你應該要知道的食事

台北市政府衛生局建議民眾端午吃粽子遵循「增加膳食纖維攝取」、「少肥肉多蔬菜」、「少鹽少沾醬」、「多蔬多健康」、「搭配無糖飲料」,適量攝取並搭配運動,以減去節慶飲食時多餘攝取的熱量。

整理=編輯部

端午節即將到來,每天一顆粽子小心讓你體重爆表!台北市政府衛生局(以下簡稱北市衛生局)提醒民眾,市售粽子多以糯米製成,且使用高油脂五花肉食材,不僅纖維質含量少,熱量更高達500至600卡,以體重50公斤者為例,需要健走120分鐘(約30圈操場)才能消耗熱量。

健康端「五」飲食原則,端午吃粽不吃重

為了讓民眾歡慶端午的同時,還能控制熱量,北市衛生局邀請台北市立聯合醫院營養師研發「健康養生雜糧粽」,每顆只有市售粽子一半熱量約250卡,需消耗的熱量及健走時間也減半,亦提供健康端「五」飲食原則,讓民眾在端午節吃粽不吃重,少負擔。


台北市立聯合醫院營養師研發「健康養生雜糧粽」。(圖片來源:北市衛生局提供)

1、增加膳食纖維攝取:
「健康養生雜糧粽」添加紅藜麥、黑米、薏仁、糙米等全榖雜糧類,其含豐富膳食纖維、植化素及營養素等,建議適量取代糯米,不僅可改善糯米不易消化、脹氣等問題,且可增加香氣。

2、少肥肉多蔬菜:
可選擇里肌肉、雞胸肉、毛豆、黑豆、黃豆及黃豆製品如豆干、干絲等食材替代高脂肉類,如本次健康養生雜糧粽內所使用油脂含量相對較低的腱肉。亦可加入木耳、筍子、杏鮑菇等蔬菜增加膳食纖維攝取量。

3、少鹽少沾醬:
市售粽子多類似油飯作法,糯米先以醬油、味精、鹽等調味料拌炒,口味偏重,吃粽子時若再搭配沾醬如甜辣醬、蕃茄醬等,易增加身體負擔。建議酌量食用沾醬,以新鮮食材如香菇、老薑、洋蔥,酌加胡椒粉入粽增加香氣達到減鹽增健康的效果。

4、多蔬多健康:
粽子主要食材為糯米及肉類,食用美味的粽子時,宜搭配時令蔬菜(每餐1碗)及1個拳頭大水果一起食用,幫助消化吸收。

5、搭配無糖飲料:
炎炎夏日,吃粽子若想搭配飲料,建議選擇不加糖飲料(如:綠茶、紅茶、花茶等)。

不論是哪種口味的粽子,都應該要適量攝取,搭配適量運動,以減去節慶飲食時多餘攝取的熱量。並把握「吃多少、煮多少」的原則,減少食物浪費,降低廚餘產生。


端午吃粽子亦須注意熱量攝取,並搭配適量運動,才能吃得安心又健康。(圖片來源:北市衛生局提供)

購買包粽原料,注意包裝與清潔衛生

為使消費者能吃到安全又衛生的端午節應景食品,北市衛生局也至北市各端午節食品製造業、粽子專賣店、賣場、傳統市場等粽子販賣場所,抽驗各式粽子、餡料及粽葉等相關產品,總計抽驗100件,包含25件粽子、65件粽子相關餡料、5件調味醬及5件生鮮蔬果,檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、螢光增白劑、殺菌劑、規定外著色劑、硼砂、動物用藥、殘留農藥含量等,檢驗結果均符合規定,另針對4件包裝產品進行標示檢查,結果均符合規定(詳如附件名冊)。

北市衛生局提醒,於選購端午節應景食品時,除了到信譽良好的商店購買外,儘量選擇包裝及標示完整之產品,另應儘量避免購買顏色鮮艷的食品原料,並注意製(販)售場所環境是否清潔衛生,產品販售時有無依標示適當冷凍或冷藏保存等。食品製造業者應確實控管製售產品之品質衛生,並確實、完整的將產品資料標示於外包裝,而賣場及一般販售業則應落實自主管理。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7079。以上訊息,可至北市衛生局網站查詢。

審稿編輯:林玉婷

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