你應該要知道的食事
「山苦瓜炒蛋」(ゴーヤーチャンプルー)是沖繩消暑的招牌料理，在台灣的冬季時節，山苦瓜可以青蔬代替、沖繩豆腐則用台灣傳統豆腐「板豆腐」替代。
醫食同源 沖繩の料理
被蔚藍海洋包圍、孕育出獨特的文化歷史與飲食文化的沖繩，被譽為「健康‧長壽之島」，擁有世界最多、皺紋較少、身心快樂的人瑞。選對食材、料理得當，品嘗美食的同時，亦可健康享樂人生。
「山苦瓜炒蛋」(ゴーヤーチャンプルー)是沖繩消暑的招牌料理，苦瓜的成份可提昇肝功能、刺激腸胃，促進食慾。原作法是山苦瓜灑鹽脫水，先將豆腐翻炒到微帶焦黃後取出；接下來開大火伴炒苦瓜（亦可可加入豬肉）即可盛盤。因台灣現為冬季時節不對，山苦瓜以青蔬代替、沖繩豆腐可用台灣傳統豆腐「板豆腐」替代，板豆腐適合各種烹調方式，而且「鈣含量」幾乎是嫩豆腐的十倍以上，豐富的蛋白質有助於肌肉生長、鈣質則有益骨骼健康！
做法
[ 滑蛋炒青蔬 ]
食譜作者=池田 剛_安永鮮物 總料理長
內容提供=安永鮮物健康超市Step 1將花枝丸切數塊、薑切細絲、山蘇切段、豆腐切塊、打蛋攪拌成蛋汁備料。
Step 2熱鍋倒菜籽油，加薑絲，再依序放入山蘇、豆腐、花枝丸，接著，灑入沖繩高湯粉、薄鹽醬油、蛋汁、沖繩海鹽拌炒。
Step 3盛盤後放上柴魚片即完成。
材料
[ 滑蛋炒青蔬 ]
- 花枝丸或是花枝150g
- 沖繩山苦瓜用蔬菜代替適量
- 沖繩豆腐用板豆腐代替1盒
- 雞蛋4個
- 菜籽油適量
- 薄鹽醬油適量
- 薑適量，約5g
- 沖繩高湯粉30g
- 沖繩海鹽1小匙
- 麵粉少許
