚等）為主，市場亦見到少數素食/植物性替代方案逐步發展。
從功能補給到生活化場景，產品滲透力持續提升
膠原蛋白應用已進入「生活化」階段。消費者可在早餐、辦公室零食、運動後補給等多種日常情境中輕鬆攝取，相關產品從藥錠、粉末延伸至軟糖、能量飲、即飲型飲料等。運動營養是新一波成長動能，強調搭配蛋白質或胺基酸補充，擴大使用人群。
產業觀察指出，膠原蛋白的角色正由單一補給走向多元健康加值。產品型態與應用場景的多元化，搭配便利性訴求，將推動全球市場規模持續擴大，也為食品、保健、運動及美妝等產業創造新商機。
審稿編輯：林玉婷
參考資料
▶FoodNavigator，Why collagen is set to dominate 2026
